onsdag 30 mars 2016

Chokladsnittar

Recept som man kan variera enkelt med olika smaker är perfekta tycker jag. Då kan man välja att göra en sats och dela i två delar och få två olika sorters kakor. Dessa chokladsnittar kan man enkelt göra om till Bountysnittar, se receptet här.


100 g rumsvarmt smör
1 dl socker
1 msk vaniljsocker
2 msk sirap
2 1/2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 msk kakao

Sätt ugnen på 175 grader.
Blanda alla ingredienser till en smidig deg. Halvera degen och forma till 2 rullar. Lägg dem på en bakpappersklädd plåt och platta ut dem. Grädda mitt i ugnen i ca 12-15 min. Ta ut plåten och skär kakorna diagonalt. Låt svalna.

fredag 25 mars 2016

Passionsfruktsmoussetårta

Passionsfrukt måste vara en av de godaste frukterna, det är i alla fall en av mina favoritsmaker när det gäller bakverk. Fräsch söt-syrlig tropisk smak som får en att för ett ögonblick tro att man är i Karibien. Den här underbara tårtan består av en kladdkakebotten, en krämig mousse med tropisk smak som toppas av en tropisk gelé. OBS! Notera att det ska vara koncentrerad juice i moussen och inte färdig juice, jag var lite snabb när jag läste receptet så jag tog färdig juice. Som tur är så funkade det också, men man får ju en tydligare smak om man har koncentrerad juice! Jag hittade passionsfruktsjuice så jag använde det istället för tropisk, då jag ville ha tydlig smak av passionsfrukt.
Receptet hittade jag på bloggen Perfekta prinsessan Pernilla.
Önskar er alla en GLAD PÅSK!
Kram


Botten 
110 g smör
2,25 dl strösocker
1 msk sirap
2 ägg
1,5 dl vetemjöl
0,5 tsk salt
1,5 tsk vaniljsocker
1 dl kakao

Mousse
6 gelatinblad
1 1/4 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
2 äggulor
250 g mascarponeost
4 dl vispgrädde
1/2 dl tropisk juice, koncentrerad

Gelé
3 passionsfrukter
2 dl passionsfruktsjuice (eller tropisk juice)
3 gelatinblad

Sätt ugnen på 175 grader
Vispa smör, socker och sirap pösigt. Rör ner äggen ett i sänder. Blanda mjöl, salt, vaniljsocker och kakao. Tillsätt mjölblandningen i smeten. Bred ut i en smörad och bröad springform, ca 26 cm i diameter. Grädda mitt i ugnen i ca 20 min. Låt svalna

Blötlägg 6 gelatinblad i kallt vatten i fem min. Vispa grädden löst i en bunke. Vispa gulor, socker och vaniljsocker i en annan bunke. Vispa ner mascarponen i äggsmeten. Värm juicen på svag värme i en kastrull. Ta upp och krama ur gelatinbladen, smält ett i taget i juicen. Vispa ner juicen i äggsmeten. Vänd till sist ner den vispade grädden. Häll moussen över den kalla botten. Skaka formen och försök jämna till ytan så gott det går. Låt stelna i kylen.

Blötlägg 3 gelatinblad i kallt vatten i fem min. Värm 1/2 dl av juicen på svag värme i en kastrull. Ta upp och krama ur gelatinbladen, smält ett i taget i juicen. Häll i resten av juicen och rör om. Gröp ur passionsfrukterna i en skål och häll juicen över fruktköttet, rör om (ta ev. bort långa gula trådar). Låt gelén svalna något innan den skedas över moussen (gelén kan hällas på redan efter 20-30 min). Låt tårtan stelna i kylen minst 4 timmar före servering.






torsdag 24 mars 2016

Påsktårta - Chokladtårta med fågelbo

I veckan fick jag veta att det inte går att skriva kommentarer på min blogg utan att ha ett google-konto, vilket är jättekonstigt för i mina blogginställningar så har jag bockat i att alla ska kunna
skriva kommentarer utan att man ska behöva vara medlem eller ha ett konto nånstans.
Igår hade jag konstiga problem med excel. Har skapat en blankett som vi ska använda på jobbet och när jag skulle göra de sista justeringarna så blev det bara jättekonstigt.
Hur jag än försökte så fick jag inte till de där raderna jag behövde få med i blanketten.
Idag när jag skulle göra klart det sista på jobbet innan jag kunde packa ihop inför påskledigheten, så strulade naturligtvis systemet för mig. Jag hade via ett externt system skickat iväg massa information till kunder och jag hade 2 till som jag skulle skicka precis innan jag skulle stänga av datorn. Hur jag än försökte så gick det helt plötsligt inte att skicka nånting när jag trycker på skicka-knappen! Inget felmeddelande, inget som visade vad det var som var fel.
Testade att starta om programmet, men det hjälpte inte.
Idag har jag även haft problem med att logga in mig på min privata mail. Hade ett mail med massa länkar och info som jag behövde få tillgång till och fick felmeddelande hela tiden, aldrig hänt tidigare! "Ett fel uppstod och du kan inte logga in nu. Försök igen senare." är felmeddelandet. Ahhh...när senare?? Jag har testat att logga in senare men utan framgång.
Nu ska jag försöka få iväg detta blogginlägg innan det händer något konstigt här också, sedan ska jag stänga ner dator och andas 10 djupa andetag så jag inte slänger dator i väggen!
När jag behöver starta datorn nästa gång så hoppas jag på ett under och att allt bara funkar som det ska igen! Snälla, kan det inte det?! Är det något jag inte klarar av så är det tekniska problem med datorn, så frustrerande!! Sånt här ska ju bara funka, och det gör mig vansinnig när det inte gör det! Särskilt när det är så här konstig fel som man inte förstår varför de ens uppstår...
Får hoppas att den här tårtan kan liva upp mitt humör lite!
  
Chokladbottnar
 2 ägg
2,5 dl filmjölk
2,5 dl starkt bryggkaffe
1,25 dl neutral olja, t.ex. rasp- eller solrosolja
200 g mjöl
450 g socker
75 g kakao
2 tsk bikarbonat
1 tsk bakpulver
1 tsk salt
2 tsk vaniljsocker
Hallonfyllning
 225 g frysta hallon
3,5 msk marsanpulver
3 dl vispgrädde
Mjölkchokladganache
150 g mjölkchoklad
1 dl vispgrädde
35 g smör
Garnering
fågelbo i choklad
ev chokladgodisägg

Sätt ugnen på 175 grader.
Smörj och mjöla 3 engångsformar, ca 20 cm i diameter. Vispa ägg, filmjölk, olja och kaffe. Lägg i alla torra ingredienser och vispa till en jämn smet. Fördela smeten i formarna och grädda i ca 30-35 min. Låt kallna innan du tar ut dem ur formarna.

Tina och koka ev. upp utländska bär och mosa ihop med marsanpulvret. Häll på den ovispade grädden och vispa ihop till en fast konsistens.

Hacka chokladen till ganachen och lägg den tillsammans med grädde i en kastrull. Värm tills chokladen har smält, rör då i smöret. Ställ i kylen för att stelna, gärna över natten. När ganachen stelnat vispa upp den med en elvisp så den blir fluffig och lätt.

Förbered garneringen
Lägg en av bottnarna på ett tårtfat och bred/spritsa på hälften av fyllningen. Lägg på ytterligare en botten och bred/spritsa på resterande fyllning. Lägg på den sista bottnen och täck tårtan med mjölkchokladganachen. Dekorera tårtan med fågelbo i choklad och ev. med några chokladgodisägg.







onsdag 23 mars 2016

Påskgodis - Fågelbo i choklad

 Detta påskgodis är riktigt enkelt att göra, så enkelt att det passar perfekt som påskpyssel med barnen. Det bästa av allt med detta pyssel är att man kan äta det när man är klar!
Receptet ger mellan 10-15 fågelbon, beroende på hur stora man gör dem. Välj dina favoritgodisägg att dekorera med. Jag klickade ut dem på en plåt då de skulle dekorera en påsktårta, men vill man ha en högre form på fågelboet så är ett tips att använda en minimuffinsplåt. Du kan även byta ut de salta pinnarna mot Cornflakes eller All-Brans

 
200 g mjölkchoklad
salta pinnar
godisägg

Smält chokladen. Bryt salta pinnarna i mindre bitar och blanda med chokladen. Klicka ut på bakplåtspapperklädd plåt. Dekorera med godisägg och ställ i kylen för att stelna.


måndag 21 mars 2016

Påsktårta - Citrontårta med lemoncurd

I helgen var det tydligen vårdagjämning vilket innebär att dag och natt är exakt lika långa. Det betyder att nu blir dagarna ljusare allt längre tid, och i helgen går vi återigen över till sommartid...så skönt! Förutom att vi går över till sommartid i helgen så är det också påsk, kan inte fatta att det är redan?!
Jag älskar alla högtider!! Jag älskar att man samlas hela familjen eller med vänner och umgås, älskar den goda maten och framöver allt alla godsakerna!
Det här receptet kommer från boken Lomelinos Tårtor. Där heter den Citronälskarns drömtårta, och gillar du citron och lemoncurd kommer du definitivt att älska denna tårta! Jag valde att dekorera den till en härlig påsktårta med hjälp av savoiardikex doppade i gul candy melts och massor av färgglada godisägg.


Citronbotten
3 stora ägg
3 dl strösocker
1 dl vatten
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1/2 tsk vaniljpulver
rivet skal från 1/2 citron

Lemoncurd
1 1/2 dl strösocker
2 stora ägg 
saft och skal från 2 citroner (ca 1 dl saft)
50 g rumsvarmt smör i kuber

Citrongrädde
3 dl vispgrädde
1 dl lemoncurd (se ovan)
2-3 msk strösocker

Garnering
1 paket savoiardikex
Candy Melts gul
påskgodis
satinband

Värm ugnen till 175 grader
Klä en form, 15 cm i diameter, med en hög krage av bakplåtspapper. Vispa ägg och socker ljust och pösigt, i 5 min. Värm vattnet i en kastrull och blanda det med ägg- och sockerblandningen. Blanda mjöl, vaniljpulver och bakpulver i en skål och sikta sedan ner det i smeten. Tillsätt rivet citronskal och blanda försiktigt. Häll smeten i formen. Grädda kakan i 50-55 min. Låt svalna.

Häll socker, ägg, citronskal och citronsaft i en värmetålig skål och placera den över ett vattenbad i en kastrull med sjudande vatten. Vispa hela tiden med en handvisp så att curden inte stelnar, då blir det äggröra istället. Curden ska bli tjock, som en hollandaisesås. Ta av curden från värmen och rör i smöret. Rör till det har smält. Häll upp i en burk med lock. Lemoncurd håller sig i drygt 1 vecka i kylen.

Vispa grädde, lemoncurd och socker till en tjock kräm.

Dela bottnen i fyra delar. Lägg den första bottnen på ett tårtfat. Bred ut en jämnt lager lemoncurd över bottnen. Upprepa tills du har använt tre bottnar och avsluta med den sista bottnen. Bred ett lager citrongrädde över hela tårtan.







fredag 18 mars 2016

Baka onsdag skär torsdag - Succékakan

Baka onsdag skär torsdag har egentligen inget med påsk att göra, men vet att många gör denna till just påsk. Namnet syftar till att kaka blir godast om den får stå ett dygn i kylen innan man skär den. Detta är en riktig godbit - en kladdig botten toppad av en god chokladkola. Kakan har som flera andra populära kakor många olika namn, bl.a. Succékaka och Skärtorsdagskaka.


Kaka
200 g smör
3 dl socker
2 ägg
1 dl kakao
2 dl vetemjöl
4 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver

Glasyr
2 dl vispgrädde
2 dl socker
2 msk sirap
100 g mörk choklad
100 g smör

Garnering
Flagad mandel

Smält smöret i en kastrull. Ta den av värmen och rör ner socker och ägg. Blanda kakao, vetemjöl, vaniljsocker och bakpulver i en skål. Rör ner mjölblandningen i kastrullen. Bred ut smeten i en ugnsform, ca 35x20 med smort bakplåtspapper. 
Grädda i 175 grader i 15-20 min. Vänd kakan upp och ner på bakplåtspapper. Dra försiktigt bort bakplåtspapperet på kakan. 
Blanda grädde, socker, sirap och choklad (i bitar) i en kastrull. Låt koka under omrörning tills glasyren tjocknar och chokladen smält, 10-15 min. Ta kastrullen av värmen och vispa ner det kalla smöret i klickar. Bred glasyren över kakan och strö över flagad mandel. Låt kakan kallna i kylen. Skär kakan i rutor.



tisdag 15 mars 2016

Bountysnittar

Gillar ni att kolla på Melodifestivalen? 
Jag gillar att man kan göra det till mysig familjekväll och bulla upp med godsaker och titta tillsammans. Gillar att man även kan göra det till en rolig förfest med vänner för att sedan avsluta kvällen med att gå ut och dansa. 
I år fick jag möjligheten att se finalen live och sedan även vara med på efterfesten, det var såå roligt! Jag har bott 8 år i Stockholm nu och man träffar ju på kändisar med jämna mellanrum, men att stå där på dansgolvet och ha Danny & Molly dansandes på ena sida och en av Panetoz-killarna på andra sidan samtidigt som Måns Zelmerlöw passerar dansgolvet kändes väldigt konstigt och overkligt. Men jäklar vad roligt vi hade!! Har inte varit ute och dansat på evigheter och nu dansade vi verkligen hela natten lång, jag var hemma kl 5 på söndagsmorgonen. Dagen efter var man rätt seg och fötterna värkte av allt dansande, men det var helt klart värt det!
Nå, vad tyckte ni? Var det rätt låt som vann?
Jag tycker Frans har en skön låt som kan funka internationellt, och många av de andra låtarna har blivit bra efter att man hört de flera gånger. De som blev mina favoriter är nog Robins och Mollys låtar som jag fastnade för direkt.
Söndagen tillbringade jag större delen av dagen i soffan och när suget efter något gott dök upp så hade jag turen att hitta dessa godingar i frysen. Choklad och kokos ihop kan liksom inte bli fel, och kakorna är nästan godast när de är frysta så jag slapp vänta på att de skulle tina.


100 g rumsvarmt smör
1dl socker
1 msk vaniljsocker
2 msk sirap
2 1/2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 msk kakao
2 st Dubbel-Bounty (á 57 g)

Sätt ugnen på 175 grader. Blanda alla ingredienser i en skål till en smidig deg. Halvera degen och forma till 2 rullar. Lägg dem på en bakpappersklädd plåt och platt ut dem lite. Skär Bountyn i bitar och tryck ner de i mitten av längderna. Grädda i mitten av ugnen i ca 12-15 minuter. Ta ut plåten och skär kakorna direkt i diagonala bitar. Låt svalna.




söndag 13 mars 2016

Mazarinbitar

Idag är det Mazarindagen och jag ska dela med mig ett recept som jag minns att vi bakade med mamma många gånger. På den tiden var detta den enda mazarinkaka jag åt och receptet passar mig perfekt då jag kan ha lite svårt för mandelmassa i bakverk.
För dig som inte har mazarinformar hemma så är detta ett snabbt och smidigt sätt att baka mazariner.


Kaka
3 dl vetemjöl
2 msk socker
125 g smör
1 äggula

Fyllning
100 g mandelmjöl
75 g smör
2 ägg
1 dl socker
2 msk vetemjöl
1/2 tsk bakpulver

Glasyr
1 1/2 dl florsocker
saft av 1/2 liten citron 
+ ev vatten

Sätt ugnen på 200 grader. 
Blanda vetemjöl, socker och smör till en smulig deg. Tillsätt äggulan och arbeta snabbt ihop till degen. Låt den vila en stund i kylen. 
Smält smöret till fyllningen. Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt mandel, smör och vetemjölet blandat med bakpulvret. 
Tryck ut degen i en bakplåtspappersklädd form, 20x30 cm. Häll i fyllningen. Grädda kakan i nedre delen av ugnen i ca 15 min. Låt den svalna.
Blanda samman glasyren och bred över kakan. Skär kakan till trekanter eller rutor när glasyren har stelnat. 


tisdag 8 mars 2016

Hummingbird Cake från Magnolia Bakery

Nu var det ett tag sedan jag postade något på bloggen, och anledningen till det är att jag har varit utomlands och direkt efter det så åkte jag på en rejäl förkylning. Men nu har jag äntligen bakat lite igen och denna gången blev jag inspirerad av min utlandsresa. Jag var i Los Angeles och där passade jag på att besöka Magnolia Bakery. Provade deras berömda cupcakes, en bit German Chocolate Cake och självklart deras Banana Pudding. Deras Hummingbird Cake är en variant på morotskaka fast där man bytt ut moroten mot ananas, banan och pekannötter. Om man vill kan man byta ut pekannötterna mot valnötter. Kakan blir saftig och god precis som morotskakan, fast denna har en fruktigare smak. 
Receptet kommer från boken Det bästa från Magnolia Bakery.


Kaka
7 dl vetemjöl
1 tsk kanel
1 tsk bikarbonat
1 tsk salt
1 1/2 tsk vaniljsocker
4 3/4 dl socker
3 1/2 dl olja, t ex raps- eller solrosolja
3 stora rumsvarma ägg
4 3/4 dl mosade mogna bananer (ca 4 stora)
225 g krossad ananas (utan spad)
ca 2 dl hackade pekannötter (ca 90 g)

Cream Cheese Icing
450 g philadelphiaost, rumsvarmt
90 g smör, rumsvarmt
11 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker

Ganering
50 g hela pekannötter
eller annan garnering t ex strössel

Sätt ugnen på 160 grader.
Smöra och mjöla 2 springformar, 22 cm i diameter.
Sikta alla torra ingredienser i en skål och ställ åt sidan. Vispa socker och olja i ungefär 3 min. Tillsätt äggen ett i taget och vispa ordentligt mellan varje. Tillsätt banan, ananas, nötter och de torra ingredienserna i omgångar. Fördela i formarna. Grädda i 40-50 min eller tills kakorna är torra i mitten. Låt svalna i ca 10 min innan du tar loss dem ur formarna. Låt bottnarna kallna helt.
Vispa philadelphiaost, vaniljsocker och smör i en stor skål i ungefär 3-5 minuter med elvisp. Sikta florsockret och tillsätt det i omgångar i ostblandningen tills du har en smidig och krämig glasyr. Lägg plastfolie över och låt stå i kylskåp i ca 2-3 timmar.
Lägg ihop bottnarna med cream cheese icing emellan, täck sedan tårtan med resterande icing.
Magnolia Bakery i Los Angeles