lördag 31 december 2016

2016 - året som gått

Då var vi där igen - Nyårsafton! Känns som att det inte var så längesen vi firade in 2016 och man hade det nya året framför sig. Otroligt egentligen hur fort ett år går...
Tack alla som följer mig här på bloggen och även på Instagram & Facebook!
Jag gör som jag gjorde i mitt sista inlägg förra året - jag sammanställer de 5 populäraste inläggen på bloggen och de 9 mest gillade bilderna från mitt instagramkonto.

Ett Gott Nytt År till er alla!


torsdag 29 december 2016

Desserttips till nyår

Ett sista tips inför nyår blir dessa desserter. Det är ganska enkla desserter som man kan göra i förväg, vilket alltid är skönt så man kan göra annat. Det enda man då behöver göra är att lägga ihop desserten och garnera innan servering.








måndag 26 december 2016

Saffranstårta med hallon & vitchoklad

Hoppas ni alla har haft en härlig julhelg! Själv har jag umgåtts med familj och släkt, ätit god mat och massa godsaker. Här är tårtan som vi mumsade i helgen. Den består av saftiga saffransbottnar som är fyllda med en hallon- & mascarponekräm. Tårtan täcks sedan med en härlig vit chokladfrosting.


Saffransbottnar
4 ägg
2 1/2 dl strösocker
175 g smält smör
1 dl vispgrädde
1 påse saffran
3 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver

Sätt ugnen på175 grader.
Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt smör, grädde och saffran. Rör i mjöl och bakpulver och blanda väl. Fördela smeten i tre smörade och mjölade engångsformar, ca 17 cm i diameter. Grädda mitt i ugnen i ca 20 min. Låt bottnarna kallna.

Hallon- & Mascarponekräm
250 g mascarpone
2 dl vispgrädde
1 dl florsocker
1 msk vaniljsocker
250 g hallon

Blanda mascarpone, grädde, florsocker och vaniljsocker i en bunke. Vispa med elvisp till en fast kräm. Rör ner hallonen.

Vit chokladfrosting
100 gram vit choklad
150 g rumsvarmt smör
2 dl florsocker
150 g Philadelphia

Smält den vita chokladen och låt svalna något. Vispa ihop de övriga ingredienserna och rör till sist i chokladen. 

Montering
Lägg en av bottnarna på en tallrik eller tårtfat. Bred på hallonfyllningen och lägg på nästa botten. Upprepa proceduren igen. Täck sedan hela tårtan med vit chokladfrosting.



fredag 23 december 2016

Saffranskakor med vit choklad

Jag älskar allt med saffran, det kanske jag har nämnt tidigare, så jag passar på att baka massor av bakverk med saffran i juletider. Jag tycker saffran passar väldigt bra ihop med vit choklad, men även med hallon och pistage. Därför garnerade jag dessa härliga mördegskakor med just vit choklad, hallon och pistage, men garneringen går att utesluta om man vill. Kakorna är redan goda som de är!
Imorgon är det äntligen julafton och jag längtar verkligen efter julmaten. I år har det faktiskt inte blivit av att jag ätit något julbord innan julafton, så därför ska det bli extra gott!
Önskar er alla en riktig God Jul!


Mördeg
4 1/2 dl vetemjöl
1/2 dl strösocker
200 g smör
1-2 påsar saffran
lite kokande vatten

Garnering
200 g vit choklad
frystorkade hallon
hackade pistagenötter

Blanda saffranet med lite av det kokande vattnet för att lösa upp smak och färg. Arbeta ihop de övriga ingredienser till en deg. Häll i saffranet och blanda väl. Låt degen vila kallt i minst 30 min. Sätt ugnen på 175 grader. Rulla degen till bollar och placera på en plåt med bakplåtspapper. Platta till kakorna ordentliget och grädda sedan mitt i ugnen i ca 15 min. Låt kakorna kallna helt.
Smält chokladen till garneringen och doppa halva kakan i chokladen. Strö över hallon och pistagenötter över chokladen, och låt sedan chokladen stelna.





torsdag 22 december 2016

Pepparkakskola

Jag kan verkligen inte få nog av kola, det är så ju så gott! Det finns ju så många olika smaker man kan  göra kola med, så jag har haft lite svårt att bestämma mig för vilka sorter jag ska göra. En variant som jag inte gjort tidigare är pepparkakskola, och jag kände att det var dags att prova att göra den nu. Grundreceptet kommer från Sara Aasum Hultberg.


Kola
2 1/2 dl vispgrädde
100 g smör
2 tsk pepparkakskrydda
1 msk vaniljsocker
3 dl strösocker
1dl glykos
1 dl vatten

Värm grädde och smör i en kastrull. Ta av från värmen när smöret har smält helt och blanda i pepparkakskryddan och vaniljsocker. Koka samtidigt socker och glykos tillsammans med vatten på medelvärme i en annan kastrull tills blandningen har en temperatur på 190-200 grader och har fått en lite mörkare gyllenlbrun färg. Slå gräddblandningen över sockret i tre omgångar. Rör om med en visp mellan varven. Låt massan koka till 124 grader. Klä en form, ca 20x30 cm, med bakplåtspapper. Häll kolasmeten och låt stå i rumstemperatur i minst 6 timmar för att stelna. Skär kolan i bitar och slå ev. in i smör- eller kolapapper.




Chaitårta

För flera år sedan när jag jobbade på min första arbetsplats här i Stockholm så pratade flera av mina kollegor om den fantastiska chai latten från Espresso House. Jag har aldrig varit förtjust i te med mjölk för jag tycker smaken från teet försvinner då, så jag var inte särskild intresserad över att prova.
Men en kall vinterdag på väg hem från stan så passerade jag ett Espresso House och kände att det kunde vara gott med något varmt. Stod där och hade svårt för att bestämma vad jag skulle välja och fick syn på chai latte på menyn. Tänkte att det kanske ändå är värt att prova eftersom alla pratar så gott om den! Köpte mig en liten bägare och redan efter första klunken så förstod jag varför alla gjorde det! Den var verkligen jättegod och när jag började närma mig min lägenhet och den lilla bägare var slut, så insåg jag att jag har ju faktiskt en Espresso House i närheten där jag bor. Jag passade därför på att göra ett besök även där innan jag gick hem och köpte mig en ytterligare en bägare - en stor denna gången! Sedan dess har jag varit beroende av denna underbara dryck!
Eftersom jag gillar bakverk så var jag tvungen att prova att göra en tårta med denna härliga smak från chai latten. Chaipulvret finns att köpa hos Espresso House.


Tårtbotten
2 dl mjölk
3 dl Chaipulver (från Espresso House)
120 g rumsvarmt smör
2 dl strösocker
2 ägg
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1/2 tsk salt

Fyllning
300 g cream cheese
1-1 1/2 dl Chaipulver (från Espresso House)
2 msk florsocker

Sätt ugnen på 175 grader.
Koka upp mjölken i en kastrull. Rör i chai latte-pulvret och tills pulvret är upplöst. Ställ kastrullen åt sidan. Vispa smör och socker fluffigt. Tillsätt äggen, ett i taget, och vispa tills det är väl blandat. Blanda mjöl, bakpulver och salt i en annan bunke. Rör ner mjölblandningen tillsammans med chai latten i äggblandningen. Häll smeten i 3 st smörade och mjölade engångsformar, ca 17 cm i diameter. Grädda formarna i ca 20 min. Känn med en sticka, när stickan är torr är bottnarna klara. Låt kallna helt.
Blanda ingredienserna till fyllningen. Varva bottnarna med ca 1/4 fyllning, och täck sedan tårtan med resterande fyllning.



Chaipulvret från Espresso House

onsdag 21 december 2016

Pepparkaksbollar

Har du en mjuk pepparkaka över från glöggminglet eller adventsfikat? Känns den lite torr och tråkigt? Då är detta ett sätt att liva upp den och skapa ett helt annat bakverk, men med samma goda smak! Vill man så kan man utesluta de rårörda lingonen, öka då upp mängden cream cheese. Degen ska vara smidig så att det går att rulla bollar. Recept på en god mjuk pepparkaka finns i receptet nedan.


Pepparkaksbollar
1 mjuk pepparkaka (recept finns här)
1 dl rårörda lingon
150 g cream cheese

Garnering
200-300 g vit choklad
ev lite neutral olja, t.ex. raps
några krossade pepparkakor

Kör den mjuka pepparkakan till fina smulor i en matberedare. Blanda med rårörda lingon och philadelphia tills du har en smidig deg. Rulla degen till bollar och ställ i frysen en stund för att stelna. Det underlättar när de ska doppas i chokladen. Smält den vita chokladen och rör i lite olja för att få chokladen smidigare att jobba med. Ta ut bollarna ur frysen och doppa i chokladen. Strö över lite krossad pepparkaka.




söndag 18 december 2016

Mosaikkakor

Idag är det fjärde advent och om en vecka är det äntligen jul! Idag har jag köpte jag de sista julklappar, och det känns skönt att ha det klart.
Nu kan jag fokusera på allt gott vi ska äta och dricka istället!
Har sett bilder på Mosaikkakor och länge tänkt att jag ska testa, och det kändes passade att göra fina stjärnor och hjärta så här års. Jag gjorde de som vanliga kakor, men om man vill kan man göra hål i toppen, sätta dit ett hand och hänga upp kakorna. Vill man få de extra fina kan man göra lite kristyr och dekorera kakorna med kristyren. Jag använde godisklubbor som såldes i påse i vanlig livsmedelsbutik som fyllning.
Receptet kommer från Systrarna Eisenmann.


Mördeg
5 dl vetemjöl
1 dl strösocker
200 g kallt smör
1 äggula

Fyllning
Krossade hårda karameller i olika färger

Kör mjöl, socker och smör i en matberedare. Tillsätt äggulan och arbeta snabbt ihop till en smidig deg. Ställ i kylen i minst 1 timme. Sätt ugnen på 200 grader. Kavla ut degen på mjölat bord. Stansa ut kakor i önskad form och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Ta ett mindre mått och stansa ut ett "fönster" i varje kaka. Krossa de hårda karamellerna med t.ex. en mortel. Grädda kakorna i ugnen i ca 5 min, ta ut kakorna och fyll fönstret med krossade karameller. Ställ in i ugnen igen och grädda ytterligare några minuter tills kakorna är gyllenbruna och karamellerna har smält och fyllt ut hela fönstret. Se noga till att kakorna eller karamellen inte bränns. Låt kakorna ligga kvar på plåten tills karamellen har stelnat.



lördag 17 december 2016

Pepparkaksjitterbuggare med lingonmaräng

Alltså ibland får man en idé om ett bakverk och man kan känna direkt hur gott det blir! Så var det med dessa kakor! Jag älskar jitterbuggare och jag fick en idé för ett bra tag sedan om att göra en julig variant på kakan. Jitterbuggare är en mördegskaka med en härlig marängfyllning. Min idé var att smaksätta degen med pepparkakskrydda och marängen med lingonpulver, men jag blev lite besviken denna gången! Det var första gången jag använde lingonpulver och jag tyckte inte att det smakade något. Har inte så mycket erfarenhet bärpulver, men nästa gång ska jag öka på mängden pulver. Så det är ett tips om ni vill försöka er på dessa kakor! Funderar på om det kanske är godare att smaksätta marängen med lingonsylt istället, så det är också något jag kan tänka mig att prova. Då kan man skippa sockret i marängen och använda sylt istället. Det kan nog ge mer smak också!


Mördeg
200 g smör
1 dl strösocker
4 1/2 dl vetemjöl
2 tsk pepparkakskrydda
1 äggula

Fyllning
2 äggvitor
4 msk strösocker
2 tsk lingonpulver

Arbeta samman ingredienserna till mördegen och låt degen vila i kylen 1 timme.Vispa vitorna till hårt  skum och tillsätt sockret under fortsatt  vispning. Kavla ut degen till en rektangel platta, ca 1/2 cm tjock. Bred marängen på degplattan och rulla ihop till en rulle. Lägg rullen på skärbräda och låt stå i frysen i ca 30 min. Sätt ugnen på 175 grader. Skär rullen i 1/2 cm tjocka skivor och lägg skivorna på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen 12-15 min.


fredag 16 december 2016

Tahinikakor med kanel

Jag har gjort tahinikakor tidigare och denna gången blir den en variant med kanel. Tahninin ger en härlig nötig smak och en sesampasta som man använder mycket i mat från mellanöstern. 


115 g mjukt smör
2 1/4 dl tahini
1 1/2 dl strösocker
1 1/2 dl brun farin
1 stort ägg
1/2 tsk vaniljextrakt
3 dl vetemjöl
3/4 tsk bikarbonat
3 tsk kanel

Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa ihop smör, tahini, strösocker och brun farin till det är ljust och fluffigt. Tillsätt ägg och vaniljextrakt, vispa tills allt är väl blandat. Sikta ihop mjöl, bikarbonat och kanel i en annan skål och häll sedan i detta i tahiniblandningen. Arbeta ihop tills du har en fin deg. Rulla ut degen till små bollar och  lägg på en bakplåtspappersklädd plåt. Tryck ut bollarna lite med fingrarna eller med en gaffel. Grädda mitt i ugnen i ca12-15 min, eller tills de är gyllenbruna.

onsdag 14 december 2016

Nougatfudge med rostade hasselnötter

Gillar du nougat och nötter så kommer du verkligen gilla denna nougatfudge med rostade hasselnötter. Denna variant av fudge gör man jätteenkelt och är inte alls lika krångligt som att göra den klassiska engelska fudgen. Man smälter bara ihop alla ingredienser och sedan är det klart! Så enkelt är det! Den enda nackdelen är att den ska stelna till i rumstemperatur, vilket kan ta lite tid. Om du är otålig och inte kan vänta på att få äta dessa godbitar, så går det bra att ställa fudgen i kylen för att stelna!


Fudge
200 g ljus choklad
200 g nougat
1 burk sötad kondenserad mjölk
40 g smör
150 g rostade hela hasselnötter

Smält kondenserad mjölk, choklad och nougat över vattenbad. Rör ner smöret i smeten och rör tills det smält. Blanda i hasselnötterna och häll smeten i en bakplåtspappersklädd form, ca 20x20. Låt stelna i rumstemperatur över natten.
Skär upp i rutor och förvara i kylen.




tisdag 13 december 2016

Saftig saffranskaka

Idag är det luciadagen och då brukar man oftast bjuda på lussebullar. Om du inte har tid och ork att baka lussebullar, så är detta ett väldigt gott alternativ - en saftig saffranskaka! En supergod kaka som är enkel att göra, och om du saknar russinen så är det bara att hälla ner lite i smeten (har inte provat själv än, men jag tror det kan bli gott!).
Håll koll på kakan i slutet och ta ut precis när den är klar, den blir saftigast då.
Receptet kommer från bloggen Bagarstugan.


Kaka
4 ägg
2 1/2 dl strösocker
175 g smält smör
1 dl vispgrädde
1 paket saffran (1/2 g)
3 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver

Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt smör, grädde och saffran. Rör i mjöl och bakpulver och blanda väl. Häll smeten i smord form och grädda i ca 40 min. Låt kakan kallna i formen.







fredag 9 december 2016

Mjuk pepparkaka med rårörda lingon

Idag är det Pepparkakans dag och jag passar på att bjuda på denna mjuka pepparkaka med rårörda lingon - god att äta som den är eller så serverar man lite lingongrädde till. Man kan också göra en god frosting och täcka kakan med, och vill man ha en mer "matig" kaka så serverar man kakan med en god ädelostkräm. Det går alltså att göra mycket med en mjuk pepparkaka!
Recept av Monika Ahlberg.


Kaka
100 g smör
2 ägg
2 1/2 dl strösocker
1 1/2 dl creme fraiche
2 tsk kanel (jag tog 3 tsk)
2 tsk kardemumma
2 tsk malen nejlika
2 tsk malen ingefära
1 dl rårörda lingon
3 1/2 dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat

Sätt ugnen på 200 grader.
Smält smöret och låt svalna något. Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Tillsätt smör, crème faiche, kryddor och lingon. Blanda mjöl och bikarbonat och tillsätt till smeten. Häll smeten i en smord och bröad form, ca 1 1/2 l. Grädda i ca 45 min. Låt svalna under bakduk.






onsdag 7 december 2016

Saffranskola

Julgodiset är bland det roligaste att göra till jul tycker jag! Finns massor av godsaker man kan göra och i år var saffranskola ett måste på min lista. Ursprungsreceptet kommer från boken Kola, Fudge, Knäck och Bräck, men jag har gjort om receptet och tog bort annan smaksättning och tillsatte saffran. Resultatet blev en underbar härlig Saffranskola!


2 1/2 dl vispgrädde
100 g smör
1 påse saffran (1/2 g)
3 dl strösocker
1dl glykos
1 dl vatten

Värm grädde och smör i en kastrull. Ta av från värmen när smöret har smält helt och blanda i saffranet. Koka samtidigt socker och glykos tillsammans med vatten på medelvärme i en annan kastrull tills blandningen har en temperatur på 190-200 grader och har fått en lite mörkare gyllenlbrun färg. Slå gräddblandningen över sockret i tre omgångar. Rör om med en visp mellan varven. Låt massan koka till 124 grader. Klä en form, ca 20x30 cm, med bakplåtspapper. Häll kolasmeten och låt stå i rumstemperatur i minst 6 timmar för att stelna. Skär kolan i bitar och slå ev. in i smör- eller kolapapper.





måndag 5 december 2016

Rocky Road

Rocky Road är nog det godaste hemmagjorda godiset man kan göra, och för många är den också ett måste till jul. Använd den choklad du gillar mest, den är god med alla sorterna - mörk, ljus och vit choklad. Jag brukar oftast göra den på en god vit choklad, men denna gången hade jag Valrhonas Blond Dulcey hemma. Den påminner om bakad vit choklad - smöriga och rostade toner med lite sälta! Det blev verkligen supergott!!


Rocky Road
600 g valfri choklad
2 påsar dumle
2 dl mini marshmallows
3 dl salta jordnötter
1 dl cashewnötter

Smält chokladen. Dela dumlekolorna på mitten. Blanda dumlen med den smälta chokladen och rör i de övriga ingredienserna. Häll upp i en form klädd med bakplåtspapper. Ställ i kylen för att stelna. Skär sedan i bitar.



lördag 3 december 2016

Chokladrenar

Hur söta är inte de här små renarna?! Såg en bild nånstans på nätet och blev inspirerad till att göra egna små renar. De är väldigt enkla att göra och kan vara ett roligt pyssel att göra hemma med barnen. De ätbara ögonen är från Panduro, men man kan även använda vit glasyr och göra pupiller med mörk choklad.


Chokladrenar
Reese's Peanutbutter Cups, Miniature
Dr Oetkers Choco Dots
salta kringlor
ätbara ögon
smält choklad

Dela de salta kringlorna (lättast att göra det genom att såga försiktigt med en liten tandad kniv).   Tryck in en kringelbit på var sin sida av en peanutbutter cup. Fäst nosen med hjälp av lite smält choklad, och gör likadant med ögonen. Klart!

Dela kringlorna och tryck in i sidan på en peanutbutter cup

Fäst nosen med lite smält choklad

Fäst ögonen med lite smält choklad

Nästan lite för söta för att äta... :)

Ingredienserna till chokladrenarna