torsdag 29 september 2016

Lingonkaka

Detta är en väldigt enkel kaka med syrliga lingon, som man slänger ihop ganska snabbt. Jag skulle nog beskriva den som en kakig kaka, alltså ett mellanting mellan mjuk kaka och mördegskaka. Lingonen gör att kakan blir rätt syrlig så man behöver servera något sött till som sötad grädde, glass eller vaniljsås. Det går bra att byta ut lingonen till andra bär,
som hallon eller blåbär.


Kaka
150 g smör
1 1/2 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
1 ägg
4 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
5 dl lingon
3-4 msk socker

Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa smör, socker och vaniljsocker poröst. Tillsätt ägget under kraftig omrörning. Blanda mjöl och bakpulver, och häll ner detta i smeten. Smörj och bröa en form, ca 24 cm i diameter, och häll smeten i formen. Blanda lingonen med socker och häll över kakan. Grädda längst ned i ugnen i ca 45 min. Servera med grädde eller glass.



onsdag 28 september 2016

Hallonsnittar med maräng

Har ni provat maräng med mördeg nångång? Det är någonting med den spröda mördegen och segheten från marängen som gör att det blir riktigt gott. I dessa kakor får de sällskap lite hallonsylt, och vill ni prova andra varianter så kan ni prova med nötcreme eller passionsfruktscurd också!


Mördeg
125 g rumsvarmt smör
1/2 dl strösocker
1 äggula
2 1/2 dl vetemjöl

Fyllning
hallonsylt

Maräng
1 äggvita
1/2 dl strösocker

Topping
mandelspån

Sätt ugnen på 175 grader.
Blanda ihop alla ingredienser till mördegen. Dela degen i 2 delar och rulla till 2 längder. Lägg längderna på en bakplåtspappersklädd plåt och platta till dem lite. Gör en grop i mitten av längderna och fyll gropen med hallonsylt. . Vispa äggvitorna med sockret till en blank och fast maräng. Spritsa eller bred marängen över hallonsylten. Strö över mandelspån och grädda i nedre delen av ugnen i ca 20 min. Skär längderna i bitar.


lördag 24 september 2016

Amerikansk äppelkaka

Den här äppelkakan gjorde jag väldigt ofta i tonåren, och är en av de godaste äppelkakor som finns. Kakan har en knäckig yta och ett kladdigt inre,
och det blir otroligt gott med en klick glass till.
Är hos mina föräldrar i helgen och det är ju perfekt att göra en sån här kaka nu när det finns så mycket äpplen i trädgården...blir nästan ännu godare
när den är gjord med egenodlade äpplen!


Smet
2 1/2 dl vetemjöl
2 1/2 dl strösocker
1/2 tsk salt (kan uteslutas)
1 tsk bakpulver
1 ägg
100 g smör

Fyllning
6 st äpplen, gärna svenska

Sätt ugnen på 180 grader.
Smält smöret, låt det svalna. Blanda mjöl, socker, ev salt och bakpulver i en bunke. Vispa upp ägget och blanda ner det i bunken, häll även i det smälta smöret. Rör om till en jämn smet. 
Skala, kärna ur äpplena och skär dem i klyftor. Täck botten av en smord eldfast form med äppelklyftorna och bred över smeten. Grädda i 40-45 min. 
Servera kakan med vaniljglass.


fredag 23 september 2016

Gooey Ritz Peanut Butter Cup S'mores Bars

Jag gillar amerikanska recept för de brukar ofta innehålla extra allt och ha goda blandningar med salt och sött. I detta recept har man en kakbotten och på den har man sedan salta kex, en marshmallowblandning och som slutligen toppas med choklad och jordnötssmör i form av peanut butter cups. Sedan smulas det på lite extra salta kex - hur gott låter inte detta??!!
Ritz Crackers och Mini Rees'es hittar man hos bl.a. Ica Maxi. Betty Crockers Cake Mix hittar man hos USA Godis eller The English Shop.
Receptet kommer från Kevin och Amandas blogg.


1 fpk Betty Crockers Yellow Cake Mix
1 ägg
115 g rumsvarmt smör
1 fpk Ritz Crackers
1 burk marshmallow fluff
1 burk kondenserad mjölk
2 påsar mini Reese's peanut butter cups

Sätt ugnen på 175 grader. Klä en ugnsform med folie, ca 25x35 cm, och pensla eller spraya med smör.  Blanda Yellow Cake Mix med ägg och smör till en deg. Tryck ut degen i formen och lägg sedan på ett lager Ritz Crackers. Blanda ihop marshmallow fluff och kondenserad mjölk och häll blandningen över kexen. Toppa med mini peanut butter cups och resterande Ritz Crackers. Grädda mitt i ugnen i ca 20-25 min. Låt svalna innan kakan skärs i bitar.


Ritz Crackers, Yellow Cake Mix och Mini Reese's Peanut Butter Cups

Klä formen i folie

Tryck ut degen i formen

Lägg i Ritz Crackers

Häll på marshmallowblandningen

Strö på peanut butter cups

Strö på resterande Ritz Crackers

Klar för gräddning! 





onsdag 21 september 2016

Limepaj

Den här pajen har jag gjort flera gånger och den är supergod, tänkte därför att jag skulle tipsa er om den! Pajen är härligt syrlig och har god smak av lime. En klick grädde och några färska hallon passar väldigt bra till. 
Receptet kommer från Arla.se.


Pajskal
1/2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
2 1/2 dl vetemjöl
100 g smör
1 äggula

Fyllning
3 lime
3 ägg
2 dl strösocker
1/2 dl vetemjöl
florsocker

Häll socker, vaniljsocker och mjöl i en skål. Lägg i smör och äggula och arbeta snabbt ihop till en deg. Tryck ut degen i en pajform med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. 
Låt vila ca 30 min. Sätt ugnen på 200 grader. 
Nagga pajdegen och förgrädda pajskalet mitt i ugnen ca 10 min. 
Riv skalet av 1 lime och pressa saften ur alla 3. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda ner mjöl, limeskal och limesaft. Häll fyllningen i pajskalet och grädda i nedre delen  av ugnen ca 15 min. Pajen ska vara lite lös i mitten, men stelnar när den kallnat. Låt vila i kylen över natten. Pudra på florsocker, garnera ev med rivet limeskal. 
Servera med lättvispad grädde och hallon.



tisdag 20 september 2016

Chokladkolapaj med lingon

I helgen lyckades jag få tag på färska lingon och fick äntligen tillfälle till att göra denna chokladkolapaj som jag velat göra länge. Jag använde Marabou mörk choklad till fyllningen, det var det enda mörka choklad jag kunde hitta som låg nära 40% i kakaohalt.
Receptet kommer från Arla.se


Pajdeg
100 g smör
1/2 dl strösocker
2 dl havregryn
1 1/2 dl vetemjöl

Fyllning
1 1/2 dl vispgrädde
50 g smör
1 1/2 dl ljus sirap
200 g mörk choklad, ca 40% kakaohalt
1 1/2 dl lingon

Sätt ugnen på 200 grader.
Smält smöret i en kastrull. Tillsätt socker, havregryn och mjöl. Rör ihop till en deg. Tryck ut i en pajform med löstagbar botten, ca 24 cm i diameter. Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen i 8-10 min, tills den har fått fin färg. Koka upp grädde, smör och sirap i en kastrull. Koka på svag värme ca 10 min. Ta kastrullen av värmen. Bryt chokladen i bitar och lägg ner i smeten. Ställ tillbaka på eftervärme. Rör tills chokladen har smält och är riktigt slät och blank. Häll chokladsmeten i pajskalet och strö över lingonen.
Ställ i kylen att stelna minst 5 timmar eller över natten.
Servera med lättvispad grädde.





måndag 19 september 2016

Mammas smulpaj

Detta måste vara en av de godaste pajarna som finns...en klassisk smulpaj med äpple och kanel. Just till smulpaj så vill jag ha en härlig vaniljsås, inte för tunn och inte för tjock utan lite så där lagom krämig. Receptet har jag fått av min mamma, av nån anledning så är hennes paj (precis som mycket annat) den godaste!


Smuldeg
150 g rumsvarmt smör
3 dl havregryn
3 dl vetemjöl
1 1/2 dl strösocker

Fyllning
3 stora äpplen, gärna svenska
2-3 msk strösocker
kanel

Sätt ugnen på 200 grader.
Skala, kärna ur och skiva äpplena i tunna skivor. Smörj en pajform, ca 24 cm i diamter, och lägg i äpplena. Strö över socker och rikligt med kanel. Blanda ihop ingredienserna till smuldegen och strö över äpplena. Grädda pajen mitt i ugnen i ca 30 min.
Servera pajen med vaniljsås eller vaniljglass.




söndag 18 september 2016

Cookie Cups med Peanutbutter Cups

Jag postade ett inlägg för ett tag sedan med Cookie Cups fyllda med Nutella, receptet hittar du här. Detta är en variant med en av mina favoritchokladbitar, Reese's Peanutbutter Cups. De finns i miniformat i vissa livsmedelsbutiker där de har en amerikansk hylla, som är perfekta i storlek för dessa kakor!


Kakdeg
115 g rumsvarmt smör
145 g strösocker
115 g brun farin
1 ägg
1 tsk vaniljextrakt
250 g mjöl
1/2 tsk bikarbonat
1/4 tsk salt

Fyllning
Reese's Peanutbutter Cups, mini

Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa smör, socker och brun farin till en slät och fluffig massa, ca 2-3 min. Vispa i ägget och tilsätt sedan vaniljextrakt. Blanda mjöl, bikarbonat och salt i en separat skål och häll blandning i smeten. Rör om tills allt är väl blandat. Dela degen i 24 delar och rulla till bollar. Smörj en minimuffinsplåt och lägg i bollarna. Grädda mitt i ugnen i 10-12 min, eller tills de är gyllenbruna (dock inte för mörka runt kanterna). Ta ut plåten och tryck försiktigt i en peanutbutter cup i mitten av kakan. Låt kakorna svalna 15-20 min i plåten innan de skruvas loss från plåten. 


Chiapudding

Chiafrön är något av det nyttigaste man kan äta - de är fullproppade av protein, antioxidanter, mineraler och vitaminer. De innehåller även mer Omega-3 än någon annan naturlig källa och de är även väldig fiberrika, så med andra ord är chiapudding riktigt nyttigt fast att det smakar som att man äter en dessert! Puddingen passar perfekt till frukost, brunch eller mellanmål och kan varieras i en oändlighet,
bara fantasin som sätter gränser.


Grundrecept, 1 port
2 dl valfri mjölk
3 msk chiafrön

Smaksättning
1/2 tsk vaniljpulver
1/2 tsk kanel
1/4 tsk kardemumma

Blanda alla ingredienserna i en burk med lock. Rör om ordentligt och låt blandningen svälla i kylen några timmar, gärna över natten.
Man kan behöva röra runt ett par extra gånger så att det inte bildas klumpar.


Hemmagjord Granola

Granola är något som är riktigt gott till både frukost och brunch. Det finns många olika varianter man kan köpa, men granola är något som är väldigt enkelt att göra själv. Då kan man även själv bestämma vilka smaker man vill ha och hur söt den ska vara. Man kan byta ut nötterna till andra sorter, så kan du variera smaken. Vill man utesluta kanel så går det bra, eller byta ut den mot eller tillsätta kardemumma. Om du vill ha lite mer sötma kan man även blanda i lite torkad frukt, t ex tranbär, blåbär, russin, annars är det också gott att ha färska bär till.
Denna granola är glutenfri och Fodmap-vänlig


Granola
1 msk smör/kokosolja
2 msk lönnsirap/sirap/honung
1 tsk vaniljpulver
2 msk kanel
1 dl sötmandel
1 dl hasselnötter
1 dl paranötter
1 dl havregryn
2 msk hela linfrön
1/2 dl solrosfrön
1/2 dl pumpafrön
1/2 dl kokosflingor
ev. torkad frukt

Sätt ugnen på 175 grader.
Smält smöret och blanda i sirap, vaniljpulver och kanel. Hacka mandel, hasselnötter och paranötter och blanda ner i smörblandningen tillsammans med övriga ingredienser. Lägg blandningen på en plåt med bakplåtspapper och rosta i 15-20 min.  Rör om då och då så det inte bränns. Låt svalna och förvara sedan i en lufttät burk.
Vill man så kan man blanda i lite hackad torkad frukt när granolan är klar.


Äggröra & Bacon

Idag är det Brunchen Dag och ett måste för mig på brunchbuffén är äggröra och bacon. Viktigt att äggröran är krämig och baconen krispiga. Jag fick ett tips av min kusin att ha i lite Philadelphiaost i slutet när äggröran är färdig för att få den extra krämig, och det blev verkligen jättegott.


Äggröra, 2 port
4 ägg
4 msk vatten/mjölk/grädde
1 krm salt
1/2 krm peppar
 1-2 msk smör
Philadelphiaost

Bacon

Vispa ihop ägg och vatten/mjölk/grädde. Salta och peppra. Smält smöret i en kastrull på medelvärme. Tillsätt äggblandningen och rör hela tiden med en träslev tills äggen blir fast men krämig röra.
Klicka i lite färskost och servera direkt.

Stek baconen tills de fått färg och är krispiga. Låt rinna av på hushållspapper och servera direkt.



lördag 17 september 2016

Luftiga scones

Imorgon är det Brunchens dag, så passa på att göra dessa goda scones! Scones gör man enkelt och snabbt då degen görs på bakpulver så man slipper jästiden. De är godast att äta nygjorda och det är gott att ha ost, sylt eller lemoncurd till.
Receptet kommer från Zeinas Kitchen och ger 12 st scones.


Deg
8-9 dl vetemjöl
1/2 tsk salt
1 tsk strösocker
4 tsk bakpulver
100 g kallt smör
4 dl mjölk

Sätt på ugnen på 200 grader.
Blanda de torra ingredienserna ordentligt, gärna i en matberedare. Tärna det kalla smöret i små bitar och blanda ner med de torra ingredienserna. Tillsätt mjölken och blanda snabbt ihop till en deg. Forma små frallor och lägg i en smord muffinsplåt eller på bakplåtspappersklädd plåt. Degen är lite kladdig så mjöla händer och bakbord utan att använda för mycket mjöl. Baka mitt i ugnen i ca 15 min. Ta ut bröden och lägg på galler. Låt svalna en stund innan servering.

fredag 16 september 2016

Smulpaj med plommon

Äntligen helg! Det känns så skönt att det är helg, inte för att det är tråkigt på jobbet - tvärtom faktiskt för jag har riktigt roliga arbetsuppgifter just nu. Men nu finns det äntligen tid till att kolla på film! Under veckorna är det svårt ibland att hinna med det då man kommer hem sent och så kanske man ska hinna baka och blogga också.
På helgerna har man ju lite mer tid...
Jag har under flera år varit dåligt på att hinna kolla på filmer, utan haft fullt upp med mina serier och bakprogram. Jag har bestämt mig för att bli bättre på att kolla på film! Just nu försöker jag kolla på filmer som typ alla andra har sett för längesen, men som jag inte haft tid till att se. Under semestern passade jag på att kolla igen om alla Hunger Games-filmerna, och ganska nyligen matade jag mig igenom alla Pirates of the Caribbean-filmerna (kändes som att jag var den enda som inte sett dem) och nu håller jag på med Hobbit-filmerna. Hann se den första delen förra helgen, så nu hoppas jag hinna se de två som är kvar denna helgen! Jag är stort fan av Sagan om ringen-filmerna så jag har höga förväntningar...
Har nyligen provat plommon i smulpaj för första gången, och det var ju jättegott! Jag gillar plommon tillsammans med kanel, har gjort sylt på det bland annat, och smakerna passar ju fint i en smulpaj också. Så söker ni variation på smulpajer så är detta ett hett tips!
Trevlig helg på er!


Fyllning
ca 500 g plommon
2 msk strösocker
1 tsk kanel

Smuldeg
3 dl havregryn
3 dl vetemjöl
1 1/2 dl rumsvarmt strösocker
150 g margarin

Sätt ugnen på 200 grader.
Skölj, kärna ur och dela plommonen. Lägg de i en ugnsfast form och strö över socker och kanel.
Blanda alla ingredienser till smuldegen och strö över plommonen. Grädda mitt i ugnen i ca 30 min, eller tills pajen har fått fin färg.



Party-popcorn

Party-popcorn är ett roligt sätt att servera popcorn på och passar bra på fester, barnkalas eller bara när du är sugen på god snacks! Det är superenkelt att göra och blir det blir riktigt gott med de salta popcornen och den söta chokladen. Häll upp i fina muffinsformar och strö på lite strössel, och det är klart för servering!


1 påse micropopcorn alt färdigpoppade popcorn
Candy Melts eller valfri choklad
strössel

Poppa popcornen om de inte är färdigpoppade och sortera ut kärnorna. Smält Candy Melts eller choklad och blanda med popcornen. Häll upp i muffinsformar och strö över lite strössel.


torsdag 15 september 2016

Jordnötskakor med Center & flingsalt

Jordnötter - Gott! Center - Gott! Choklad - Gott! 
Alltihop tillsammans i en kaka som toppas med flingsalt - gudomligt gott!
Gör kakorna i en whoopie pie-form eller i en muffinsform. Jag hade i 3 Center i varje kaka så det gick åt nästan 7 rullar (några råkade hamna i munnen!), men vill man så kan man minska till 1-2 st/kaka.
Den söta burken kommer från Göteborgs Kex köp-&-få-kampanj, visst är den fin?!
Receptet ger ca 28 kakor


Kakdeg
210 g vetemjöll
1/4 tsk bikarbonat
1/2 tsk salt
115 g rumsvarmt smör
95 g strösocker
75 g brun farin
1 ägg
1 msk vaniljextrakt
1 burk jordnötssmör á 340 g
50 g salta jordnötter, hackade
60 g ljusa chokladknappar
7 rullar Center
flingsalt

Sätt ugnen på 175 grader.
Sikta ihop mjöl, bikarbonat och salt i en skål och ställ åt sidan. Vispa smör, socker och brun farin tills det är ljust och fluffigt. Tillsätt ägg, vaniljextrakt och jordnötssmör och vispa tills det är väl blandat. Blanda försiktigt i mjölblandningen, och slutligen de hackade jordnötterna och chokladknapparna. Häll en stor matsked av degen i en osmord muffinsform (eller whoopie pie-form) och tryck ut degen så det täcker botten på hålen. Tryck i 3 Center i varje kaka och strö över flingsalt. Grädda kakorna mitt i ugnen i ca 10-15 min. Låt kakorna svalna i formen, men flytta gärna över de till galler innan den utrunna kolan stelnat för hårt.







Yoghurtglasspinnar med passion och hallon

Denna glass känns faktiskt inte lika onyttig som vanlig glass då man inte tillsätter något socker. Här är det bara grekisk yoghurt med smak av passionsfrukt och hallonpuré av frysta hallon.
Receptet ger 6 st glasspinnar


3-4 dl mild yoghurt med passionsfrukt
100 g hallonpuré (frysta hallon)

Varva yoghurt och hallonpuré i glassformar och rör om lite med en sked så att de blir fint marmorerade. Ställ glassen i frysen i minst 6 timmar.

Här är yoghurten jag har använt - supergod!

onsdag 14 september 2016

Hallon- & Passionsfruktstårta med kladdkakebotten

Denna moussetårta bjuder på en chokladig kladdkakebotten med ett lager passionsfruktspannacotta och passionsfruktsgelé, som sedan täcks med en härlig hallonmousse och toppas av en vit chokladglasyr. Hur gott låter inte det?! Jag gillar fräscha smaker och kombinationen hallon och passionsfrukt är en av mina favoriter! Hittar du inte passionsfruktspuré så går det bra att använda tropisk juicekoncentrat. Det var lite trixigt att få glasyren snygg, låt den rinna av ordentligt innan du lägger tårtan på ett tårtfat. Det är många moment vilket kan ta tid, men som tur är kan man förbereda allt fram till glaseringen då tårtan ska stå i frysen fram tills dess.

Kladdkakebotten
110 g smör
2 1/4 dl strösocker
1 msk ljus sirap
2 ägg
1 1/2 dl vetemjöl
1/2 tsk salt
2 tsk vaniljsocker
1 dl kakao

Passionsfruktspannacotta
2 dl vispgrädde
1 dl strösocker
2 gelatinblad
2 dl passionsfruktspuré

Gelé
2 dl passionsfruktsjuice
3 gelatinblad

Hallonmousse
200 g grädde
2 gelatinblad
100 g vit choklad
180 g hallonpuré

Vit chokladglasyr
200 g vit choklad
1 dl vispgrädde
2 msk glykos (eller vit sirap)
20 g rumsvarmt smör
pastafärg

Garnering
vit choklad
färska hallon
passionsfrukt
physalis
vinbär
frystorkade hallon

Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa smör, socker och sirap pösigt. Rör ner äggen, ett i taget. Blanda mjöl, salt, vaniljsocker och kakao i en separat bunke, och tillsätt sedan mjölblandningen i smeten. Bred ut i en smörad och bröad springform, ca 20 cm i diameter. Grädda mitt i ugnen i ca 20 min. Låt kallna.

Blötlägg gelatinbladen till pannacottan i kallt vatten i 5 min. Koka upp grädde och socker. Ta upp gelatinbladet och krama ur det. Lägg det i den varma vätskan och rör om tills det smält. Häll passionsfruktspurén i gräddblandningen och rör om. Häll i en springform, ca 20 cm i diameter, klädd i plastfolie. Ställ i kylen för att stelna.

Blötlägg gelatinbladen till gelén i kallt vatten i 5 min. Värm 1/2 dl av juicen på svar värme i en kastrull. Krama ur gelatinbladen och smält i juicen. Häll i resten av juicen och rör om. Häll gelén över pannacottan och ställ i kylen för att stelna.

Gör en italiensk maräng till hallonmoussen, och ställ den åt sidan så länge. Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten. Vispa hälften av grädden (100 g) lätt. Hacka den vita chokladen. Koka upp andra hälften av grädden (100 g) och häll den varma grädden över den hackade chokladen. Rör om tills all choklad har smält och ställ sedan åt sidan. Värm lite av hallonpurén (i en kastrull eller i mikrougnen) och smält gelatinbladen i den varma purén. Blanda i resten av hallonpurén, och tillsätt sedan chokladblandningen, den italienska marängen och slutligen den lättvispade grädden. 

Montering: Lägg kladdkakebotten i mitten av en springform, 24 cm i diameter. Lägg pannacottan med gelén ovanpå kladdkakan.  Häll slutligen hallomoussen över så den täcker gelén helt. Frys in tårtan, gärna över natten.

Hacka chokladen fint till glasyren och lägg i en bunke. Koka upp vispgrädde och glykos, och häll över chokladen. Mixa jämnt med en stavmixer, och mixa sedan ner smör och färg. Låt glasyren svalna något och häll den sedan över den frysta tårtan. Garnera med lite smält choklad, frukt och bär. Låt tårtan tina i rumstemperatur eller i kyl.


tisdag 13 september 2016

Saftig plommonkaka

Jag har på senare år insett att det faktiskt är riktigt gott att baka med plommon. Jag har alltid gillat plommon, men mest ätit de som de är. Det var först när jag för några år sedan fick en burk hemmagjord plommonsylt av en vän som jag
insåg att det även kan funka i bakverk.
När jag var hemma hos mina föräldrar förra helgen så fick jag med mig en påse plommon och ville prova att göra en saftig plommonkaka med en touch av kanel. Kakan är en variant av Fyriskakan och kan ätas som den är eller
serveras med glass eller vispad grädde.


Kaka
125 g smör
1 1/2 dl strösocker
2 ägg
2 1/2 dl vetemjöl
1/2 tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker
1 tsk kanel
2 msk mjölk
ca 300-350 g plommon

Sätt ugnen på 175 grader.
Smörj och bröa en springform, ca 24 cm i diameter.
Smält smöret och låt det svalna. Rör smöret pösigt med sockret. Tillsätt ett ägg i taget och därefter mjölet, bakpulvret och mjölken. Häll smeten i formen. Skölj, kärna ur och dela plommonen i fyra delar. Stick ner dem i smeten och grädda kakan i nedre delen av ugnen i 30-40 min.