tisdag 29 november 2016

Kola med brynt smör & havssalt

Jag älskar smaken av brynt smör, både i mat och bakning, och brukar passa på att bryna smör så fort jag får chansen. Så när jag såg detta recept så visste jag direkt att det var något jag måste prova! Receptet kommer från Sara Aasum Hultberg's bok Kola, Fudge, Knäck & Bräck. En underbar bok med massor av goda godisrecept!


Kola
200 g smör
2 dl vispgrädde
1 dl farinsocker
2 dl strösocker
1 dl glykos
1/2 dl vatten
1 tsk havssalt

Bryn smöret i en kastrull och blanda sedan ner grädde och farinsocker.
Ställ kastrullen åt sidan.
Koka upp socker, glykos och vatten i en kastrull och låt sockermassan koka tills den har ändrat färg och fått en mörkare ton. Tillsätt gräddblandningen i tre omgångar. Rör om med en visp mellan varven. Koka sedan kolan på medelvärme tills den har en temperatur på 124 grader, eller gör ett kulprov. Rör om då och då. Lägg ett bakplåtspapper i en form som är ca 25x30 cm och häll ut kolan. Strö över havssalt och låt stå i rumstemperatur i minst 6 timmar för att stelna. Skär sedan kolan i bitar.





söndag 27 november 2016

Knäckpaj

När första ljuset brinner står julens dörr på glänt och alla
människor glädjas att fira få advent...
Då var det äntligen första advent och nu börjar nedräkningen till jul! Något som hör både julen och advent till är knäck. Ibland kan jag tycka att det är lite omständigt att göra knäck då man ska fylla alla dessa små knäckformar, och jag tycker det blir både kladdigt och tar för lång tid. Därför gjorde jag en knäckpaj istället...allt det knäckigt goda i ett frasigt pajskal! Går mycket snabbare att göra och inte alls lika kladdigt. Nu ska jag njuta av glögg och lite annat gott, det hoppas jag att ni också gör!
Glad första advent önskar jag er alla!


Pajdeg
100 g smör
3 dl vetemjöl
2 msk strösocker
1 krm salt

Knäckfyllning
2 dl vispgrädde
2 dl strösocker
2 dl ljus sirap
2 msk smör
50 g hackad mandel

Sätt ugnen på 200 grader. 
Smält smöret och blanda i mjöl, socker och salt. Arbeta ihop till en smidig deg och tryck ut degen i en pajform, ca 24 cm i diameter. Låt den vila i kylen i 1 timme. Nagga botten med en gaffel och grädda sedan mitt i ugnen i ca 15 min, eller tills den har fått fin färg. Låt pajskalet svalna.
Blanda grädde, socker, sirap och smör i en stor kastrull. Låt koka upp och koka sedan på medelvärme. Rör om då och då. När knäcken har nått 120 grader blanda i mandel och knäcken över pajbotten. Låt knäcken stelna. Servera gärna med en klick grädde.



lördag 26 november 2016

Tips till advent

Tänk att det är första advent imorgon! 
Jag har verkligen längtat...älskar den här tiden på året! Visst är det härligt att få ta fram julpyntet och alla ljus och lampor?! Men det bästa av allt är nog allt gott man får äta och dricka! Har ni svårt att komma på vad ni ska bjuda på 
under advent så kommer här några tips! 


Vill du ha fler tips så klicka in på länken här.











torsdag 24 november 2016

Amerikanska saffransbullar med kanelfrosting

Amerikanska kanelbullar är ett av de godaste bullar jag har ätit och här har jag gjort om receptet till saffransbullar med kanelfrosting. Bullarna blir verkligen riktigt mjuka och saftiga!
Receptet kommer ursprungligen från Sockerrus.


Bullar
35 g torrjäst
240 ml varm mjölk , ca 45 grader
1/2 g saffran, 1 påse
1 1/4 dl socker
80 g rumsvarmt smör
1 tsk salt
2 ägg
9,5 dl vetemjöl

Fyllning
150 g farinsocker
2 msk vanilj
80 g rumsvarmt smör

Glasyr
125 g rumsvarmt smör
3,5 dl florsocker
80 g cream cheese
1/2 tsk vaniljessens eller 2/3 tsk vaniljsocker
1 krm salt
3 tsk kanel

Lös upp jästen i den varma mjölken tillsammans med saffran. Blanda sedan i socker, smör, salt och ägg. Tillsätt mjöl och knåda ihop till en deg, och låt sedan jäsa i 1 timme.
Kavla ut degen till en rektangel, ca 53x40 cm och ca 0,6 cm tjock. Blanda farinsocker och vaniljsocker i en skål. Bred ut smöret på degen och strö över sockerblandningen. Rulla ihop och skär i 12 st bitar, ca 4,5 cm breda, och lägg 6 st i varje form. Låt jäsa i 30 min under en bakduk.
Blanda ihop ingredienserna till glasyren väl, den ska nästan vara lite rinnig. Grädda mitt i ugnen på 200 grader i ca 10 min, de ska nästan vara lite "undercooked".
Häll på glasyren så fort bullarna har kommit ut ur ugnen.

onsdag 23 november 2016

Pepparkakstårta

Mjuk pepparkaka är ju väldigt gott som det är, men att göra en tårta av en mjuk pepparkaka blir gudomligt gott. Till den här tårtan har jag använt en klassisk cream cheese-frosting och dekorerar den med Fingers kex och lingon. Det blir så himla fint med kexen runt kanten och så kan man sätta ett fint band runt tårtan. Dock kan man skippa kexen om man vill, det blir lika gott för det!


Mjuk Pepparkaka
2 ägg
2 dl strösocker
1 dl mjölk
3 dl mjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk kardemumma
2 tsk kanel
1 dl neutral olja, t ex raps eller solros

Frosting
400 g Philadelphia
3 dl florsocker
60 g mjukt smör (alt. flytande)
1 msk vaniljpulver

Garnering
Fingers kex
frysta lingon
ev. florsocker

Sätt ugnen på 200 grader.
Smörj och bröa tre engångsformar, ca 16 cm i diameter.
Vispa ägg och socker. Rör i mjölk, mjöl, bakpulver och kryddorna. Rör till sist i oljan. Fördela smeten i de tre formarna och grädda mitt i ugnen i ca 15-20 min. Känn med en sticka, kakorna är klar när sticka är torr. Låt kakorna svalna helt. 
Blanda ingredienserna till frostingen. Jämna till bottnarna om de inte är helt raka. Lägg en botten på ett tårtfat och bred över ca 1/4 av frosting. Lägg därefter på den andra botten på och bred ca 1/4 av frostingen och lägg på den sista botten. Avsluta med att täcka hela tårtan med resterande frosting. Dekorera kanten med Finger kex och sätt ett band runt. Avsluta med att lägga på lingonen på tårtan och pudra ev. över lite florsocker.








måndag 21 november 2016

Juliga kladdkakebitar (Kladdkakejulgranar & Kladdkakerenar)

De här julgranarna och renarna är ett roligt sätt att servera kladdkaka på
och som passar bra till adventsfikat.
Låt barnen vara med och dekorera, gör det till en rolig pysselstund!
De ätbara ögonen är från Panduro, men det går bra att använda vanlig glasyr på florsocker och mörk choklad till pupill.
Inspiration från Pinterest.


Kladdkaka
3 dl strösocker
2 1/2 msk kakao
1 1/2 dl mjöl
1 tsk vaniljsocker
1/2 tsk salt
2 ägg
100 g smält smör

Vitchokladfrosting
100 g vit choklad
150 g rumsvarmt smör
150 g Philadelphiaost
250 g florsocker
grön geléfärg
brun geléfärg

Garnering
strössel
Dr Oetkers Choco Dots
röda Non-stop
salta kringlor
ätbara ögon

Sätt ugnen på 175 grader.
Rör ihop de torra ingredienserna. Tillsätt ägg och smör. Häll i en smord form och grädda i ca 20 min.
Låt kakan svalna helt.
Smält chokladen till frostingen över ett vattenbad och låt den svalna. Vispa smöret krämigt och tillsätt chokladen. Vispa i Philadelphiaosten och florsocker tills frostingen är fluffig och len. Dela frostingen i två skålar och färga den ena grön och den andra brun.
Dela kladdkaka i bitar och spritsa den gröna frostingen över hälften av bitarna. Dekorerar med strössel eller choco dots. Bred den bruna frostingen över de resterande bitar och dekorera med röda Non-stop, ätbara ögon och salta kringlor.






























söndag 20 november 2016

Ballerina Milkshake

Ballerina är en utav mina favoriter när det gäller köpekakor! Jag är ju väldigt svag för allt med nougat, och använder gärna nougat till både bakverk och desserter. Jag tycker det är gott att använda Ballerina i bakverk, har bl.a. gjort bullar och tårta tidigare, men denna gången ville jag prova att göra en milkshake! 
Jag använde hemmagjord nougatglass, recept finns här, men om man inte orkar vänta på att glassen ska bli klar så kan man byta ut den mot färdig vaniljglass och lite nougatsås.


1 port. milkshake
1/2 - 1 dl mjölk
3-4 skopor nougatglass
4-6 Ballerina kex

Garnering
Odense Nougatsås
hackade hasselnötter
vispad grädde
Ballerina kex

Mixa alla ingredienser i en mixer. Justera konsistensen genom att ta i mer glass för att att få milkshaken tjockare eller mer mjölk för att få den tunnare. Doppa glaskanten i lite nougatsås och doppa sedan i en skål med hackade nötter för att få en fin kant på glaset. Häll upp milkshaken i glaset och garnera med vispad grädde. Häll på nougatsås och strö över hackade nötter. Stick sedan i Ballerinabitar.




lördag 19 november 2016

Mintbollar

Jag hittade en mintkladdkaka i frysen och tänkte att jag gör om den till små mintbollar istället. De blir som söta praliner och jag tycker att de blir extra goda med lite vit choklad och krossad polka. Kombinationen vit choklad och mint är ju faktiskt riktigt god. Dessa minbollar är perfekta att servera vid adventsfikat eller glöggminglet. Vill man så kan man, efter att chokladen stelnat, placera bollarna i små minimuffinsformar så blir de extra tjusiga.


Kladdkaka
100 g smör
100 g Karl Fazer Peppermint Crisps Milk Chocolate
2 dl socker
2 tsk vaniljsocker
2 ägg
2 dl vetemjöl
1 krm salt
2 msk kakao
3-5 droppar pepparmyntolja (från Apoteket)

Garnering
200 g vit choklad
krossad polka

Sätt ugnen på 175 grader. 
Smält smöret i en rejäl kastrull. Finhacka chokladen och häll det i det smälta smöret och rör om tills all choklad har smält. Rör i socker, vaniljsocker och äggen. Sikta i mjöl, salt och kakao. Blanda tills smeten är jämn och fin, och häll över i en smörad springform, 20 cm i diameter. Grädda mitt i ugnen i ca 15-20 minuter. Låt kakan kallna helt.
Kör kakan i matberedaren till en slät massa. Rullan massan till bollar och ställ de i frysen ca 30 min, så blir de lättare att doppa i chokladen. Smält den vita chokladen och doppa bollarna i choklad och strö över krossad polka. Låt chokladen stelna.


torsdag 17 november 2016

Godaste chokladkolan (5-minuters kola)

Känner du att tiden är knapp så här års och föredrar att servera hembakat och hemlagat till advent och jul. Då är detta recept på godaste chokladkolan något för dig! Du gör den på bara 5 minuter och de blir verkligen beroendeframkallande!
Receptet kommer från Nik-Annika Märak.


Chokladkola
220 g smör
1 1/2 dl ljus sirap
4 msk vetemjöl
4 msk kakao
1 msk vaniljsocker
4 dl strösocker

Blanda alla ingredienser i en kastrull. Koka ordentligt i ca 5 minuter, rör i botten. Häll kolan i en bakplåtspappersklädd form och låt kolan stelna. Skär i bitar och slå ev. in i smörpapper eller cellofan.



tisdag 15 november 2016

Mammas mjuka pepparkaka

Jag fortsätter med jultemat och idag blir det en mjuk pepparkaka - ett måste till advent och jul! Detta recept kommer från min mamma som alltid gjorde denna juletid. En saftigt och god kaka som passar bra att servera med en god ädelsostkräm eller lite lingongrädde.


Mjuk pepparkaka
2 ägg
2 dl strösocker
1 dl mjölk
3 dl mjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk kardemumma
2 tsk kanel
1 dl olja

Sätt ugnen på 200 grader. 
Vispa ägg och socker. Rör ned mjölk, mjöl, bakpulver och kryddorna. Rör sedan i oljan. Häll smeten i en smord och bröad form, 1,5 l. Grädda mitt i ugnen i 25-35 min. Känn med en sticka, när stickan är torr är kakan klar.
Servera gärna med lingongrädde.

måndag 14 november 2016

Saffransostkaka med keso

Nu är det bara två veckor kvar till advent och i instagramflödet så har man sett julbakverk sedan några veckor tillbaka. Nu kan jag inte hålla mig längre - det är dags
att köra igång med julbakandet!
Först ut blir en saffransostkaka med keso och anledningen till det är att vi idag firar Ostkakans dag! Jag gillar verkligen ostkaka, men har faktiskt aldrig provat med saffran tidigare så det är första gången idag. Jag tycker ju allt med saffran är fantastiskt gott och detta var inget undantag! Prova du också!


Ostkaka
2 ägg
1/2 dl strösocker
2 dl mjölk
4 msk vetemjöl
1/2 g saffran, 1 påse
500 g keso
2 msk finhackade sötmandlar, ca 15 st

Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt mjölk, mjöl och saffran, blanda väl. Rör ner keso och mandlarna. Häll smeten i smord form, ca 21x21 cm. Grädda mitt i ugnen ca 40-50 min. Servera med hallonsylt och vispad grädde. 

söndag 13 november 2016

Tips på bakverk till Fars Dag

Hur har ni överlevt i vinterkaoset som har varit i veckan? 
Här i Stockholm har det kommit ordentligt med snö som har ställt till problem i både trafik och kollektivtrafik, men jag har haft tur och inte påverkats så mycket av det. Igår var en riktigt härlig vinterdag - massor med snö ute, lite lagom kallt och friskt ute och sedan solen som tittade fram! Älskar sådana dagar och det är så skönt att tillbringa tid ute i den friska luften, men samtidigt känna solen som värmer lite.
Idag är ju Fars Dag och har du inte kommit på vad du ska bjuda på så kommer här några tips!
Önskar er en härlig söndag!







fredag 11 november 2016

Chokladens Dag

Finns det någon bättre dag än Chokladens dag?!
Jag tror inte jag känner någon som inte gillar choklad och det finns så mycket gott man kan göra med just choklad. Här kommer några tips till hur du kan fira denna härliga dag!