tisdag 31 maj 2016

Chokladsås i micro

En enkel chokladsås som man gör i micron, klar på bara några minuter. 
Receptet ger 4 portioner.


100 g choklad
1/2 dl ljus sirap
2 dl vispgrädde
1 tsk vaniljsocker

Hacka chokladen i bitar och lägg i en microtålig skål. Tillsätt sirap och grädde. Koka såsen på effekt 10 i 5-6 minuter. Rör om i såsen efter halva koktiden. Smaksätt med vaniljsocker. Såsen tjocknar till sig när den fått kallna.


Marängtårta Rocky Road med banan

Marängtårta är så otroligt gott och något man borde göra oftare. Det som är roligt med marängtårta är att det går att variera smakerna väldigt mycket, både från fruktigt till chokladigt. Den här marängtårtan är en variant av Rocky Road, men med banan vilket passar väldigt bra med de övriga ingredienserna.
Grundreceptet kommer från Delicato som jag har gjort om lite. Gillar man grädde kan man byta ut vaniljvispen mot grädde sötad med lite socker. Man kan även ha på lite Dumle eller Dumle Snacks om man vill. Välj om du vill göra en tårta eller flera små bakelser.


Marängbottnar
6 äggvitor
3 dl strösocker
100 g smält choklad

Fyllning
5 dl vaniljvisp
2 1/2 dl salta jordnötter
2 1/2 dl minimarshmallows
2 mogna bananer
1 sats hemmagjord chokladsås (eller 1 tub färdig)

Garnering
 kakao
ev. Dumle eller Dumle Snacks

Sätt ugnen på 100 grader.
Vispa äggvitor till marängbottnarna till hårt skum, häll i sockret lite i taget och vispa till en fast maräng. Spritsa eller bred ut marängen till två rundlar på en plåt med bakplåtspapper, ca 20 cm i diameter. Grädda mitt i ugnen i ca 1 1/2-2 timmar. Låt kallna helt.
Pensla på den smälta chokladen tunt på ovansidorna av bottnarna. Låt stelna.
Vispa vaniljvispen. Lägg en av marängbottnarna på ett fat och stryk på hälften av vaniljvispen.






söndag 29 maj 2016

Cupcake-bukett

Idag är det Mors Dag!
Passa på att fira mamma lite extra med denna söta cupcake-bukett! Jag gillar kombinationen hallon o vitchoklad, men här kan man verkligen använda de cupcakes man gillar bäst (eller som mamma gillar bäst!). Receptet på halloncupcakesen kommer från Leila's bok A piece of Cake.
Grattis till alla mammor!


Halloncupcakes
3 ägg
2 1/2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
100 g smör
1 dl mjölk
3 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
skal och saft av 1 citron
3 dl färska eller frysta hallon

Vit chokladfrosting
200 g vit choklad
200 g philadelphiaost
florsocker efter behag
rosa pastafärg

Smörkräm
100 g rumsvarmt smör
400 g florsocker
2 msk mjölk
1 tsk vaniljsocker
grön pastafärg

Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa ägg, socker och vaniljsocker vitt och pösigt. Smält smöret, häll ner i mjölken och blanda med äggsmeten. Blanda mjöl, bakpulver och salt och vänd försiktigt ned i smeten. Blanda i det rivna skalet och saften av citronen samt hallonen. Placer ut formarna i en muffinsplåt, fyll de till 2/3 med smet. Grädda mitt i ugnen i ca 15 min. Låt svalna.
Smält den vita chokladen och blanda med philadelphiaosten. Blanda i florsocker efter behag tills du får den smak och konsistens du vill ha på frostingen. Färgsätt sedan frostingen.
Spritsa frostingen på de kalla cupcakesen med en stjärntyll, jag använde Wilton 1M
Blanda alla ingredienser till smörkrämen och vispa tills allt är väl blandat och du har en krämig konsistens. Färgsätt smörkrämen.
Lägg cupcakesen på en bricka och använd smörkrämen till att spritsa dit stjälkarna med en rund tyll, jag har använt Ateco 808.
Gör en rosett av ett sidenband och lägg över stjälkarna.

fredag 27 maj 2016

Blåbärsmuffins med crumble

Vet ni vad det är för dag idag? Fredag förstås, men också Muffinsdagen!!!
Jag passade på att göra ett par muffins som jag velat göra jättelänge...blåbärsmuffins med crumble. Vet inte vad det är, men jag tycker att allt med crumble blir förbaskat gott!
Detta receptet kommer från Leila Lindholms bok A Piece of Cake, och där står det att detta är hennes absoluta favoritmuffins och jag förstår varför! De är riktigt saftiga och en blandning mellan muffins och smulpaj, det kan ju liksom inte bli fel.
Önskar er alla en härlig Muffinsdag och en riktigt skön helg!


Muffinssmet
100 g smör
2 dl mjölk
skal av 1 citron
2 ägg
1 1/2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt

Fyllning
5 dl färska blåbär (eller 250 g frysta)

Crumble
75 g kallt smör
2 dl havregryn
1 dl vetemjöl
1 dl strösocker

Sätt ugnen på 175 grader.
Smält smöret och tillsätt mjölk och rivet citronskal. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och pösigt. Rör ner den ljumma vätskan. Blanda vetemjöl, bakpulver, salt och vänd ner det i smeten. Placera ut muffinsformar på en plåt och varva smeten med blåbären tills formarna är fyllda till 2/3. Lämna några blåbär till garnering.
Tärna smöret och nyp ihop med havregryn, vetemjöl och strösocker i en bunke. Strö lite crumble på toppen och garnera med några blåbär på varje muffins. Grädda mitt i ugnen i ca 20 min.

onsdag 25 maj 2016

Kokoskladdkaka med Gammeldags Cocosbollar

Jag har blivit beroende! Starkt beroende av Ländias Gammaldags Cocosbollar!
När jag var yngre så brukade min mamma köpa gammaldags kokosbollar på torget hemma i Jönköping. Jag älskade dem! Vid något tillfälle så slutade de att sälja dem och jag var så besviken. Har nån gång provat något annat märke men då har de inte varit färska utan torkat lite så att de blivit lite sega.
Därför har jag inte köpt kokosbollar på väldigt, väldigt länge.
Tills nyligen när jag fick för mig att prova Ländias Gammaldags Cocosbollar (de är gluten- och laktosfria) och blev helt hooked!
De var riktigt krämiga och goda, precis så där som jag gillar!
Fick idén att prova att göra en kladdkaka med cocosbollarna och gjorde denna kladdkaka med smak av kokos, mums! Kakan går utmärkt att frysa in.



Kladdkaka
100 g smör
100 g Icas ekologiska mjölkchoklad med kokos
1 1/2 dl socker
1 msk vaniljsocker
2 ägg
2 dl vetemjöl
1 krm salt
2 msk kakao

Topping

Chokladtryffel
200 g mjölkchoklad
50 g smör
1/2 dl grädde

Sätt ugnen på 175 grader. 
Smält smöret i en rejäl kastrull. Finhacka chokladen och häll den i det smälta smöret och rör om tills all choklad har smält. Rör i socker, vaniljsocker och ägg. Sikta i mjöl, salt och kakao. Blanda tills smeten är jämn och fin. Häll smeten i en smord och bröad (gärna med kokos) form, ca 20 cm i diameter. Grädda mitt i ugnen i ca 15-20 min. Låt svalna.
Finhacka chokladen till tryffeln. Värm grädden i en kastrull och rör ner chokladen. Klicka i smöret och rör till en jämn smet. Låt svalna lite så den inte är för varm när den ska hällas över cocosbollarna. 
Lägg cocosbollarna på kladdkakan och häll över chokladtryffeln.






Icas ekologiska mjölkchoklad med kokos



tisdag 24 maj 2016

Xanté Mojito

Åh, vilket underbart väder! Idag har det varit riktig sommarvärme och det får mig att längta efter härliga grillkvällar med god mat och god dryck! Jag har investerat i en ny och mycket större grill än vad jag hade tidigare (bara haft en grillhink), men inte monterat ihop den än. Så tills jag har fått ihop den där grillen så blir det ingen god grillmat för mig, utan får hålla mig till god dryck så länge istället...
Här är en supergod drink på Xanté som är en päronlikör med cognac som bas. Jag älskar Mojito och tycker kombinationen lime och mynta är oslagbar, så första gången jag provade denna var jag tveksam till att man tillsatt päron till den oslagbara kombinationen. Men det var ju sååå gott!! Jag har även provat att späda ut drinken med Loka Crush Päron istället för Soda eller Sprite för att få en tydligare päronsmak, vilket också blev väldigt gott. För en alkoholfri variant, uteslut bara Xanté.


1 glas
4 cl Xanté
8-10 myntablad
4 limeklyftor
2 cl sockerlag eller1 tsk socker
Soda, Sprite eller Loka Crush Päron

Lägg myntabladen och limeklyftor i ett högt glas och krossa med en muddler. Tillsätt Xanté och sockerlagen. Fyll på med is och toppa med Soda, Sprite eller Loka Crush Päron.

Sockerlag
1 dl socker
1 dl vatten

Blanda socker och vatten i en kastrull och koka upp under omrörning tills sockret har löst sig.
Låt svalna.



söndag 22 maj 2016

Glutenfria baguetter

Idag är det Picknickens dag!
En av de godaste baguetter jag vet är Skagenbaguetten! Den godaste jag har ätit hittills är på ett kafé i Jönköping där jag är uppvuxen. Tyvärr finns inte kafét kvar, men jag har perioder när jag går på Skagenbaguette-jakt och försöker hitta en som är minst lika god.
Baguette är ett enkelt bröd att göra och väldigt smidigt att ta med på picknicken.
Nedan finner ni ett recept på en glutenfri och FODMAP-vänlig variant.
Receptet kommer från Icakuriren.
Så gör i ordning en god baguette och ta med en filt, och ge er ut på en härlig picknick!
Önskar er en skön söndag!


50 g jäst
1 l ljummet (37 grader varmt) vatten
1 msk salt
2 msk fiberhusk
ca 1 1/2 l ljus glutenfri mix

Lös upp jästen i det ljumma vattnet. Tillsätt saltet. Blanda sedan i husk. Rör tills det löst sig i degvätskan. Låt svälla i cirka 5 minuter. Arbeta ner mjölet, lite i taget tills det börjar likna en deg. Glutenfri deg blir aldrig lika kompakt som vanlig mjöldeg, så det är ok om den känns kladdig och lös. Den här degen ska nätt och jämnt lossa från kanterna i degbunken. Arbeta till sist degen kraftigt i ca 10 minuter för hand eller 5 minuter i maskin. Täck degen med bakduk och låt jäsa i ca 1 timme.
Häll den sedan på bakbordet. Knåda inte degen utan forma den försiktigt till en rektangel. Skär fyra plåt-långa degremsor och vrid dem i rikligt med mjöl. Placera dem försiktigt på en plåt med bakplåtspapper. Grädda i 200 grader i ca 20 minuter.


Hemmagjord Skagenbaguette



lördag 21 maj 2016

Enkel glass med nutella

Den här glassen är så enkel att göra och det enda negativa med den är att man måste vänta 5-6 timmar innan glassen är klar. Lite jobbigt att vänta så länge när man är sugen på glass och vill äta den direkt, men den som väntar på nåt gott...


Glass
5 dl vispgrädde
1 burk kondenserad mjölk
2-3 msk nutella

Till servering
Nutella
Rostade hackade hasselnötter

Vispa grädden lätt och tillsätt därefter den kondenserade mjölken. Vispa tills röran tjocknar och allt blandats väl. Häll hälften av smeten i brödform, 1,5 l. Värm nutella lite så att den blir lite rinnigare. Ringla hälften av nutellan över glassmeten och rör runt med en sked i swirls, så att den blandas lite med glassen. Häll över resten av smeten och ringla sedan över det sista av nutellan. Rör runt nutellan med en sked. Täck formen med folie och ställ i frysen 5-6 timmar.
Vid servering: Värm lite nutella så att den blir lättare att ringla. Ringla i lite nutella i serveringsglasen. Häll i glassen och ringa över nutella. Strö till sist över lite rostade hackade hasselnötter. Servera genast.


fredag 20 maj 2016

Amerikanska pannkakor med vaniljyoghurt

Det känns såå skönt att det nu är helg!! Denna veckan har varit riktigt tuff på jobbet och det har känts om att allt som kan gå fel verkligen gick fel! Deadline var idag och det kändes lite jobbigt när man vet att hela verksamheten är beroende av att jag hinner i tid. Därför känns det extra skönt nu när allt är klart lagom till helgen, så nu ska jag bara njuta och ta det lugnt.
Något som jag verkligen gillar att njuta av på helgen är brunch. Provar gärna brunch ute på olika ställen, men tycker även att det är väldigt roligt att göra brunch hemma. Ett måste på min hemmabrunch är amerikanska pannkakor och det blir alltid detta recept. Jag har tänkt att jag ska prova något annat recept någon gång, men vet att dessa blir perfekta så det har inte blivit av. Den innehåller vaniljyoghurt (jag använder Arlas milda) och vaniljsocker så det doftar fantastiskt när man steker dem, och de blir verkligen fantastiskt goda!
Så passa på att göra brunch i helgen eller bara en pannkaksfrukost!


3 dl vetemjöl
1 msk strösocker
1/2 tsk salt
1/2 tsk bikarbonat
1-2 msk vaniljsocker
3 dl vaniljyoghurt 2 %
1 ägg
smör till stekning

Blanda alla torra ingredienser i en bunke, och blanda sedan i ägg och yoghurt. Rör tills du har en jämn smet. Klicka ut smeten i en uppvärmd panna och stek tills du fått färg på varje sida.
Servera med grädde, lönnsirap och bär.




onsdag 18 maj 2016

Rabarbersmulpaj med kanel

Rensade lite i frysen och upptäckte till min glädje att jag hade lite rabarber kvar där! Blev riktigt sugen på att göra en klassisk smulpaj och passade på att testa detta recept från Arla - en smulig rabarberpaj med kanel. Tycker det blev väldigt gott att ha kanel ihop med rabarber, och smulpaj är ju något som går hem hos de flesta...särskilt med mycket vaniljsås!
Passa på att prova du också nu när det är rabarbertider!


Fyllning
500 g rabarber
1/2 msk potatismjöl
1 tsk malen kanel
4 msk strösocker

Deg
1 1/2 dl havregryn
1 1/2 dl vetemjöl
1/2 dl strösocker
125 g smör

Sätt ugnen på 225 grader.
Skär rabarbern i skivor. Blanda rabarber, potatismjöl, kanel och socker i en ugnssäker form. Blanda havregryn, vetemjöl och socker i en bunke. Lägg i smöret, skuret i bitar och arbeta ihop till en smulig deg. Fördela degen över rabarbern. Grädda mitt i ugnen i ca 20 min.
Servera med vaniljsås.

måndag 16 maj 2016

Maränger

Jag har nu haft bloggen i ett år och idag har jag passerat 100.000 besökare på bloggen, helt otroligt! Jag ser att det är fler och fler besökare som tittar in vilket är jätteroligt! Jag försöker verkligen att hinna med att posta inlägg så ofta jag kan, önskar bara att jag hade tid att baka oftare...tycker ju bakningen har blivit så rolig! Dessutom är det jättekul att försöka ta bättre bilder, jag jobbar verkligen hårt med att få bra bilder även om det inte alltid är så lätt.
Bilden på dessa maränger tycker jag blev rätt söt, vad tycker ni?
Detta är en schweizisk maräng vilket gör dem krispiga på ytan och sega inuti, och just dessa har jag färgat med lite rosa geléfärg och dekorerat med lite strössel innan jag slängde in de i ugnen.
Recept från Icakuriren


140 g äggvita (4 st)
270 g strösocker (3 dl)
1/2 msk ättikssprit 12%

Sätt ugnen på 130 grader.
Använd en väl rengjord rostfri bunke till äggvitorna, det får inte finnas något spår av fett i bunken!
Vispa ihop äggvitor, socker och ättika lite lätt. Ställ bunken över ett sjudande vattenbad och rör tills sockret smälter. Smeten ska gå upp till en temperatur på 62 grader. Kontrollera med en termometer. Tag av från värmen och vispa till en fast marängsmet i hushållsassistent eller med elvisp. Vispa tills smeten har svalnat, ca 10 minuter. Klicka eller spritsa ut marängerna på bakplåtspapperklädd plåt. Grädda i 50-60 minuter. Känn efter så att marängerna lossnar från plåten, annars låt de stå kvar i ugnen en stund till. Ta ut och låt svalna. Förvara i lufttät burk.


söndag 15 maj 2016

Saftiga kardemummabullar

Idag är det Kardemummabullens dag och det ska firas med en stor sats kardemummabullar. Jag tycker det här receptet blir riktigt bra, bullarna blir väldigt goda och riktigt saftiga. Jag älskar smaken av brynt smör och provade att ha det i degen istället för vanligt smör, och det gick inte alls så bra som jag hoppats! Bullarna smakade fantastiskt, men blev för platta. Så det var bara att göra om och använda vanligt smör istället. Då blev de mycket bättre!
Vill man kan strö på lite kardemummasocker (strösocker blandat med kardemumma) på bullarna efter att man penslat på sockerlagen.


Bulldeg
2,5 dl mjölk
2,5 dl vispgrädde
50 g jäst
1 tsk salt
1/2 dl socker
1 dl ljus sirap
1 tsk stött kardemumma
13 dl vetemjöl special
150 g rumsvarmt smör

Fyllning
200 g rumsvarmt smör
2-3 msk stött kardemumma
1,5 dl strösocker

Sockerlag
1 dl socker
1 dl vatten
1 msk vaniljsocker

ägg till pensling

Värm mjölk och grädde till 37 grader. Lös upp jästen i lite av mjölkblandningen, och häll sedan i resten. Tillsätt salt, socker, sirap, kardemumma och mjöl. Blanda väl, helst med en köksmaskin. Tillsätt smöret i kuber och låt maskinen bearbeta degen i ca 10 min. Låt jäsa under bakduk i 1 timme. 
Förbered fyllningen genom att blanda smör, kardemumma, strösocker.
Ta upp degen ur bunken och knåda den i några minuter. Dela degen i 2 delar och kavla ut en del till en rektangel. Om degen envisas med att dra ihop sig, låt den vila i 5 minuter så glutenet slappnar av. Bred på hälften av fyllningen. Vik ihop degen i ett så kallat treslag på längden: först viker du över den ena tredjedelen, och därefter viker du över den andra tredjedelen ovanpå den första. Skär degen i remsor, 1-2 cm breda. Tvinna degremsan och gör en knut. Lägg bullarna på bakplåtspappersklädd plåt och låt jäsa under bakduk i 45 minuter. Pensla bullarna med uppvispat ägg och grädda i 225 grader i ca 8-10 minuter. Pensla bullarna med sockerlag direkt när de kommer ut ur ugnen.

lördag 14 maj 2016

Dolly Style-tårta

Nu var det dags för barnkalas igen och efter att ha ändrat sig några gånger så bestämde sig födelsedagsbarnet för att hon ville ha en Dolly Style-tårta. Hon fick välja ut en bild som jag skickade iväg för tryck på ätbart papper. Hon valde också att smakerna på fyllningarna skulle vara jordgubb och vit choklad. Jag provade ett nytt recept på vit choklad fyllning, denna innehåller philadelphiaost vilket jag inte brukar ha i vanliga fall. Jag satsade på att inte få för söt tårta så därför hade jag både cream cheese i den ena fyllningen och även i frostingen som jag täckte tårtan med. Hade även skivade färska jordgubbarna under jordgubbsfyllningen för att få en fräschare och somrigare smak. Min tanke var att jag skulle spritsa frosting runt kanten på tårtan och hittade en som cream cheese frosting som ska gå att spritsa. Whipped Cream Cheese frosting provade jag för första gången, och blev tyvärr lite besviken då den blev alldeles för lös att spritsa. Jag blandade i rumsvarmt smör i hopp om att det skulle få den att bli fastare, men istället blev det små smörklumpar i den. På grund av tidsbrist så fick jag istället hälla i lite marsanpulver för att få den tillräckligt fast så den gick att spritsa, dock ser den lite grynig ut. Även om jag inte kände mig helt nöjd med tårtans utseende så var födelsedagsbarnet nöjd, vilket är det viktigaste! Smakmässigt så var den väldigt god, en härlig somrig smak!
Recepten kommer från Bengtsson Baksida och Bakglädje. En sats räcker till en tårta med 24 cm i diameter.
Tårtbotten är ett Tre Lika/Lika delar-recept, recept hittar ni här.


Vit choklad fyllning
150 g vit choklad
2 dl vispgrädde
100 g Philadelphiaost

Dela chokladen i bitar och lägg i en bunke. Värm grädden till den nästan kokar, den får dock inte koka. Häll den heta grädden över chokladen. Rör om tills det är en jämn smet. Ställ in i kylen så fyllning, gärna över natten. Lägg i Philadelphiaosten och vispa upp till en bra konsistens.

Jordgubbsfyllning
300 g jordgubbar
2-4 msk marsanpulver
1 dl vispgrädde

Mixa jordgubbarna till en slät massa. Rör i marsanpulver tills konsistensen inte känns rinnig. Vispa grädden och vänd ner den i jordgubbarna.

Whipped Cream Cheese Frosting
300 g Philadelphiaost
3 dl vispgrädde
1 knivsudd bakpulver (gör att du kan vispa grädden längre utan att den förvandlas till smör)
1/2 tsk vaniljsocker
2 dl florsocker (bör ökas till 3 dl om den ska spritsas)

Vispa grädden och bakpulver hårt i en skål. Blanda Philadelphia, florsocker och vaniljsocker i en annan skål. Blanda ihop de båda skålarna och vispa på låg hastighet tills allt är blandat och den är fluffig. Blir den för lös kan man ställa den i kylen en stund.




fredag 13 maj 2016

Kesobröd utan mjöl

Såg detta bröd hos Lindas Bakskola och tänkte att det är ju verkligen ett bröd som passar mig! Jag älskar frön och frön i bröd tycker jag blir fantastiskt gott. Fröknäcke är en favorit och detta kändes som en mjuk variant av den, vilket kan vara gott när man är sugen på ett mjukt bröd. Dessutom passar den min ibs-mage väldigt bra, väljer man laktosfri keso så funkar den alldeles utmärkt om man kör FODMAP kostbehandling. Den är väldigt enkel att göra och går utmärkt att frysa in, så passa på att göra denna till helgfrukosten! 
Passar på att önska er en riktigt trevlig och skön helg! Kram


500 g Keso (laktosfri om du kör FODMAP)
4 ägg
2 tsk bakpulver
1 msk fiberhusk
3/4 tsk salt
1 dl linfrön
1 dl sesamfrön
1 dl solrosfrön
1 dl pumpafrön

Sätt ugnen på 225 grader. 
Vispa upp äggen lite fluffiga. Rör ner keson. Blanda alla torra ingredienser och tillsätt dem i äggröran. Rör om ordentligt. Bred ut smeten till en rektangel på en ugnsplåt med bakplåtspapper, ca 1 cm tunn. Grädda brödet mitt i ugnen i 18-20 min. Låt det svalna på plåten. Skär brödet i rutor med en vass kniv.

onsdag 11 maj 2016

Hemmagjorda Delicatobollar

Idag är det Chokladbollens dag!
Chokladbollar måste vara ett av de populäraste bakverken vi har här i Sverige, älskad av både barn och vuxna. I min gymnasieskolan hade vi automater som sålde Delicatobollar och det var så jag kom i kontakt med dem för första gången.  Jag älskar Delicatobollar! Det är få andra chokladbollar som slår smaken av Delicatobollen. Ofta tycker jag att de man köper smakar för mycket kakao, och jag gillar istället den milda chokladsmaken som finns i Delicatobollen.
Inför Chokladbollens dag så ville jag prova att göra hemmagjorda Delicatobollar och jag hittade ett recept från Jennys matblogg som jag tänkte att jag provar.
Jag halverade receptet, men vill du ha många chokladbollar så är det bara att dubbla receptet. Receptet nedan ger ca 12-15 chokladbollar.


Delicatobollar
100 g rumsvarmt smör
4 dl havregryn
1 1/2 dl florsocker
1 nypa salt
1 msk kallt kaffe
1 1/4 msk kakao
1/4 dl oboy
1 tsk vaniljsocker
25 g smält mjölkchoklad

Garnering
150 g mjölkchoklad
kokosflingor eller pärlsocker

Mixa havregrynen med en mixer till mindre bitar. Vispa smör med florsocker till en jämn smet. Rör ner salt, kaffe, kakao, oboy och vaniljsocker. Vänd ner havregrynen och chokladen och ställ kallt i 1 timme. Rulla sedan till chokladbollar och ställ in dem i kylen under tiden du smälter chokladen. Rulla  bollarna i chokladen som du låtit svalna och sedan i kokosflingor eller pärlsocker.
Förvara delicatobollarna svalt.



tisdag 10 maj 2016

Fransk rabarberkaka

Idag är första deltävlingen inför Eurovisionfinalen på lördag. Måns inleder programmet med Heroes och jag får fortfarande gåshud när jag hör den låten. Den är så grymt bra!
Ska bli spännande att se hur det går för Frans på lördag...ska ni kolla?
I jakten på goda bakverk med rabarber så tipsade min syster mig om denna rabarberkaka med mandel. Den var riktigt god att äta ljummen med en klick glass. Det var inget mjöl i denna kaka vilket gör den perfekt för de som behöver äta glutenfritt.


500 g rabarber
2 msk strösocker
100 g smör
1 dl strösocker
150 g mald mandel
2 ägg
rivet skal av 1/2 citron

Sätt ugnen på 225 grader.
Skär rabarbern i bitar och lägg dem i en ugnssäker form. Strö över socker. Rör smör och socker poröst. Rör ner äggulor, mandel och citronskal. Vispa äggvitorna till hårt skum och rör försiktigt ner det i smeten. Bred smeten över rabarbern. Grädda mitt i ugnen i ca 20 min. 
Servera med lättvispad grädde eller glass.

måndag 9 maj 2016

Lakritsglass

För några helger sedan var jag både på Lakritsfestivalen och Glassfestivalen på en och samma dag. Blev inspirerad till att göra lakritsglass och passade på att köpa lakritsprodukter så jag kunde göra denna goda glass med smak av saltlakrits. Passar perfekt att sitta på balkongen och njuta av glass varma dagar som denna! Glassen görs på få ingredienser och går otroligt fort att göra. Du behöver inte heller någon glassmaskin, den blir riktigt krämig och god ändå! Jag valde att ha på lite lakritskolasås från Pärlan (som är beroendeframkallande) och lite av Saltverks lakritssalt (finns hos Choklad & Lakrits).


Glass
5 dl vispgrädde
1 burk kondenserad mjölk
4-5 msk lakritssirap
4 msk lakritspulver

Garnering
Pärlans Lakritskolasås
Lakritssalt

Vispa grädden fluffig och rör sedan i den kondenserade mjölken. Blanda i lakritssirap och lakritspulver. Häll upp smeten i en brödform, 1 1/2 l, och täck med plast.
Ställ i frysen 5-6 timmar.
Vid serveringen: Skeda upp glassen i portionsformar. Häll över lakritskolasås och strö över lite lakritssalt. Servera genast.

söndag 8 maj 2016

Kanelpannacottapaj på havrebotten med smörstekta äpplen

Hur underbar har inte den här helgen varit?! Jag var ledig i fredags så det har varit en ledig långhelg som dessutom har bjudit på riktig sommarvärme! Min bror med familj har varit på besök och jag har haft så mysigt med syskonbarnen som jag fick vara barnvakt åt för en dag. Det var riktigt roligt att få ha busungarna för mig själv och vi hann med mycket skoj, men tyvärr var det alldeles för bra väder för att vara inne och baka med dem. Annars älskar de att få vara med och baka.
Förra helgen var jag jättesugen på bakverk med äpplen, så förutom Apple Cinnamon Bread som jag postat i ett tidigare inlägg denna veckan, så gjorde jag även denna Kanelpannacottapaj med en frasig havrebotten och toppad med smörstekta äpplen. Jag har haft idén till denna paj länge och äntligen fick jag tillfälle att testa den, och som tur är blev den supergod!


Havrebotten
125 g smör
0,5 dl farinsocker
2 dl havregryn
2 dl vetemjöl

Sätt ugnen på 200 grader. 
Smält smöret i en kastrull. Ta det från värmen och rör ner socker, havregryn och mjöl. Häll degen i en pajform med löstagbar botten, ca 23 cm i diameter eller i en avlång form 35x11 cm.
Platta till  degen och tryck upp den på kanterna. Grädda mitt i ugnen i ca 15 min. Låt den kallna.

Pannacotta
 3 dl vispgrädde
3/4 dl gelésocker
1 tsk vaniljsocker
1 tsk kanel

Blanda alla ingredienser i en kastrull och koka i en 1/2 minut. Låt pannacottan svalna lite innan den hälls i pajskalet. Ställ i kylen en stund för att den ska få stelna till.

Smörstekta äpple
2 äpplen
3 msk smör
1 msk farinsocker
1 tsk kanel

Skala, kärna ur och hacka äpplena i bitar. Smält smöret i en stekpanna. Lägg i äppelbitarna och häll sedan i farinsocker och kanel. Stek äpplena tills de blivit mjuka.
Häll de smörstekta äpplena över pannacottanpajen.





tisdag 3 maj 2016

Apple Cinnamon Bread

Är det någon mer än jag som funderar på hur man har kommit på olika smakkombinationer? Är det av misstag eller har man testat sig fram för att hitta de riktigt goda kombinationerna? En av de godaste är ju naturligtvis äpple-kanel! Den är otroligt god i allt - pajer, bullar, glass, desserter m.m
Det här underbara receptet kom jag över av en slump på någon amerikansk sida. Denna kaka blir otroligt saftigt, säkert den saftigaste äppelkakan jag har ätit! Den är så god att man inte vill sluta äta...men skulle det mot all förmodan bli kaka över så håller den sig saftig i flera dagar.


1 dl brun farin
1 tsk mald kanel
2 dl strösocker
150 g rumsvarmt smör
2 ägg
1,5 tsk vaniljextrakt
4,5 dl vetemjöl
1 3/4 tsk bakpulver
1,5 dl mjölk
1-2 äpplen, skalade och hackade

Sätt ugnen på 175 grader. 
Smöra och mjöla en brödform. Blanda brun farin och kanel i en skål och ställ åt sidan. 
Vispa socker och smör med en elvisp tills det är väl blandat och krämigt. Blanda i äggen, ett i taget, och vispa ordentligt emellan. Blanda sedan i vaniljextrakt.
Blanda mjöl och bakpulver i en skål och häll i smeten, och häll till sist i mjölken. Blanda tills du har en jämn smet. Häll hälften av smeten i formen. Häll sedan hälften av de hackade äpplena över smeten och hälften av kanelblandningen. Pressa försiktigt med en sked så äppelbitarna hamnar i smeten. Häll i resten av smeten över äppellagret och toppa med resterande äpplen och kanelblandning. Pressa försiktigt ner äppelbitarna i smeten. Stick ner skedens skaft i formen och gör cirklar så att kanelblandningen och äpplena blandas ihop lite.
Grädda mitt i ugnen i ca 30-40 min. Känn efter med en sticka, är den torr så är kakan klar.

söndag 1 maj 2016

Budapestrulle

Idag är det Budapestrullens dag! 
Budapestrullen är en av mina favoritbakelser och den består av en marängbotten med smak av hasselnöt, fylld med vispad grädde och vanligtvis konserverade mandariner. För mig ska en klassisk Budapestrulle innehålla konserverad fruktcocktail, vill man ha färsk frukt så tycker jag hallon är väldigt gott att ha i. Det kan vara snyggt att skära upp rullen i bitar och lägga i en bullform och servera den som en bakelse. 
Eftersom den är glutenfri så passar den även många!
Receptet till hasselnötsbotten kommer från Roy Fares.


Hasselnötsbotten
90 g strösocker (1 dl)
70 g hasselnötsmjöl (1,5 dl)
35 g maizena (0,5 dl)
125 g äggvita (4 st)
90 g strösocker (1 dl)

Fyllning
3 dl vispgrädde
2 tsk vaniljsocker
1 burk fruktcocktail á 250 g (avrunnen)

Garnering 
50 g mörk choklad
florsocker

Sätt ugnen på 170 grader.
Blanda strösocker, hasselnötsmjöl och maizena i en bunke. Vispa äggvita fluffigt och fast, tillsätt sockret lite i taget och vispa till en fast maräng. Blanda försiktigt i de torra ingredienserna med en slickepott tills allt är välblandat. Spritsa ut smeten på en plåt klädd med bakplåtspapper. Spritsa ca 17-18 plåtlånga  strängar tätt intill varandra eller tills smeten tar slut.
Grädda mitt i ugnen i ca 20 min, lufta ugnen några sekunder och baka ytterligare 2 min. Ta ut botten ur ugnen och låt svalna.
Lägg på ett bakplåtspapper på botten och vänd den så att du har undersidan uppåt. 
Vispa grädden och smaksätt med vaniljsocker. Bred grädden tunt på marängen och sprid ut frukten på grädden. Rulla ihop till en rulle. Smält chokladen och ringa över rullen, och pudra till sist över lite florsocker.