lördag 29 oktober 2016

Frankenstein-kaka

När jag för någon vecka sedan såg att Bakerella hade gjort små Frankensteins till Halloween, så var jag bara tvungen att prova att göra dem också
då de var så förbaskat söta!!
Jag har valt att använda en annan kaka och frosting än vad hon hade till sina, och jag valde också att sätta salta pinnar som bultar på sidorna istället för mini marshmallows som hon hade. Det roliga med såna här figurer är att man kan använda lite vad man själv tycker passar, så man kan om man vill välja att spritsa ögonbrynen och munnen istället. Svarta Jelly Beans finns i välsorterade matbutiker, hittar man inte kan man använda Dr Oetkers lakritsflakes istället. Godisögnen är från Panduro.


Frankenstein
En mjuk kaka med frosting, ex här
Svarta Jelly Beans
Svart strössel
Godisögon
Salta pinnar
Grön geléfärg

Gör kakan enligt receptet och låt den svalna. Rör ihop ingredienserna till frostingen och färga den grön med geléfärg. Bred frostingen över den kalla kakan och skär den sedan i rutor. Lägg Jelly Beans längst med den övre kanten. Placera ut godisögonen och strössel till ögonbryn och mun. Här kan du ev behöva använda en pincett och en tandpetare för att kunna placera ut dem rätt. Bryt sedan salta pinnar i mindre bitar och stick in på sidorna.

Mjuk kaka, frosting, grön färg, godisögon, salta pinnar, strössel & Jelly Beans


Kanelrutor med frosting

Detta är en mjuk och saftig kanelkaka med en härlig frosting av cream cheese. Påminner kanske lite om en morotskaka, och är ett bra substitut om man inte har morötter hemma eller glömt att köpa.


Kaka
3 ägg
2 dl strösocker
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker
1 msk kanel
75 g smör
1 dl mjölk (alt. vatten)

Frosting
200 g Philadelphia
1 1/2 dl florsocker
30 g mjukt smör eller flytande margarin
1 msk vaniljsocker

Garnering
mald kanel

Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa ägg och socker pösigt. Blanda mjöl, bakpulver, vaniljsocker och kanel och rör ner i äggblandningen. Smält smöret tillsammans med mjölken och häll ner i smeten. Häll upp i en smord och bröad form, ca 20x30 cm. Grädda i ca 20 min. Känn med en sticka - när stickan är torr så är kakan klar. Låt kakan svalna.
Vispa ihop ingredienserna till frostingen och bred över kakan. Strö över kanel och skär kakan i rutor.




torsdag 27 oktober 2016

Halloween fladdermöss

Ännu ett enkelt sätt att göra något roligt till Halloween - dessa fladdermöss gör man med chokladkex och godisögon. Fäst på cupcakes eller skumbollar och du får ett halloween-bakverk! Chokladkexen med vaniljfyllningen kan du använda till att göra dessa Halloween ögon!


Fladdermöss
1 paket Oreo
godisögon
smält choklad eller glasyr
Bakverk t.ex muffins, skumbollar eller chokladbollar

Dela kexen och lägg undan sidan med vaniljfyllning. Dela kexen utan vaniljfyllning i mitten och fäst kexen på t.ex. muffins. Fäst sedan ögonen med lite smält choklad eller glasyr.

Fladdermöss på skumbollar
Fladdermöss på cupcakes

Halloween ögon

 Detta är ett väldigt enkelt sätt att göra något roligt till Halloween. Du behöver bara 3 ingredienser - chokladkex med vaniljfyllning, godisögon (finns hos Panduro) och lite röd glasyr. Kexsidan utan fyllning kan du använda till att göra dessa fladdermöss! Ät kakorna som de är eller dekorera med dem på Halloween-tårta eller Halloween-cupcakes.


Halloweenögon
1 paket Oreos
godisögon
röd glasyr

Dela kexen och lägg undan sidan utan fyllning. Lägg lite glasyr på den vita fyllning och fäst ögat (pupill). Spritsa sedan ut den röda glasyren runt pupillen.

Dela på kexen
Fäst pupillen med lite glasyr
Spritsa ut den röda glasyren runt pupillen
Klart!
Ät som de är eller använd till att dekorera cupcakes

Endast 3 ingredienser (godisögonen finns bl.a. hos Panduro)








tisdag 25 oktober 2016

Enkla brownies

Ett enkelt och bra recept på brownies som blir riktigt kladdiga och härliga. Ställ gärna in den färdiga kakan i kylen några timmar så blir brownien seg och god.
Servera gärna med en klick vispad grädde eller glass.


125 g smör
125 g mörk choklad
3 ägg
3 1/2 dl strösocker
1 3/4 dl vetemjöl
3 1/2 msk kakao
1 tsk vaniljextrakt eller vaniljsocker
en nypa salt

Sätt ugnen på 175 grader.
Smält smöret i en kastrull. Hacka chokladen. Ta av kastrullen från plattan och rör ner den hackade chokladen. Rör om tills chokladen har smält helt och rör sedan i de övriga ingredienserna. Häll smeten i en smord eller bakplåtspappersklädd form, ca 21x21 cm. Grädda mitt i ugnen i ca 30 min. Låt kakan kallna, gärna i kyl över natten.



tisdag 11 oktober 2016

Mammas goda morotskaka

Om jag ska vara helt ärlig så har jag aldrig gjort någon annan morotskaka än just denna. Vet att det finns många olika varianter med nötter, lime eller kokos, men jag tycker att denna är så god som den är så jag har aldrig brytt mig om att prova nån annan. Jag kanske får testa att göra det någon dag, men tills dess så kommer jag att göra denna underbart goda morotskaka.
Receptet kommer från min fantastiska mamma!


Kaka
2 ägg
2 dl strösocker
2 dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 tsk kanel
1/2 dl neutral olja, t.ex. raps eller solros
3 dl finrivna morötter

Glasyr
200 g Philadelphia
1 1/2 dl florsocker
30 g rumsvarmt smör alt flytande margarin
2 tsk vaniljsocker

Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa ägg och socker. Blanda ihop övriga torra ingredienser och rör ner i smeten. Häll i olja och morötterna. Häll smeten i en smord form, 24 cm i diameter, och grädda i ca 35-40 min. Låt svalna
Rör ihop ingredienserna till glasyren och bred över kakan.


måndag 10 oktober 2016

Tacopaj

Denna tacopaj gjorde jag väldigt ofta när jag var yngre och det slog mig nyligen att jag inte ätit tacopaj på säkert 10-15 år. Jag tror vi åt den lite för ofta en period vilket gör att man lätt tröttnar, och när man inte gör den på länge blir det lätt att man glömmer bort den.
Kände att det var dags att prova den igen!
Den är verkligen jättegod och den blir härligt krämig med crème fraiche-toppingen, så man behöver inga extra såser till pajen. Servera den med en god sallad så är middagen klar!
Det är lätt att göra den glutenfri genom att byta ut pajdegen till en glutenfri pajdeg som passar väldigt bra till just denna tacopaj, se recept här.


Pajdeg
100 g smör
3 dl vetemjöl
1/2 tsk salt
 ca 1 dl ljummet vatten

Fyllning
400-500 g köttfärs
1 gul lök (kan uteslutas)
1 påse tacokrydda
1 dl vatten

Topping
3-4 st tomater
2-3 dl creme fraiche
3 msk majonäs (kan uteslutas)
5-6 st kebabpepperoni
salt
peppar
riven ost

Sätt ugnen på 200 grader.
Smält smöret och rör i vetemjöl och salt. Tillsätt lite vatten i taget tills degen känns smidig, det är inte alltid allt vatten behövs. Tryck ut degen i en ugnsfast form, ca 24 cm i diameter, och förgrädda i 10 min.
Fräs köttfärs (om du vill ha med lök så fräs den tillsammans med köttfärsen). Häll på tacokrydda och vatten. Lägg sedan köttfärsen i pajskalet.
Hacka tomaterna i små bitar. Klipp eller skär pepperonin även den i mindre bitar. Blanda sedan tomater, pepperoni, crème fraîche och majonäs (kan uteslutas). Salta och peppra, och bred ut blandningen över färsen.  Täck med riven ost. Grädda pajen i ca 20 min eller tills osten har fått färg.


Glutenfri pajdeg

Detta grundrecept till glutenfri pajdeg passar bra till olika matpajer. Jag provade att göra den till en tacopaj och det funkade jättebra! Jag tycker att det är kul att det innehåller andra mjölsorter än en glutenfri mjölmix, vilket ger det en annan smak. Dessutom så blev den spröd som ett pajskal ska vara, vilket var positivt!
Receptet kommer från tidningen Baka Glutenfritt


Pajdeg
100 g majsmjöl
100 g maizena majsstärkelse
1 tsk fiberhusk
1/2 tsk salt
100 g rumsvarmt smör
1 ägg
1 msk kallt vatten

Blanda majsmjöl, maizena, fiberhusk och salt. Finfördela smöret i mjölblandningen. Tillsätt ägg och vatten och arbeta ihop till en smidig deg. Låt degen vila i rumstemperatur i ca 15 min. Sätt ugnen på 225 grader. Tryck ut degen i en pajform, 20-24 cm i diameter. Förgrädda pajskalet mitt i ugnen i ca 5 min innan det fylls.

söndag 9 oktober 2016

Högbobrödet

Nu har det varit lite dåligt med inlägg sista tiden och det beror bl.a. på att jag har varit sjuk, en envis förkylning som fortfarande sitter i. Dessutom har det även varit väldigt mycket på jobbet, vilket har gjort att det inte funnits så mycket tid till bakning.
Men nu ska det väl bli lite ändring på det!
Dagens inlägg blir ett filmjölksbröd som blir jättegod med sötma från russin och torkade aprikoser. Filmjölksbröd är ju väldigt enkelt att göra då det inte ska jäsa, så man rör bara ihop alla ingredienser och gräddar sedan brödet. Receptet fick jag av en kollega som varit på Högbo Brukshotell där de serverar detta goda bröd och
som tur är så delar de med sig av receptet.
Önskar er en skön söndag!


1 limpa
1 1/2 tsk salt
2 tsk bikarbonat
2 msk vetegroddar
1/2 dl vetekli
3/4 dl rågkross
3/4 dl solrosfrön
1 1/2 dl rågsikt
1 dl grahamsmjöl
2 1/2 dl vetemjöl
1 dl russin
1 dl mandlar, hela & skållade
1 dl torkade aprikoser
5 dl filmjölk
1 dl mörk sirap

Sätt ugnen på 175 grader.
Blanda först alla torra ingredienser. Tillsätt sedan filmjölk och sirap. Häll upp i smord 1,5 l brödform. Strö över lite mjöl eller mannagryn. Grädda i ugnen i ca 80-90 min.

söndag 2 oktober 2016

Gräddtårta med banan och kola

I dag är det Gräddtårtans dag och jag ska dela med mig av min specialtårta. Den gjorde jag när man behövde göra en tårta snabbt då fyllningarna inte behöver göras i förväg för att sätta sig. Vill man göra det extra smidigt för sig så använder man färdiga bottnar, då gör du denna på mindre än 10 min! Tårta består av ljusa tårtbottnar, en fyllning av banangrädde och den andra av dulce de leche/karamelliserad mjölk (kolakräm). Den täcks med vispad grädde och toppas med kiwiskivor och hackad daim. Måtten nedan är anpassade till en tårtbotten på 20 cm i diameter.


Tårtbottnar

Fyllning 1
2 bananer
1 dl vispad grädde

Fyllning 2 
1-2 dl dulce de leche/karamelliserad mjölk

Garnering
3 dl vispgrädde
1 tsk vaniljsocker
2 kiwi
1 dubbel daim

Gör bottnarna enligt receptet, se länk ovan. Dela tårtbotten i tre delar. Mosa bananerna och blanda med den vispade grädden och lägg fyllningen på första tårtbottnen. Lägg på den andra tårtbottnen och bred på dulce de leche och lägg på den sista tårtbottnen. Vispa grädden till garneringen tillsammans med vaniljsocker. Skala och skiva kiwin och hacka daimen i bitar. Garnera tårtan med kiwi och daim.