söndag 31 juli 2016

Sjöbobröd

För många år sedan när jag bodde i Jönköping så öppnade det upp en delikatessbutik som också hade lunchservering. Tillsammans med lunchen så ingick det en brödbit och det brödet var helt klart ett av de godaste jag har ätit. Det var ett mörkt bröd men det smakade lite som sockerkaka! Ibland tror jag att jag gick dit enbart för brödets skull...
Av en slump fick jag tag på ett recept som påminner lite om deras bröd. Det är ett filmjölksbröd utan jäst, så den går väldigt snabbt att röra ihop även om den ska vara inne i ugnen en bra stund. Receptet ger två limpor, och vill man bara ha en limpa så kan man halvera receptet, men med tanke på hur god den är så är det lika bra att göra två! Vill man få råg- och vetekrossen lite mjuka kan de stå över natten blandat med filmjölken.


2 dl vetekross
2 dl rågkross
6 dl rågmjöl (grovmalet)
1 l vetemjöl
2 tsk salt
1 msk bikarbonat
1-1 1/2 l filmjölk
1 dl mörk sirap

Sätt ugnen på 175 grader.
Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Blanda väl.
Blanda ner filen och sirapen. Blanda noga. Degen ska vara relativt lös. Fördelen degen i två smorda brödformar (1,5 l) och grädda mitt i ugnen i ca 75-90 min. Täck eventuellt brödet med aluminiumfolie mot slutet om det blir för mörkt. Kontrollera med en sticka att brödet är klart, stickan ska kännas torr.

torsdag 28 juli 2016

Donut Ice Cream Sandwich

Jag älskar glass och jag älskar donuts, så det kändes ju som att det bara inte kan bli fel att göra en glassandwich med donuts?! Välj din favoritdonut och fyll med din favoritglass, och om du vill så kan du toppa med någon god sås och strössel. 
Prova du också, det är så gott!


valfri donut (köpt eller hemmagjord)
valfri glass
ev topping, t.ex. Nutella, kolasås, strössel

Dela donuten på mitten och skopa på lite glass. 
Lägg på överdelen och toppa ev med valfri topping.


onsdag 27 juli 2016

Tahinikakor med mandel

Gjorde tahinikakor för ett tag sedan och tahini passar väldigt bra ihop med nötter, därför testade jag att göra kakorna med lite hackad mandel. Det blev en väldigt god smak på kakorna med mandeln och det går nog att experimentera ytterligare med smakerna och nästa gång ska jag testa en kryddigare variant.


115 g mjukt smör
2 1/4 dl tahini
1 1/2 dl strösocker
1 1/2 dl brun farin
1 stort ägg
1/2 tsk vaniljextrakt
3 dl vetemjöl
3/4 tsk bikarbonat
75 g hackad mandel

Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa ihop smör, tahini, strösocker och brun farin till det är ljust och fluffigt. Tillsätt ägg och vaniljextrakt, vispa tills allt är väl blandat. Sikta ihop mjöl och bikarbonat i en annan skål och häll sedan i detta i tahiniblandningen. Tillsätt den hackade mandeln och arbeta ihop tills du har en fin deg. Rulla ut degen till små bollar och  lägg på en bakplåtspappersklädd plåt. Tryck ut bollarna lite med fingrarna eller med en gaffel. Grädda mitt i ugnen i ca12-15 min, eller tills de är gyllenbruna.

tisdag 26 juli 2016

Kokosmazariner med passionsfrukt

När jag gjorde kokosmazariner för ett tag sedan så slog det mig att man borde kunna göra dem med passionsfrukt. Kokos och passionsfrukt är två smaker som jag tycker fungerar väldigt bra ihop och det är två smaker som jag verkligen gillar. Jag provade att göra en passionsfruktscurd som jag hade som fyllning och kakorna blev verkligen jättegoda, så jag kommer definitivt att göra dessa fler gånger! 


Pajdeg
200 g smör
100 g strösocker
300 g vetemjöl
1 tsk vaniljsocker

Fyllning
passionsfruktscurd

Kokosglasyr
2 ägg
2 dl strösocker
1 msk smält smör
125 g kokosflingor

Sätt ugnen på 200 grader.
Blanda ingredienserna till pajdegen och tryck degen i folie- eller plåtformar. Lägg en klick passionsfruktscurd i varje form. Blanda ingredienserna till glasyren och skeda ovanpå kurden. Grädda kakorna i ca 10-12 min.


måndag 25 juli 2016

Blåbärsmilkshake

Häromdagen när jag passerade Espresso House såg jag att de nu under sommaren serverar en kall dryck som de kallar Frapino - en smaksatt mjölkdryck utan något kaffe. Man kan nog säga att det är något i stil med milkshake, och det slog mig då att jag inte gjort milkshake sedan tonåren då jag och mina syskon ofta gjorde milkshake hemma. Jag blev sugen på att prova det med den goda blåbärsglassen som jag postade på bloggen igår, och som jag hade lite kvar av hemma. Har man inte blåbärsglass kan man byta ut den mot vanlig vaniljglass och lite färska eller frysta blåbär. 
Detta goda milkshakerecept får avsluta min temavecka med blåbär!


1 glas
3-4 skopor blåbärsglass
1/2-1 dl mjölk

Garnering
vispad grädde
ev några blåbär

Mixa alla ingredienser i en mixer.
Justera konsistensen med att ta mer mjölk för tunnare och mer glass för tjockare, så att du får den precis så som du vill ha den.
Häll upp i glas och garnera med vispad grädde och ev några blåbär.

söndag 24 juli 2016

Enkel blåbärsglass

30 grader ska det bli idag! Riktigt medelhavsväder med andra ord och vad passar då bättre än att äta glass?! Världens enklaste glassrecept utan glassmaskin gör man enkelt med vispgrädde och kondenserad mjölk. Denna gången smaksatte jag glassen med mixade blåbär och vanilj. Vill man kan man byta ut vaniljstången mot lite kanel eller kardemumma, eller så kan man även riva i lite citronzest om man gillar det. Mängden blåbär kan man ta så mycket som man själv tycker smakar bra, jag tog i ganska mycket! Jag serverade glassen med lite havresmul, mums!


5 dl vispgrädde
1 burk kondenserad mjölk
 ca 400 g blåbär
frön från 1 vaniljstång

Vispa grädden lätt och häll därefter i den kondenserade mjölken och rör om. Mixa blåbären till en slät puré och blanda med gräddblandningen. Blanda sedan i fröna från vaniljstången och häll sedan blandningen i en form. Låt stå i frysen i ca 4-6 timmar.
Ta fram en stund innan servering.

lördag 23 juli 2016

Knäckig blåbärspaj

Snart är första semesterveckan över och det har varit helt underbart väder! Idag ska det bli riktigt varmt och de kommande dagarna ser också riktigt bra ut.
Härligt när det är så bra väder!
Dagens blåbärsrecept blir denna härliga och goda knäckiga blåbärspaj, som blir extra god med en klick glass till. Man kan slänga ihop den snabbt för att sedan kunna gå ut och njuta av vädret, vilket jag ska göra nu!
Önskar er en härlig dag!


Pajsmet
150 g smör
1 dl vispgrädde
1/2 dl ljus sirap
2 dl strösocker
1/2 tsk salt
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
3 dl havregryn

Fyllning
500 g blåbär
3/4 dl strösocker
2 msk potatismjöl
1 tsk vaniljsocker

Sätt ugnen på 175 grader.
Blanda blåbären med socker, potatismjöl och vaniljsocker. Häll i en ugnsfast form.
Smält smöret i en kastrull och blanda i vispgrädde och sirap. Dra av kastrullen från värmen. Rör ner socker, salt, mjöl, bakpulver och havregryn, och blanda till en jämn smet. Bred smeten över bären och grädda mitt i ugnen i 25-30 min, eller tills fått fin färg.
Servera pajen ljummen med vaniljsås eller glass.





fredag 22 juli 2016

Blåbärsmojito

Detta kändes som ett passade blåbärsrecept en fredag och inför helgen som närmar sig. Mojito är en av mina favoritdrinkar och detta var en rolig och fruktig variant på den, perfekt nu när jag hade så mycket blåbär hemma!


1 glas
4 cl Bacardi
5 färska myntablad
1 msk sockerlag
1/2 dl färska blåbär
1/2 lime
sodavatten
krossad is

Muddla/mortla blåbär, mynta och lime i ett glas. Häll på bacardi och sockerlag. Fyll upp med krossad is. Rör om och toppa med sodavatten. 
Garnera med färska blåbär och en myntakvist.

torsdag 21 juli 2016

Blåbärsrutor med havretopping

Jag fortsätter med blåbärstemat och denna gången blir det blåbärsrutor med havretopping.
Detta goda receptet kommer från tidningen Hembakat. 


Kaka
9 dl vetemjöl
2 dl strösocker
2 msk vaniljsocker
2 msk bakpulver
300 g rumsvarmt smör
3 ägg
300 g frysta eller färska blåbär

Topping
150 g smält smör
4 1/2 dl havregryn
3 dl rörsocker strö

Sätt ugnen på 200 grader.
Smörj en långpanna, ca 20x30 cm, eller lägg ett bakplåtspapper i formen. Blanda de torra ingredienserna. Tillsätt smöret och blanda till en deg. Rör i äggen. 
Tryck ut degen i formen och lägg på blåbären. 
Blanda det smälta smöret till toppingen med havregryn och rörsocker. Fördela blandningen över blåbären. Grädda kakan mitt i ugnen i ca 30 min. Låt kakan svalna. Skär den i rutor. De blir saftigast om de få vila en dag.



onsdag 20 juli 2016

Krämig blåbärspaj

Detta måste vara en av de godaste blåbärspajerna man kan göra! Den är krämig och god, och fullproppad med massor av blåbär. Den är superenkel att göra och det tar kanske 10 minuter att slänga ihop den. Alla ingredienser har man vanligtvis hemma, vilket är perfekt när man får oväntat besök eller ett sug efter något gott.
Denna paj blir även väldigt god med jordgubbar eller ananas.


Pajbotten
150 g smör
1 dl strösocker
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

Fyllning 
2 dl creme fraiche
1 ägg
1 dl strösocker
1-2 tsk vaniljsocker
300-400 g blåbär

Sätt ugnen på 200 grader.
Smält smöret i en kastrull och blanda i socker, mjöl och bakpulver. Tryck ut degen i en pajform, ca 24 cm i diameter. Lägg blåbären i pajformen. Blanda ihop crème fraîche, ägg, socker och vaniljsocker. Häll blandningen över blåbären. 
Grädda mitt i ugnen i ca 20-30 min. Låt svalna. 
Servera med glass.





tisdag 19 juli 2016

Blåbärssmulpaj

Mina föräldrar var och hälsade på mig över helgen, och min snälla pappa hade plockat massor av blåbär och hade med till mig. Har både hört och läst att det är riktigt blåbärsår i år och det är ju toppen! Det innebär att man kan baka en massa gott!
Så denna vecka blir det tema blåbär.
Vi börjar med en klassisk smulpaj med blåbär, så enkelt och så gott!
Blåbären går bra att byta ut mot jordgubbar eller hallon.


Smuldeg
100 g smör
3 dl vetemjöl
2 msk strösocker

Fyllning
500 g blåbär
3/4 dl strösocker
1/2 msk potatismjöl

Sätt ugnen på 225 grader.
Skär smöret i bitar och blanda ihop med mjöl och socker till en gryning massa. Blanda blåbären med socker och potatismjöl (dubbla mängden potatismjöl om du använder frysta blåbär). Häll bären i ugnsfast form och fördela därefter smuldegen över bären. Grädda mitt i ugnen i 15-20 min.



fredag 15 juli 2016

Tahinitårta

En härlig tårta med smak av underbar tahini, toppad med en tahiniglasyr och hackad mandel. Tahini är en sesampasta som är väldigt vanlig i Mellanöstern, och används till bl.a. hummus. Nötter passar väldigt bra till och vill man inte ha mandel på så går det bra med t.ex. valnötter eller rostade sesamfrön.


Kaka
4  1/2 dl vetemjöl
1 1/2 tsk bakpulver
1/2 tsk bikarbonat
1/4 tsk salt
3 dl tahini
1 dl strösocker
2 msk raps- eller solrosolja
1 1/2 dl naturell yoghurt
1 ägg
1 msk vaniljextrakt
1 dl mjölk

Tahiniglasyr
5 msk tahini
4 msk sockerlag, se recept nedan

Topping
hackad mandel

Sätt ugnen på 175 grader.
Blanda vetemjöl, bakpulver, bikarbonat och salt i en bunke.  I en annan bunke vispa ihop tahini och strösocker. Tillsätt sedan olja, yoghurt, ägg, vaniljextrakt och mjölk. Blanda mjölblandningen med tahinismeten tills du har en jämn smet och häll den sedan i en smord och mjölad springform, ca 20 cm i diameter. Grädda mitt i ugnen i ca 40-45 min. Om du kontrollerar kakan med en sticka så ska den vara helt torr. Låt kakan svalna.
Blanda glasyren och häll över kakan, och toppa med hackad mandel.

Sockerlag
3 dl socker
2 dl vatten
1/2 tsk pressad citron

Häll alla ingredienserna i en kastrull och låt koka i ca 5 minuter så att alla sockerkristaller har smält. Låt sockerlagen kallna helt.




onsdag 13 juli 2016

Koladrömmar

Har länge haft funderingar på att testa om jag kan få fram drömmar med kolasmak. Jag tänkte att om man bryner smöret och byter ut strösocker till brun farin eller muscovadorörsocker som har en kolaaktig smak, så borde man kunna få fram drömmar med smak av kola. Jag hade muscovadorörsocker hemma så testade med den, vilket blev jättegott! Utseendemässigt så skiljer de sig lite från vanliga drömmar, men vet inte om det berodde på att jag bakade med en ny mjölsort eller om det hänger ihop med sockersorten. Nästa gång ska jag testa med brun farin för att se om det blir någon smakskillnad, men jag blev väldigt nöjd med hur dessa blev! Kan nämna att de doftade fantastiskt gott också!


100 g smör
3 dl ljust muscovadorörsocker (Dansukker)
2 tsk vaniljsocker
1 dl olja
1 tsk hjorthornssalt
4 dl vetemjöl

Börja med att bryna smöret och ställ i kylen när det svalnat så att det stelnar,
(detta kan förberedas kvällen innan, men glöm inte att ta fram smöret i tid så det hinner mjukna lite så det blir lättare att röra ihop det med de andra ingredienserna).
Sätt ugnen på 150 grader.
Rör det brynta smöret, socker och vaniljsocker smidigt. Tillsätt oljan lite i sänder. Blanda hjorthornssaltet med lite av mjölet och rör ner det i degen. Arbeta in resten av mjölet och blanda till en smidig deg. Forma till bollar och lägg på en bakplåtspapperklädd plåt. Platta till kakorna och grädda sedan mitt i ugnen i ca 20 min.

måndag 11 juli 2016

Jordnötskladdkaka med jordnötsringar

Förra året så gjorde en kladdkaka med ostbågar, och då frågade min svägerska om man inte kunde göra en med jordnötsringar. Självklart kan man det sa jag och voila, här är min jordnötskladdkaka med jordnötsringar och chokladganache (går även bra med bara smält choklad). Den blev supergod!
Jag älskar jordnötter och detta är helt klart en ny favorit.


Kladdkaka
100 g smör
100 g jordnötssmör
2 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
2 ägg
1 1/2 dl vetemjöl
1 krm salt
3 msk kakao

Topping
OLW Jordnötsringar

Chokladtryffel
200 g mjölkchoklad
1/2 dl grädde
50 g smör

Sätt ugnen på 175 grader.
Smält smöret i en rejäl kastrull och dra bort kastrullen från plattan. Rör sedan i jordnötssmöret och rör om tills det har smält. Rör i socker, vaniljsocker och äggen. Sikta i mjöl, salt och kakao. Blanda tills smeten är jämn och fin. Häll smeten i en smörad och bröad springform. Grädda mitt i ugnen i ca 15-20 minuter. Låt kakan svalna. 
Finhacka chokladen till tryffeln. Värm grädde i en kastrull och rör ner chokladen. Klicka i smör och rör till en jämn smet. Låt svalna lite. 
Häll jordnötsringar över kladdkakan och avsluta med att hälla över chokladtryffeln. 
Servera med vispad grädde eller vaniljglass.



söndag 10 juli 2016

Ice cream cone cupcakes

Gillar idén med dessa glasstrutcupcakes och tycker de passar jättebra på barnkalas! Strutarna är fyllda  med en saftig chokladcupcake och toppas sedan av en italiensk maräng, och dekoreras slutligen med lite chokladganache, strössel och ett cocktailbär. Lite synd att de inte säljer såna här strutar i livsmedelsbutiker här i Sverige, så dessa köpte jag faktiskt hos Burger King.


Cupcakes
8 st små glasstrutar
50 g smör
3/4 dl mjölk
3/4 dl vatten
1 ägg
1 1/2 dl mjöl
3/4 dl kakao
1 1/2 dl strösocker
1/2 tsk bikarbonat
1/2 tsk bakpulver
1/4 tsk salt
1 tsk vaniljsocker

Sätt ugnen på 180 grader. 
För att glasstrutarna ska stå stadigt ställ de i en ugnsform klädd med aluminiumfolie, se bilder nedan.
Smält smöret och blanda i mjölk, vatten och ägg. Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Häll de blöta ingredienserna över de torra och blanda ihop försiktigt. Häll smeten i glasstrutarna och grädda mitt i ugnen i ca 20 min. Låt svalna helt.

Italiensk maräng
4/5 dl vatten
1 1/2 dl strösocker
3 äggvitor
1-2 tsk vaniljsocker

Koka upp vatten och strösocker till 121 grader. Vispa äggvitorna till ett fast skum. Tillsätt den varma sockerlagen under fortsatt vispning. Vispa i ca 10 minuter, tills marängen har svalnat. Tillsätt vaniljsocker. Spritsa marängen på cupcakesen.

Chokladganache
50 g choklad
1/4 dl vispgrädde
15 g smör

Hacka chokladen och lägg den tillsammans med grädden i en kastull. Värm tills chokladen har smält, rör då i smöret. Låt svalna något innan den hälls på varje cupcake, ca 1 tsk.

Garnering
strössel
cocktailbär (kan uteslutas)

Häll strössel över cupcukesen och toppa med ett cocktailbär.

Enkelt tips för att få strutarna att stå stadigt under gräddning

Täck en ugnsform med aluminiumfolie

Snitta hål i folien

Stick ner strutarna i hålen

Fyll strutarna med smeten





onsdag 6 juli 2016

Tahinikakor

Tahini är sesamfrön som malts ner till en pasta. Väldigt vanligt i mellanöstern och en av ingredienserna i hummus. Tahini används inte bara i mat utan jag är uppvuxen med att ha det på smörgåsen tillsammans med honung eller på pannkakor tillsammans med sockerlag. Jag älskar smaken av tahini och kom på att jag ville försöka baka med tahini. 
Hittade detta recept på tahinikakor hos Martha Stewart.
Kakorna går bra att frysa in eller förvara i lufttät burk i rumstemperatur i upp till en vecka.


115 g mjukt smör
2 1/4 dl tahini
1 1/2 dl strösocker
1 1/2 dl brun farin
1 stort ägg
1/2 tsk vaniljextrakt
3 dl vetemjöl
3/4 tsk bikarbonat

Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa ihop smör, tahini, strösocker och brun farin till det är ljust och fluffigt. Tillsätt ägg och vaniljextrakt, vispa tills allt är väl blandat. Sikta ihop mjöl och bikarbonat i en annan skål och häll sedan i detta i tahiniblandningen. Arbeta ihop tills du har en fin deg. Rulla ut degen till små bollar och  lägg på en bakplåtspappersklädd plåt. Tryck ut bollarna lite med fingrarna eller med en gaffel. Grädda mitt i ugnen i ca12-15 min, eller tills de är gyllenbruna.

söndag 3 juli 2016

Kokosmazariner med hallonsylt

Bläddrade igenom lite gamla recept för ett tag sedan och hittade detta recept på kokosmazariner med hallonsylt som jag inte har gjort på väldigt, väldigt länge. Blev självklart sugen på att göra de igen då de är riktigt goda. Det är lite pill med att trycka ut pajdegen i formarna, men det är det värt!
Receptet ger ca 30 kakor.


Pajdeg
200 g smör
100 g strösocker
300 g vetemjöl
1 tsk vaniljsocker

Fyllning
hallonsylt

Kokosglasyr
2 ägg
2 dl strösocker
1 msk smält smör
125 g kokosflingor

Sätt ugnen på 200 grader.
Blanda ingredienserna till pajdegen och tryck ut degen i folie- eller plåtformar. Lägg en klick hallonsylt i varje form. Blanda ingredienserna till glasyren och skeda ovanpå hallonsylten. Grädda kakorna i ca 10-12 minuter.