lördag 30 januari 2016

Kokosdrömmar

Gillar du kakor? Kakor som smälter i munnen? Kakor smakar kokos?
Bra, då har du hittat det perfekta receptet här!
Receptet ger ca 50 kakor.


100 g smör
3 dl socker
2 tsk vaniljsocker
1 dl olja
1 tsk hjorthornssalt
4 dl vetemjöl
2 dl kokos

Sätt ugnen på 150 grader.
Rör matfett, socker och vaniljsocker smidigt. Tillsätt oljan lite i sänder. Blanda hjorthornssaltet med lite av mjölet och rör ner det i degen. Arbeta in resten av mjölet och kokosen. Forma till bollar och lägg på en bakplåtspappersklädd plåt. Grädda mitt i ugnen i ca 20 min.

onsdag 27 januari 2016

Semmelkladdkaka

Hittade det här receptet förra året, men hann aldrig prova det så det var ett måste i år!
Då det tar lite tid att göra vanliga semlor så är detta perfekt att på ett snabbt och enkelt sätt få något som påminner om semlor. Jag tycker det är rätt roligt med olika typer av Semmel-bakverk och nu för tiden hittar man många olika recept.
Jag använde stötta kardemummakärnor i receptet då jag tycker det smakar så fantastisk gott, och kan tala om att kakan doftade underbart så man ville bara äta den direkt!
Receptet kommer från Sweet&Simple.


150 g smält smör
100 g mandelmassa
3 dl socker
2,5 dl mjöl
1 msk vaniljsocker
2 tsk kardemumma
1 krm salt
2 ägg

Sätt ugnen på 200 grader.
Blanda ihop socker, mjöl, vaniljsocker, kardemumma och salt. Knäck i äggen och rör om. Riv ner mandelmassan och tillsätt salt. Häll till sist i det smälta smöret och rör till en jämn smet. 
Smöra och bröa en form (20-22 cm)
Häll i smeten och grädda i 15-20 min. Kakan ska vara kladdig i mitten. Låt kakan svalna. Pudra över lite florsocker och servera med vispad grädde.

måndag 25 januari 2016

Sofias Chokladkaka (aka Kokostoscarutor)

På en av mina tidigare arbetsplatser så hade vi alltid gemensam avdelningsfika en gång i veckan och där en på avdelningen stod för fikat. Det var frivilligt om man ville baka eller köpa fika, men då många av oss gillade att baka så blev det ofta hembakat. Jag kan sakna de där fikastunder och jag försökt få till den där gemensamma fikastunden på mina senare arbetsplaster, men det har inte gått så bra. Det som var kul var att man ofta fick prova på bakverk som man inte provat tidigare och fick massa inspiration, vilket gjorde att baklusten ökade. Men det bästa av allt var att man fick recept på en massa goda bakverk - detta är en av dem!
Jag älskar denna kaka, helt klart en favorit som man gärna gör när man vill bjuda på något riktigt gott. Då man gör den i långpanna så är den perfekt när man behöver bjuda många på fika eller om man behöver fylla frysen. Den består av en kladdig chokladbotten och toppas av en kokostosca. Den kallas nog oftast Kokostoscarutor, men går under många olika namn som t.ex. Ryttarkaka och Chokladrutor med kokoskolaglasyr. För mig är den känd som Sofias Chokladkaka, och jag vet faktiskt inte var just det namnet kommer ifrån men grymt goda är de i alla fall!


Chokladkaka
180 g smör
4 ägg
6 dl socker
3 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
2 krm salt
8 msk kakao

Kokostosca
2 dl socker
1dl sirap
1,5 dl vispgrädde
75 g smör
200 g kokosflingor

Sätt ugnen på 200 grader.
Smält smöret i en kastrull. Vispa ägg och socker pösigt med elvisp i en bunke. Häll i övriga ingredienser och det smälta smöret. Rör till en jämn smet. Häll smeten i en bakpappersklädd långpanna, ca 30x40 cm. Grädda i 15 min.
Under tiden blanda socker, sirap, vispgrädde och smör i en kastrull. Koka upp och låt sjuda i 5 min. Häll i kokosflingorna.
Ta ut kakan ur ugnen och bred försiktigt på kokostoscan över hela kakan. Grädda i ytterligare 10-15 min, tills toscan har fått fin färg.
Låt svalna innan du skär upp i bitar.

fredag 22 januari 2016

Saftiga chokladmuffins med chokladfrosting

Äntligen fredag! Har varit så trött denna veckan så det ska bli skönt med lite helg!
Idag ska vi göra en rolig grej på jobbet...vi ska åka pulka! Har inte fått tillfälle till att åka pulka i vinter än och man måste ju passa på när det är så mycket snö fortfarande. Så när en kollega kom in och frågade om vi inte skulle samla avdelningen och åka lite under en lunch så var jag på direkt! Det ska bli så roligt!
Vill ni ha något chokladigt till helgen så kan jag rekommendera dessa saftiga chokladmuffins med en krämig och god chokladfrosting!


Muffins
1,5 dl mjöl
¾ dl kakao
1,5 dl socker
0,5 tsk bikarbonat
0,5 tsk bakpulver
¼ tsk salt
1 ägg
¾ dl mjölk
50 g smör
0,5 tsk vaniljsocker
0,75 dl vatten

Sätt ugnen på 180 grader. Smält smöret och blanda ned mjölk, vatten och ägg. Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Häll de blöta ingredienserna över de torra och blanda försiktigt. Häll upp i formar och grädda mitt i ugnen i ca 18-20 min. Låt svalna helt.

Chokladfrosting

440 g florsocker
125 g kakao
170 g rumsvarmt smör
1 1/4 dl mjölk 3 %
2 tsk vaniljextrakt
200 g färskost

Lägg alla ingredienser utom färskosten i en skål och vispa tills det blir fluffigt. Tillsätt färskosten och vispa i ytterligare 2 min.

Spritsa eller bred frostingen på muffinsen och strö ev över lite strössel.

onsdag 20 januari 2016

Vaniljrutor med plommonsylt

Har ni provat att göra vaniljrutor? Verkligen jättegoda kakor som påminner om vaniljhjärtan, så kan verkligen tipsa er om att prova dem! I höstas gjorde jag egen plommonsylt med en touch av kanel och jag gillar verkligen den sylten. Har länge velat prova att baka med den, så då fick jag idén att ha med den i dessa vaniljrutor. Recept till plommonsylten finns länkat i receptet nedan, och gillar du inte plommonsylt så går det bra med hallon- eller jordgubbsylt!


Deg
500 g smör
10 dl vetemjöl
4 dl strösocker
4 msk vaniljsocker
1 msk bakpulver

Fyllning
4 dl plommonsylt
4 ägg
2,5 dl kesella vanilj
5 dl crème fraîche
1 msk vaniljsocker

Sätt ugnen på 200 grader.
Blanda ihop ingredienser till degen och arbeta snabbt ihop till en smuldeg, gärna i en matberedare men dela då upp ingredienserna på hälften om du inte får plats med allt. Tryck ut hälften av degen i en långpanna, 30x40 cm, som är klädd med bakplåtspapper. Bred på plommonsylten.
Vispa ihop ägg, kesella vanilj, crème fraîche och vaniljsocker. Häll blandningen över sylten och smula på resten av smuldegen över fyllningen. Grädda kakan mitt i ugnen i ca 30 min.
Pudra gärna över lite florsocker innan servering.

söndag 17 januari 2016

Havrerutor med nougat

Vilken härlig vinterdag det har varit idag!
När jag såg att det var klarblå himmel och att solen sken så var jag bara tvungen att ge mig ut en stund, trots kylan.  Man brukar ju säga att det inte finns något dåligt väder, bara dåliga kläder, så jag tog på mig hela vinter-kitet inkl. långkalsonger (man känner sig lite som en Michelingubbe) och sedan var det bara att ge sig ut. Härligt att komma ut i den friska luften och få se solen, men det var väldigt kallt och jag insåg att jag behöver en ny mössa som värmer mina öron bättre! Efter att ha gått en lång promenad var det skönt att komma hem och börja baka, och jag fick tillfälle att värma mig vid ugnen!
Det här är en gammal favorit som är som en godisbit. Härligt sega havrekakor som toppas med nougat. Har inte träffat någon som inte gillar dessa.
Ett tips är att förvara nougaten i kylen innan den ska hyvlas över kakan, så går det lättare att hyvla.


300 g smör
9 dl havregryn
2,5 dl strösocker
0,5 dl ljus sirap
1 dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
250 g nougat

Sätt ugnen på 200 grader.
Smält smöret i en rymlig kastrull. Blanda i resten av ingredienserna utom nougaten. Rör om ordentligt tills allt är blandat och tryck ut massan i en bakplåtspappersklädd form, ca 20x30 cm. Grädda mitt i ugnen i 10-15 min.
Ta ut kakan och hyvla över nougaten och över den varma kakan. Bred ut nougaten jämt över hela kakan. Låt svalna och skär sedan i rutor. Förvaras svalt.

tisdag 12 januari 2016

Philadelphiabullar i långpanna

Dessa bullar är perfekta att göra om man ska göra fika till många. Bullarna är väldigt smidiga att göra, det är i stort sett bara att röra ihop degen och lägga den i långpannan, med lite jäsning förstås! Den där fyllningen är den som gör hela kaka, såå god!


Bulldeg
150 g smör
1 pkt jäst (för söta degar)
5 dl mjölk
1 ägg
1 dl strösocker
0,5 tsk salt
10 dl vetemjöl

Fyllning
150 g rumsvarmt smör
2 msk vaniljsocker
3 dl florsocker
100 g Philadelphiaost

Pensling
1 uppvispat ägg
pärlsocker

Smält smöret och blanda i mjölken så vätskan blir fingervarm.
Smula ner jästen i en bunke och lös sedan upp med degvätskan. Vispa i ägg, socker och salt.
Tillsätt mjölet lite i taget. Arbeta samman till en lös deg. Låt jäsa övertäckt i 30 min. 
Vispa under tiden ihop ingredienserna till fyllningen. Tryck ut degen i en smord långpanna. Gör 48 hål i degen och tryck ner ungefär en tsk fyllning i varje. Låt jäsa 15 min. Pensla med ägg och strö över pärlsocker. Grädda mitt i ugnen på 200 grader i 15-20 min. Låt svalna och skär sedan upp i 48 rutor.

lördag 9 januari 2016

S'mores Dip

Detta måste vara en av de enklaste desserter man kan göra! På bara 2 ingredienser så har du en riktigt  mumsig dessert - perfekt till fredagsmyset eller efter en mysig middag.
Måtten nedan är anpassade efter formen jag använt som är ca 10 cm i diameter.
Vill man göra till flera så är det bara att använda en större ugnsform
 och öka mängden ingredienser.
Gillar man jordnötssmör så är ett tips att lägga på några Reese's Peanutbutter Cups på den smälta chokladen innan man lägger på marshmallows!


Dip
100 g mjölkchoklad (eller mörkchoklad, eller en kombo av båda)
4 st stora marshmallows

Till servering
Små digestivekex (eller annan kex, tex Mariekex, Brago)

Gör så här:


Smält chokladen i micron. Klipp marshmallowsen i mitten.


Häll den smälta chokladen i en ugnsfast form. 
Lägg marshmallowsen på den smälta chokladen.
Gratinera i ugnen på 225 grader tills marshmallowsen har smält och fått färg, ca 6-8 min.


Klart att serveras med kex!



Schweizernötrutor

På kalla och lediga dagar passar det bra att vara hemma och baka. Här kommer ett tips på en supergod kaka som man slänger ihop snabbt. När jag var hemma hos familjen över jul & nyår så passade jag på att baka en hel del. Brorsan hade med sig några kakor till jobbet och tydligen blev denna den de gillade mest! Den blev verkligen riktigt god så kommer jag definitivt att göra den fler gånger!
Receptet ger ca 16 bitar och kommer från Hembakat.

Botten
100 g mandelmjöl
2 ägg
2 dl strösocker
1 dl farinsocker (kan bytas ut mot 1 dl strösocker)
1 1/4 dl vetemjöl
100 g smält smör

Schweizernötfudge
1 dl vispgrädde
200 g schweizernötschoklad
2 tsk smör

Sätt ugnen på 180 grader.
Vispa ägg och strösocker pösigt i en bunke. Tillsätt resten av ingredienserna och rör ihop allt till en slät smet. Häll smeten i en form ca 22x22 cm eller rund springform ca 23 cm i diameter, klädd med bakplåtspapper. Grädda kakan mitt i ugnen i ca 25-30 min. Låt den kallna i formen.

Värm upp grädden till fudgen i en kastrull. Bryt chokladen i bitar och smält ner den i grädden. Tillsätt smöret och blanda till en slät smet. Låt svalna något. Bred ut fudgen på kakan och ställ den i kylen för att stelna. Skär kakan i rutor. Servera gärna med en klick vispgrädde.

onsdag 6 januari 2016

Äppelkaka med kanelmaräng

Nu har vinterkylan slagit till ordentligt! Brr....det är riktigt friskt och kallt ute även om solen skiner. Jag har lite svårt för kylan utan längtar istället efter sol och värme. Som tur är har jag en resa att se fram emot om några veckor...jag ska nämligen åka till Los Angeles.
Har du några bra tips på vad man bör se eller göra, så skriv gärna en kommentar! Gärna tips på bagerier & caféer som serverar goda bakverk, och även om ni känner till nån rolig butik som säljer bakgrejer! Kan tänka mig att det finns massa roligt att få prova!


Botten
2 ägg
1 dl strösocker
150 g smör
2,5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
3 äpplen

Maräng
2 äggvitor
1 dl strösocker
1,5 tsk kanel

Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa ägg och socker pösigt. Smält smöret och rör ner i äggblandningen. Blanda mjöl och bakpulver, och blanda ner i smeten. Häll smeten i en smord och bröad form, ca 24 cm i diameter eller i en rektangulär form ca 20x30 cm.
Skala, kärna ur och klyfta äpplena och lägg i smeten.
Vispa äggvitorna till hårt skum. Tillsätt sockret under vispning och sedan kanelen och vispa till en maräng. Klicka över äpplena och grädda mitt i ugnen i 50 min. Täck med folie om ytan blir för mörk.

måndag 4 januari 2016

Himmelska snickerskakor

Vilken är er favorit när det gäller choklad? Min är helt klart Snickers! Jag älskar kombinationen choklad, kolasås, mjuk nougat och jordnötter. Är nog egentligen svag för allt med jordnötter! Därför var det inte så konstigt att jag fastnade för det här receptet - allt med Snickers kan ju inte vara annat än fantastiskt! Jag gillar enkla recept som man kan slänga ihop snabbt och denna går verkligen att göra snabbt. Alla ingredienser rörs ihop i en kastrull och så det blir inte mycket att diska heller...så passa på att prova dessa smarriga kakor redan ikväll!
Receptet kommer från Fridas bakblogg.


175 g smör
1 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
3,5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
3 st Snickers á 50 g

Sätt ugnen på 175 grader. 
Smält smöret i en medelstor kastrull. Blanda i de övriga ingredienserna i smöret. Arbeta ihop till en jämn deg, den ska vara ganska mjuk. Rulla till 24 bollar och lägg i en muffinsform eller stadiga minimuffinsformar. Skär varje Snickers i 8 bitar och tryck ner en bit i varje kaka. Grädda mitt i ugnen i ca 10-15 min. Låt de svalna lite innan du tar ut de ur formen.