onsdag 29 juni 2016

Cheesecake kakor

Underbara små kakor med smak av cheesecake - ät de naturella eller toppa med din favoritsmak.
Receptet ger ca 25 kakor.


Kakor
200 g digestive
3 dl vetemjöl
1 1/2 tsk bakpulver
175 g smör, rumsvarmt
1 1/2 dl brun farin
1 ägg, separerat

Fyllning
100 g Philadelphia
3/4 dl strösocker
1 tsk vaniljextrakt

Toppingalternativ
salt kolasås
färska jordgubbar eller andra bär
lemoncurd

Sätt ugnen på 175 grader.
Mixa digestivekexen i en matberedare till fint smul. Blanda med mjöl och bakpulver i en stor skål. I en annan skål vispa ihop smör och brun farin med elvisp till en krämig och fluffig massa. Häll i äggvitan tills det är väl blandat. Rör i digestiveblandningen och blanda tills du har en jämn deg.
I en annan skål blanda ihop philadelphia och strösocker. Tillsätt äggulan och vaniljextrakt och blanda till en jämn smet. Klicka ut digestiveblandningen med hjälp av en glasskopa eller med en matsked på en bakplåtspappersklädd plåt. Platta till kakorna lite lätt och gör en grop i mitten med t.ex. ett tsk-mått. Häll i Philiadelphiafyllningen i gropen och grädda mitt i ugnen i ca 12-15 minuter. Låt kakorna svala några minuter på plåten innan de flyttas över till galler. Toppa med valfri topping.


Skeda upp degen med en glasskopa
Platta till kakorna
Gör en grop i mitten
Fyll gropen med fyllning
Cheesecake cookies med salt kolasås och flingsalt



måndag 27 juni 2016

Frozen Strawberry Daiquiri

Tydligen är det Jordgubbens dag idag och detta är ett riktigt gott sätt att fira om du frågar mig!
En god frozen strawberry daiquiri är en perfekt drink att slänga ihop varma sommardagar. Den är lika god alkoholfri och då är det bara att utesluta alkoholen.


1 glas
4 cl rom
2 cl pressad citron eller lime
2 cl sockerlag, se recept nedan
4-6 frysta jordgubbar
ca 0,5 dl krossad is
ev. Sprite eller Loka Crush Jordgubb

Mixa alla ingredienser i en mixer/blender, kör i några sekunder. Spä ev. ut med lite Sprite eller Loka Crush den blir för tjock. Servera i cocktailglas med ett sugrör.
Det går bra att byta ut de frysta jordgubbarna mot färska, men öka då mängden is.

Sockerlag
1 dl vatten
1 dl strösocker

Blanda vatten och strösocker i en kastrull. Låt koka tills sockret har smält och låt svalna.

söndag 26 juni 2016

Donutvåffla

Detta är ett superenkelt sätt att servera en lite lyxigare frukost för dagar man kanske inte orkar anstränga sig särskilt mycket. Det är väldigt smidigt att använda köpta munkar, men man kan självklart använda hemmagjorda om man vill. Servera donutvåfflan med glass eller grädde, och favoritsåsen (choklad, kola, nutella eller kanske lönnsirap). 
Till det kan det vara gott med lite bär eller frukt. 


Donutvåffla
 donut (köpt eller hemmagjord)
glass eller grädde
valfri sås
frukt eller bär

Värm upp våffeljärnet. Grädda munken, och servera den sedan med glass eller grädde och tillbehör.

torsdag 23 juni 2016

Jordgubbstiramisu-tårta

Jag är inte någon kaffedrickare, det är sällan jag dricker kaffe. Även om jag ibland kan tycka att smaken av kaffe är god så är det sällan jag väljer det när det gäller t.ex. glass och bakverk.
Den italienska desserten Tiramisu är en klassisk dessert med kaffesmak, och minns inte om jag nånsin har provat den. Däremot har jag provat Jordgubbstiramisu - en variant utan kaffe och likör och med jordgubbar istället. Den är så underbart god och passar väldigt bra så här års då det finns gott om färska jordgubbar. Jag ville prova att göra den som en tårta till midsommar. Vill man kan man alltså göra denna i en stor form, men då gör man bara ett lager, alternativt kan man göra flera små i dessertglas. Ska du flytta tårtan ur springformen så rekommenderar jag att du använder en tårtbricka i formen så att det blir lätt att flytta tårtan.


Tårta
500 g jordgubbar
2-3 msk strösocker
250 g mascarpone
250 g kvarg 
5 dl vispgrädde
2 tsk vaniljsocker
apelsinjuice
1 paket Savoiardikex

Garnering
500 g jordgubbar
1 paket Savoiardikex
1fpk rosa jordgubbschoklad eller rosa candy melts
strössel

Skiva jordgubbarna och blanda med strösocker, och låt stå en stund. Vispa ihop mascarpone och kesella. Tillsätt vispgrädden och vispa tills det är en fast kräm. (Vill man ha lite sötare kräm kan man blanda i lite florsocker.) Doppa kexen hastigt i apelsinjuice och lägg sedan tillräckligt många så att de täcker botten av en springform, ca 20 cm i diameter. Häll hälften av jordgubbarna och bred därefter på ca 1/3 av krämen. Lägg på ett nytt lager med kex och upprepa proceduren. Låt stå i kylen i ca 1 timme så den sätter sig och kexen hinner mjukna lite.
Doppa kexen till garneringen i choklad och strö på lite strössel. Låt chokladen stelna.
Ta ut tårtan och ställ på ett fat. Täck sidorna och ev toppen med den sista 1/3 av krämen. Garnera tårtan med kexen runt kanten och dela jordgubbarna och lägg på toppen.
Sätt ett band runt tårtan.




måndag 20 juni 2016

Midsommartårtor

Äntligen midsommarvecka och jag ser fram emot att fira midsommar med familjen i Jönköping i år, och jag har längtat riktigt mycket efter att få äta midsommarmat. 
Det ska bli så gott!
För en gång skull ser det ut att bli riktigt kanonväder och vi får hoppas att väderappen har rätt denna gången! Litar ju riktigt på den...
Funderar på vad jag ska servera för tårta på midsommar. Har kikat lite på olika tårtor men inte riktigt bestämt mig än...finns ju så många goda bakverk att välja mellan! 
Om du som mig funderar på vad du ska bjuda på så kommer här några tips!

Desserttårta

Himmelsk Jordgubbstårta

Kokosmarängtårta med vitchoklad och bär

Marängkripstårta med passionsfruktscurd och jordgubbar

No-bake Jordgubbscheesecake

Strawboffeepaj



fredag 17 juni 2016

Chipskakor

Fotbolls-EM är igång och idag spelar Sverige sin andra match. Många brukar ladda upp med godsaker framför tv:n som man kan mumsa på när man tittar på matchen. Jag frågade mina fotbollsintresserade bröder vad de och deras vänner gärna äter när de kollar på fotboll. Tydligen var det bara chips som gällde - chips och ev pizza om de var riktigt hungriga. Själv hade jag kunnat tänka mig något gott bakverk, 
men det var inget de tyckte passade.
Därför bestämde jag mig för att göra dessa chipskakor som de ska få prova, så får vi se vad om de ändå kan tänka sig att ha något bakat nästa gång de kollar på fotboll!
Idag håller vi tummarna för Sverige och hoppas det går bättre än sist. 
Heja Sverige!
Receptet ger mellan 25-30 kakor.


Deg
225 g rumsvarmt smör
1 1/4 strösocker
1/2 tsk vaniljextrakt
2 dl krossade OLW Dipchips
5 dl vetemjöl

Garnering (valfritt)
100 g Marabou mjölkchoklad
krossade OLW Naturchips Havssalt

Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa ihop smör, strösocker och vaniljextrakt med en elvisp tills det är lätt och fluffigt. Tillsätt potatischipsen och blanda tills väl blandat. Häll i mjölet och blanda ihop tills du har fått en smidig deg. Rullar degen till små bollar och lägg bollarna på en bakplåtspappersklädd plåt. Platta till bollarna ordentligt och grädda sedan mitt i ugnen i ca 15 min eller tills kanterna blir gyllenbruna. Låt kakorna svalna på galler. 
Om garnering önskas så smält chokladen, doppa i halva kakan och låt överflödig choklad rinna av.
Strö över lite krossad chips över chokladen och låt stelna.



Chipskakor utan garnering
Chipskakor utan garnering




onsdag 15 juni 2016

Snickerspavlova

Jag måste berätta en rolig sak som hände mig förra veckan - jag fick ett mail från produktionsbolaget till Dessertmästarna där de undrar om jag vill vara med i årets säsong! Jag har aldrig tänkt mig själv vara med i tv, men nu när de frågade så tänkte jag att det kanske kan vara en rolig utmaning. Så igår var jag där på intervju. Nu var det väldigt kort varsel, så de krävde ingen dessert men jag fick ta med mig om jag ville. Typiskt mig så ville jag ge mig på något nytt...och en Snickers Pavlova var något jag funderat på länge och satte igång arbetet. Kände att den här desserten innehåller det jag gillar bäst - jordnötter/jordnötssmör, kola och choklad. Snickers är ju min favoritchokladbit!
Från början hade jag tänkt att ha en nougatkräm i, men den blev inte bra så jag fick utesluta den. Gjorde istället en jordnötskräm och det funkade mycket bättre. Hade även hackade Snickersbitar på, men jag kände att det var något som inte var bra. Stod och kämpade med att få till smakerna i sista stund, och det slutade med att jag inte tog med den. När jag kom hem på kvällen efter jobbet så valde jag att ta bort Snickersbitarna och då blev den helt plötsligt mycket bättre! Så gillar du Snickers och jordnötter så är detta desserten för dig! Den är mäktig så små pavlovor räcker gott och väl, men vill den går också att göra som en stor marängtårta istället.
Den är enkel att göra och man kan förbereda maränger, fyllning och kolasåsen i förväg.


Chokladmaräng
4 äggvitor
2 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
1 msk maizena
1 tsk vitvinsvinäger
2 msk kakao

Jordnötsfyllning
2 dl jordnötssmör
2 dl vispgrädde
1 tsk vaniljextrakt
1/2 dl florsocker

Garnering
vispad grädde
salt kolasås
hackade jordnötter
smält mjölkchoklad
'
Sätt ugnen på 110 grader.
Vispa äggvitorna till hårt skum. Vispa i sockret, lite i taget, till ett hårt och blankt skum. Vispa i vaniljsocker, maizena, vitvinsvinäger och kakao. Spritsa eller klicka ut marängen på en bakplåtspapper, och gör en grop i mitten. Grädda mitt i ugnen i ca 90 min. Marängerna ska kännas lätta och vara enkla att få loss från bakplåtspapperet. Låt de kallna.
Vispa ihop alla ingredienser till jordnötsfyllning så att den blir en fast kräm. Fyll marängen med jordnötsfyllning. Spritsa eller klicka på den vispade grädden. Toppa med salt kolasås, hackade jordnötter och ringla slutligen över lite smält choklad.


Salt kolasås

En härlig salt kolasås som är perfekt att ha till desserter, glass m.m.
Receptet kommer från Louise's spis.


200 g strösocker
3 msk vatten
50 g smör
120 ml vispgrädde
1/2 msk flingsalt

Blanda vatten och strösocker i en tjockbottnad kastrull, och värm upp på svag värme. Rör med en träslev tills allt socker är upplöst. Om det fastnar sockerkristaller på kanten av kastrullen, pensla ned dem med hjälp av en blöt brödpensel. När sockret är upplöst, öka värmen på plattan och sluta rör i sockerlagen då det kan bildas sockerkristaller. När sockret har fått en gyllene färg, ta av från plattan och tillsätt smöret. Rör tills smöret har smält och tillsätt då grädden - var beredd på att kolan då kommer att bubbla upp. Rör såsen slät och tillsätt sedan saltet. Häll upp i en ren burk och förvara i kylen.

måndag 13 juni 2016

Rabarbermuffins med vit choklad

 När jag för ett tag sedan skulle rensa lite i frysen så hittade jag rabarber, exakt 200 g, och av en slump så fick jag syn på detta recept samma dag där man behövde just 200 g rabarber. Har aldrig haft rabarber i muffins så det var ju perfekt tillfälle till att prova. Muffinsen var verkligen saftiga och det var gott med den vita chokladen i smeten.
Receptet kommer från Baka med Frida och ger ca 10 muffins.


200 g grovhackad rabarber + 1 msk strösocker
100 g rumsvarmt smör
1,25 dl strösocker
1 msk vaniljsocker
2 ägg
1 dl filmjölk
1tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
2,5 dl vetemjöl
1 dl vita chokladknappar

Sätt ugnen på 175 grader. Förbered muffinsformarna genom att ställa ut 10 st på en plåt.
Blanda rabarber med 1 msk strösocker i en skål, ställ åt sidan. Rör smör, strösocker och vaniljsocker krämigt i en bunke. Vispa ner ett ägg i taget och tillsätt sedan filmjölken. Sikta ner bakpulver, bikarbonat och vetemjöl. Rör ihop till en klumpfri smet. Tillsätt hälften av rabarbern och all choklad. Fördela smeten i muffinsformarna, 3/4 i varje form. Toppa med den sista rabarbern och grädda sedan mitt i ugnen i 25-30 min.

Kolasås i micro

En superenkel, snabb och god kolasås som du gör i micron. 
Receptet ger 4 portioner


2 dl socker
2 tsk vaniljsocker
1-2 msk kakao
1 dl ljus sirap
1 dl vispgrädde
100 g smör

Blanda alla ingredienser i en microtålig skål. Koka på effekt 8 i 8-10 minuter. Rör om i såsen någon gång under kokningen.

torsdag 9 juni 2016

Strawboffeepaj

Har ni provat Banoffeepaj någon gång?
Det är en superenkel och otroligt god paj. Strawboffeepajen är en somrig variant på den, där man har bytt ut bananen mot jordgubbar istället. Denna blev också väldigt god och passar bra nu när på sommaren!


20 st digestivekex (ca 300 g)
150 g smält smör
1 burk karamelliserad mjölk (dulce de leche)
ca 500 g färska jordgubbar
2-3 dl vispgrädde
ev. 1 st dubbeldaim

Mixa kexen i en matberedare och blanda sedan med det smälta smöret. Tryck ut i en pajform ca 24 cm i diameter. Bred ut den karamelliserade mjölken över botten. Skiva jordgubbarna och lägg de i pajformen. Toppa med grädde och garnera med några jordgubbar. Vill man kan man strö över lite hackad daim.


måndag 6 juni 2016

Marängkrisptårta med passionsfruktscurd & jordgubbar

Sitter på tåget hem från Jönköping och har haft en härlig långhelg med familj och släkt, och bakning förstås! I lördags var vi på dop och där jag fick äran att göra doptårtan (den kan du se här),  och i söndags hade vi en skön dag ute i det härliga vädret med grillning på kvällen, en god avslutning av en underbar dag. Idag har vi firat nationaldagen med den här härliga skapelsen - en krispig marängtårta med en god curd med smak av passionsfrukt och massor av jordgubbar. Den var såå god och hade jag inte varit så mätt av lunchen vi ätit innan så hade jag tagit fler bitar. Vill man så kan man byta ut passionsfruktscurden mot lemoncurd, recept till båda har ni länkar på nedan.
Hoppas ni har ett trevligt nationaldagsfirande där ute!


Krispiga marängbottnar
4 äggvitor
2 dl strösocker
3 dl Kellogg's Rice Krispies

Fyllning
1 sats passionsfrukscurd (alt. lemoncurd)
500 g jordgubbar (spara några till garnering)
4 dl vispgrädde
2 tsk vaniljsocker

Sätt ugnen på 125 grader. 
Vispa äggvitorna till halvhårt skum, tillsätt sockret och fortsätt vispa till ett hårt skum. Vänd ner flingorna och klicka ut två rundlar på en bakplåtspappersklädd plåt. Grädda mitt i ugnen i ca 1 timme och 20 min. Låt bottnarna svalna.
Vispa grädden och smaksätt med vaniljsocker. Skölj och skiva jordgubbarna. Lägg ena marängbotten på ett fat och bred på hälften av passionsfruktscurden. Lägg på ca en tredjedel av de skivade jordgubbarna och klicka sedan på hälften av grädden. Lägg på den andra marängbotten och upprepa samma procedur. Avsluta med att garnera toppen med de resterande jordgubbarna.

Passionsfruktscurd

Varje gång jag provar att göra något hemmagjort istället för att köpa något färdigt så slås jag alltid av hur otroligt mycket godare det är med hemmagjort! Samma sak med denna passionsfruktscurd - har alltid köpt färdig curd tidigare, men aldrig mer! Den här blir mycket godare och funkar utmärkt att ha som fyllning till tårtor.


Curd
7 st passionsfrukt
3/4 dl strösocker
1 citron, pressad saft från hela, rivet skal från halva
1 msk majsstärkelse
1 ägg + 2 äggulor
50 g smör

Gröp ur passionsfrukterna i en liten kastrull. Låt koka ihop tillsammans med socker, och saft och skal från en halv citron. Koka tills sockret har smält. Sila sedan bort kärnorna med en sil och släng bort dem. Vispa ner ägget, äggulor och majsstärkelse blandat med pressad citron från resterande halva citron i passionssaften. Rör hela tiden på medelhög värme tills curden tjocknar. Låt inte curden koka, då spricker den. Ta bort curden från plattan och vispa till sist i smöret. Häll upp i en skål och låt svalna i kylen. 


söndag 5 juni 2016

Doptårta

Denna veckan fick jag äran att göra denna doptårta åt min kusin.  Den är fylld med en riktigt god blåbärsmousse som passar väldigt bra ihop med vit chokladmousse. Tårtbotten är ett 3 lika-recept som ger fantastiska tårtbottnar som blir höga och fina, receptet finns här. Tårtan är täckt med sugarpaste som jag har färgat med en rosa pastafärg. Har satt rosa sidenband runt tårtorna och på brickan som tårtan står på. Namnskylten och detaljerna är också gjorda i sugarpaste och där har jag använt en färg som heter chestnut, och den har jag även använt till björnarna. Ska se om jag vid något tillfälle kan få till några bilder som visar hur jag gjorde björnarna, missade tyvärr att få till det denna gången. Scrolla ner för fler bilder. 


 Fyllningarna räcker till ett lager på en 24 cm tårta.

Blåbärsmousse
200 g blåbär
2 1/2 gelatinblad
1 msk strösocker
en skvätt vatten (ca 1/2 dl)
2 tsk vaniljsocker
100 g Philadelphiaost
2 dl vispgrädde 

Blötlägg gelatinet i kallt vatten i minst 5 min. Koka upp blåbär, vatten och socker. Rör ner de urkramade gelatinbladen och vaniljsockret i blåbärsblandningen. Låt kallna i kylskåp. Rör philadelphiaosten lite lösare och blanda upp med blåbärsblandningen. Vispa grädde rätt så hårt och blanda ihop alltsammans. Om moussen känns för lös, kan man låta den stå till sig i kylskåpet.

Vit chokladmousse
5 dl vispgrädde
200 g vit choklad
1 gelatinblad

Blötlägg gelatinet i kallt vatten i 10 min. Vispa 4 dl av grädden, inte för hårt, och koka upp resterande 1 dl. Hacka chokladen fint och häll sedan den kokta grädden över och rör till en slät massa. Lägg i gelatinet utan att krama ur det och rör tills det smält. Vänd sedan försiktigt ner den vispade grädden och låt stelna i kylen ett par timmar.




torsdag 2 juni 2016

Nötkakor

Det finns vissa kakor som tar en direkt till barndomen. Detta är en av dem för mig. Receptet kommer från boken Sju sorters kakor och den användes flitigt hemma hos när vi var små. Jag minns så väl hur jag ofta bläddrade i den och frestades av alla goda bakverk. Det fanns ju så otroligt mycket jag ville baka i den boken - allt ifrån småkakor till tårtor. Vid något tillfälle provade vi att göra dessa nötkakor och den blev snabbt en favorit. Välj om du vill mala hasselnötterna själv eller, om du vill göra det smidigt för dig, använda hasselnötsmjöl.
Kakorna är godast färska och de går bra att frysa, dessutom är de glutenfria.


Kakor
200 g hela hasselnötter (alt. hasselnötsmjöl)
2 dl strösocker
1 msk potatismjöl
2 ägg

Garnering
hela hasselnötter

Sätt ugnen på 200 g.
Mal nötterna om du väljer att använda hela hasselnötter.
Blanda alla ingredienser i en bunke och rör ihop till en smet. Häll upp i små muffinsformar eller klicka ut på en plåt med bakplåtspapper.  Tryck ner en hasselnöt i varje kaka. 
Grädda mitt i ugnen i ca 8 min.