måndag 30 november 2015

Oreofudge

Tycker du att det är jobbigt att göra julgodis för att det är krångligt och det ska kokas till olika temperaturer? Då har jag ett tips till dig! Denna Oreofudge är så enkel att göra att du rör ihop den på typ 10 minuter! Den är inte bara enkel att göra utan den är grymt god också!


500 g vit choklad
1 burk sötad kondenserad mjölk
25 g smör
1 tsk vaniljextrakt
ca 20 st Oreokakor
(en nypa salt)

Klä en form, 20x20 cm, med bakplåtspapper. Finhacka kakorna.
Lägg choklad, kondenserad mjölk och smör i en kastrull och smält samman på låg värme. Rör hela tiden sakta i blandningen. Viktigt att hålla låg värme så att det inte blir för varmt för då finns det risk att den skär sig. Ta av kastrullen från plattan när allt har smält samman.  Rör försiktigt ner vaniljextrakt och de hackade kakorna, spar lite av kakorna att strö ovanpå. Häll upp i formen  och strö över resterande kaksmul. Låt svalna och ställ sedan i kylen att stelna helt. Skär i bitar och förvara i kyl.


söndag 29 november 2015

Saffranskaka med vitchokladganache

Första advent är äntligen här!
Visst är det mysigt med den här tiden som vi har framför oss nu?! Allt det fina julpynt man ser överallt, härliga julmarknader man kan besöka, den goda julmaten och för att inte tala om alla goda julbakverk och julgodis.
Denna saftiga saffranskaka gjorde jag idag. Kom på att jag för en tid sedan köpte en Brioche-form och tänkte att det kunde vara fint att använda den till denna kaka. Gjorde sedan en chokladganache på vit choklad som jag hällde över och strödde på några granatäppelkärnor. Den var fantastiskt god med tydlig smak av saffran. Perfekt med en liten kopp glögg!


200 g smör
0,5 g saffran (1 påse)
3 dl socker
2 ägg
1 1/2 dl mjölk
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver

Vitchokladganache
100 g vit choklad
0,5 dl vispgrädde

Garnering
Granatäppelkärnor

Sätt ugnen på 175 grader.
Smörj och bröa en bakform med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Smält smöret. Stöt saffranet i en mortel med 1 msk av sockret. Blanda det med det smälta smöret. Vispa ägg och resten av sockret poröst. Rör ner smöret och mjölken. Blanda mjölet med bakpulvret och vänd ner det i smeten. Häll smeten i formen. Grädda i nedre delen av ugnen 40-45 minuter. Låt kakan stå i formen på ett galler ca 5 minuter innan kanten på formen lossas. Låt kakan kallna. 

Hacka den vita chokladen. Värm grädden och ta av från plattan när det precis börjar koka. Häll i chokladen och rör till all choklad har smält. Låt svalna något och häll sedan över kakan.
Garnera med granatäppelkärnor.

fredag 27 november 2015

Pepparkakssnittar

Nu är det inte långt kvar till advent och det är en så mysig tid som vi har framför oss nu. Älskar den här perioden när julpyntet kommer fram och all mysig belysning. Sedan är det ju otroligt roligt att förbereda med julbak och julgodis. Dessa kakor är grymt enkla och går fort att göra, sedan är de riktigt goda också!


100 g rumsvarmt smör
1 dl socker
1 msk vaniljsocker
2 msk sirap
2 1/2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 tsk pepparkakskrydda

Sätt ugnen på 175 grader. 
Blanda alla ingredienser i en skål till en smidig deg. Halvera degen och forma till 2 rullar. Lägg dem på bakpappersklädd plåt och platta ut dem. Grädda i ca 12-15 minuter. Ta ut plåten och skär kakorna diagonalt. Låt svalna.

onsdag 25 november 2015

Cake Pops på polkakäppar

Detta är ett roligt sätt att servera Cake Pops på. Passar bra till kalla vinterdagar när man behöver värma sig med en kopp varm choklad. Råkar man som jag ha en kladdkaka i kylen så kan man göra Cake Pops på den istället för färdiga kakor. Mintsmaken i kladdkakan passade väldigt bra ihop med polkakäpparna, och eftersom det är chokladtryffel på kladdkakan kan man utesluta philadelphiaosten.


1 pkt valfria kakor, tex Oreo el Ballerina
50-75 g Philadelphiaost
1 pkt polkakäppar
100-150 g vit choklad
strössel

Mixa kakorna i en matberedare. Tillsätt philadelphiaost i omgångar tills degen känns smidig och fast. Rulla ihop till bollar och låt de stelna något i kylen alt frysen. Smält chokladen och doppa änden av polkakäpparna i chokladen, och stick sedan ner de i bollarna. Låt stelna i kylen. Doppa sedan bollarn i choklad och låt överflödig choklad rinna av. Dekorera med strössel och ställ i kylen tills chokladen har stelnat.

tisdag 24 november 2015

Mintkladdkaka

Kom nyligen hem från en 2-dagars konferens i Smögen med nya jobbet. Det var så roligt att vi var i just Smögen då jag länge har velat åka dit. Det var så otroligt vackert och jag blev verkligen förälskad i de söta små färglada trähusen. Kan tänka mig att det är helt underbart där sommartid, så det får nog bli en tur dit nån sommar också.
Vi passade även på att göra ett besök hos Abba Seafood och fick en liten fabriksvisning, tycker sånt är jätteroligt! Det var otroliga mängder fisk som rullade på banden och det mest fantastiska var att de hade en maskin som filéade fisken. Min första tanke var att en sån skulle man ju ha hemma, men sen slog det mig att jag filéar ju typ aldrig fisk så varför skulle jag ha en sån?!
Men nu hade jag inte tänkt prata fisk utan vill tipsa er om en härlig kladdkaka med smak av mint som ni kan göra till advent.


Kladdkaka
100 g smör
100 g Karl Fazer Peppermint Crisps Milk Chocolate
2 dl socker
2 tsk vaniljsocker
2 ägg
2 dl vetemjöl
1 krm salt
2 msk kakao
3-5 droppar pepparmyntolja (från Apoteket)

Chokladtryffel
0,5 dl grädde
100 g Karl Fazer Peppermint Crisps Milk Chocolate

Garnering
Krossade polkagrisar

Sätt ugnen på 175 grader. 
Smält smöret i en rejäl kastrull. Finhacka chokladen och häll det i det smälta smöret och rör om tills all choklad har smält. Rör i socker, vaniljsocker och äggen. Sikta i mjöl, salt och kakao. Blanda tills smeten är jämn och fin, och häll över i en smörad springform, 20 cm i diameter. Grädda mitt i ugnen i ca 15-20 minuter. Låt svalna.
Finhacka chokladen till tryffeln. Värm grädde i en kastrull och rör ner chokladen. När chokladen har smält helt häll tryffeln över kladdkakan. Dekorera med krossade polkagrisar.
Servera med vispad grädde eller vaniljglass.

söndag 22 november 2015

Saffranssnittar

Jag gjorde saffranssnittar för första gången förra julen och det var såå gott att jag var tvungen att göra de i år igen. Gillar man saffran så kommer man definitivt att gilla dessa kakor! De doftar helt underbart och är härligt knäckiga och med god saffranssmak. Ett måste till advent!


1 påse saffran (0,5 g)
1 dl socker
några droppar varmt vatten
100 g rumsvarmt smör
1 msk vaniljsocker
2 msk sirap
2 1/2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

Sätt ugnen på 175 grader.
Mortla saffran med lite av sockret till ett fint pulver.  Blanda pulvret med några droppar varmt vatten, rör om tills det blir gult. Blanda ihop med de övriga ingredienser i en skål tills du har en smidig deg. Halvera degen och forma till 2 rullar. Lägg dem på bakpappersklädd plåt och platta ut dem. Grädda i ca 12-15 minuter. Ta ut plåten och skär kakorna diagonalt. Låt svalna.

måndag 16 november 2015

Snurrkakor

Detta recept hittade jag på någon Facebook-sida och tänkte att de passar perfekt till barnkalas. De verkade inte vara särskilt svåra att göra heller...men vad fel jag hade! För det första var det inte enkelt att kavla ut degen och för det andra var det inte lätt att rulla ihop den till en rulle. Sedan råkade jag glömma ena plåten lite för länge i ugnen...var nog kanske inte min dag helt enkelt! Som tur är så smakade de väldigt gott och barnen gillade dem. 


200 g smör
2 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
5 dl vetemjöl
1/2 tsk bakpulver
färg
strössel

Blanda smör, florsocker och vaniljsocker poröst. Blanda vetemjöl och bakpulver och blanda ner i smör- och sockerblandningen. Dela degen i hälften och färga en hälften i önskad färg. Kavla ut degarna var för sig, lägg den färgade delen på den vita och rulla ihop. Rulla ev. i strössel. Kyl rullen så att den blir kall rätt igenom. Skär upp och baka i ca 8-10 minuter i 175 grader.

fredag 13 november 2015

Klassisk Smörgåstårta

Idag är det Smörgåstårtans dag! 
Visste ni att smörgåstårtan fyller 50 år i år? 
Det var nämligen 1965 som konditorn Gunnar Sjödahl ska ha uppfunnit den och hans födelsedag, den 13 november, har utsetts till Smörgåstårtans dag.
Jag valde att göra en klassisk smörgåstårta med ägg/räkor, skinka/mimosasallad och leverpastej/smörgåsgurka. Den har vi gjort i många år i vår familj, och har alltid varit väldigt omtyckt. Det som är roligt med smörgåstårta är att det idag finns så många olika smaker, en del väldigt annorlunda. Räkor och lax är en av favoriterna, italiensk vill man ju gärna prova någon gång, sedan finns det även med smaker från Mellanöstern vilket kan vara spännande. Det får helt enkelt bli fler tillfällen för smörgåstårta framöver...
Jag valde att göra brödet till smörgåstårtan själv, receptet hittar du här.


Fyllning 1
500 g keso
4 st hackade ägg
150 g handskalade grovhackade räkor
färsk hackad dill

Fyllning 2
200 g hackad skinka
1 dl vispad grädde
0,5-1 dl majonäs
1 burk fruktcocktail

Fyllning 3
200 g leverpastej 
1 dl vispad grädde
200 g hackad smörgåsgurka

Garnering 
3 dl vispad grädde
majonäs
sallad
tomat
ägg 
räkor
citron
gurka

Blanda ihop varje fyllning för sig. Dela brödet i fyra delar och fyll varje lager med en fyllning. Rör ihop den vispade grädde till garneringen med majonäs. Ta så mycket så du tycker den smakar bra, det är så olika hur mycket majonässmak man vill ha. Bred detta över hela tårtan och låt den stå över natten så att den saftar till sig. Dekorera tårtan innan servering.

torsdag 12 november 2015

Bröd till Smörgåstårta

Nu var det längesen jag gjorde smörgåstårta och tidigare när jag har gjort smörgåstårta har jag använt mig av köpt långfranska till bottnarna. Det har funkat jättebra, men denna gången ville jag prova att göra brödet själv. Hittade detta recept från Elle Mat & Vin som jag tyckte var bra.
Tyvärr var det en stressig dag så jag missade totalt att ta en bild innan jag började fylla brödet. Får komplettera med det nästa gång jag ska göra smörgåstårta.

Bröd till Smörgåstårta
25 g smör
2 1/2 dl mjölk
25 g jäst
1/2 tsk salt
1/2 msk socker
6 dl vetemjöl special

Smält smöret i en kastrull. Häll i mjölken och värm till 37 grader (fingervarmt). Smula sönder jästen i en bunke och lös upp den i lite av degspadet. Tillsätt resten av degspadet, salt, socker och nästan allt mjöl, spara lite till utbakningen. Arbeta degen kraftigt tills den blir smidig och släpper bunken. Jag körde den ca 10 min i en bakmaskin. Jäs degen övertäckt i cirka 30 minuter. Tag upp degen på mjölat bakbord och knåda den lätt. Lägg den sen i en liten smord rund form, 24 cm i diameter, eller en avlång form som är 10x25 cm. Jäs under bakduk 20-30 minuter. Värm ugnen till 200-225 grader. Grädda i nedre delen av ugnen tills brödet har fått svag gyllenbrun nyans, 20-25 min. Stjälp brödet ur formen och låt svalna. Skär i fyra delar. Om du bakar samma dag som du ska göra tårtan, lägg gärna in brödet i frysen några minuter så blir det lättare att skära.

onsdag 11 november 2015

Mintchokladkaka utan mjöl och socker

I november 1995 så började jag jobba på min första arbetsplats och det var som ekonomiassistent på ett byggföretag i Jönköping. Idag har jag jobbat i exakt 20 år och jag har jobbat med ekonomi hela tiden, utom 2 år då jag jobbade på en spa-anläggning.
Denna veckan blir sista veckan jag jobbar med ekonomi. För på måndag så börjar jag nämligen min nya tjänst och går över till marknadsavdelningen! Det känns så roligt och spännande att få möjligheten att prova på något annat! Men lite nervöst också...jag är så van vid att allt är styrt av lagar & regler, debet & kredit och nu ska man över till en avdelning som de själva säger är "flummig" och där inget är fel utan allt kan vara rätt. Kan ju bli spännande att se hur min ekonomi-hjärna ska klara det! Ser iallafall väldigt mycket fram emot måndag och jag får återkomma med hur det går för min ekonomi-hjärna...
Vet inte om det är något att fira att jag började jobba för 20 år sedan, men något som man verkligen vill fira är att det är Chokladens Dag idag!
Vad sägs om den här kladdiga och goda chokladkaka med massa mintchoklad?! Den är så underbart god (ett måste för alla mint-älskare!!) och det bästa är att den inte innehåller något mjöl eller tillsatt socker, bra va?!
Du får den helt sockerfri genom att välja sockerfri choklad eller helt laktosfri med laktosfri choklad och laktosfritt smör, så med andra ord är det en kaka som passar många!
Grundreceptet kommer från Bakverk & Fikastunder.


Mintchokladkaka
200 g smör
450 g Lindts 70% mörkchoklad med mint
6 ägg
2 msk kaffe

Smält smör och choklad över vattenbad. Vispa upp äggen över vattenbad, låt det sjuda under vispning. Ta bort skålen ifrån värmen efter några minuter och fortsätt vispa i ytterligare några minuter så äggsmeten svalnar lite. Rör ner kaffet i chokladblandningen. Rör nu försiktigt ner all choklad i äggsmeten sa att allt blandar sig. Smöra en form på 24 cm och häll i smeten. Grädda i vattenbad i 200 grader i 15 min i nedre delen av ugnen. Låt svalna på galler och låt sedan stå i kylen i ett dygn. Serveras kall, gärna med en klick grädde.

söndag 8 november 2015

Hello Kitty-tårta

Förra veckan hade vi kalas för min brorsdotter som fyllde 3 år. Redan tidigt i våras pratade hon om att hon vill ha en Hello Kitty-tårta när hon fyller år, och varje gång vi har haft kalas för någon annan så har hon nämnt sin Hello Kitty-tårta som hon vill ha. När det äntligen var dags för kalas och vi började duka upp så satte hon sig framför tårtan och väntade otåligt på att få äta den, så gulligt!
Efter en, för henne, lång väntan var det dags att skära upp tårtan och sen var det en nöjd 3-åring som glatt åt av sin efterlängtade Hello Kitty-tårta.
Recept till tårtbotten hittar du här. Tårtan är täckt och dekorerad med sugarpaste. Ballongerna är gjorda med strössel.


Hallonmousse
200 g frysta hallon
100 g Philadelphiaost
1 dl florsocker
4 gelatinblad
2 dl vispgrädde

Koka upp de frysta hallonen, låt koka i 2 minuter. Passera hallonen genom en sil och låt svalna en stund. Blanda cirka hälften av hallonpurén med philadelphiaosten och florsocker. Blötlägg gelatinbladen. Vispa grädden lätt. Smält gelatinbladen i andra hälften av purén. Låt svalna en stund och blanda ner i hallon-färskostblandningen. Blanda till sist ner den vispade grädden. Låt stelna en stund i kylskåp innan du fyller tårtan.

Vitchokladmousse
5 dl vispgrädde
200 g vitchoklad
1 gelatinblad

Blötlägg gelatinet i rikligt med kallt vatten i 10 minuter. Vispa 4 dl av grädden (inte för hårt) och koka upp resterande 1 dl. Hacka chokladen fint och häll sedan den kokta grädden över chokladen och rör till en slät massa. Lägg i gelatinet (krama inte ur det) och rör tills det smält. Vänd sedan försiktigt ner den vispade grädden och låt stelna i kylen ett par timmar.

En otåligt väntande Milla framför tårtan :)

En selfie med födelsedagsbarnet som glatt äter tårta!

lördag 7 november 2015

Limekladdkaka

Idag är det Kladdkakans dag!
Kladdkaka är ett av de mest omtyckta bakverken i Sverige och ett bakverk som har blivit en riktig svensk klassiker. Det som jag tror gör den så populär är nog att den går att variera i en oändlighet och att den är så snabb och smidig att göra.
Sedan kan man ju inte annat än att älska kladdigheten!
För er som vill testa en kladdkaka utan choklad så kommer här en med lime, en fräsch kladdkaka med  tydlig limesmak. Gott att servera med lite färska bär eller passionsfrukt.


200 g smör
3 ägg 
3 dl socker
2 tsk vaniljsocker
2 tsk limeskal
4 msk limejuice
2,5 dl vetemjöl eller glutenfri mjölmix

Sätt ugnen på 175 grader.
Smält smöret och låt svalna. Blanda ihop ägg, socker och vaniljsocker. Häll i limeskal och limejuice. Rör i mjöl och sedan det smälta smöret lite i taget. Häll smeten i en smord och bröad form, 24 cm i diameter. Grädda mitt i ugnen i ca 25 minuter.
Servera med vispad grädde eller glass.

torsdag 5 november 2015

Kanelbullecheesecake

I helgen var jag hemma hos mina föräldrar och min bror som var där ville gärna att jag gjorde en kanelbullecheesecake som jag hade gjort för 2 år sedan. Helt otroligt att han kom ihåg den, men tydligen så hade han gillat den väldigt mycket. Självklart så ville jag göra den åt honom igen och det här receptet är verkligen fantastiskt så jag vill dela med mig den till er! Receptet kommer från Sweet and Simple, fast jag har ändrat toppingen.


Kanelbullesmet
2 dl socker
80 g smör
1 ägg
1 dl mjölk
1 msk vaniljsocker
4,5 dl mjöl
2 tsk bakpulver

Cream Cheese fyllning
250 g Philadelphiaost
2 dl socker
2 ägg
2 msk mjöl
1 msk vaniljsocker

Kaneltäcke
75 g smält smör
2,5 dl farinsocker
4 msk kanel

Cream Cheese frosting
60 g Philadelphiaost, rumstempererat
3 msk smör, rumstempererat
2 tsk vaniljsocker
2,5 dl florsocker

Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en springform, 24 cm i diameter.
Kanelbullesmet: Vispa socker och smör fluffigt. Tillsätt ägg, mjölk och vanilj, vispa ytterligare 1 minut. Sikta ihop mjöl och bakpulver och blanda i smörblandningen. Klicka ner hälften av smeten i formen. Bred ut smeten så den täcker botten på formen.
Cream cheese fyllning: Vispa Philadelphiaost och socker i 2 minuter. Tillsätt ett ägg i taget och vispa. Tillsätt sedan mjöl och vaniljsocker och vispa. Häll all fyllning i formen.
Kaneltäcke: Rör ihop smör, farinsocker och kanel. Häll allt i formen.
Klicka på resterande kanelbullesmet.  Grädda i ugnen i ca 35-40 minuter, kakan ska vara ljusbrun. Låt stå i kylen i minst 4 timmar.
Ta fram kakan och låt stå i rumstemperatur i 30 minuter innan servering. Gör under tiden frostingen.
Cream cheese frosting: Vispa ihop Philadelphiasot och smör i ca 2 minuter. Tillsätt övriga ingredienser och vispa tills det är slätt.  Ringla över frostingen över cheesecaken.


måndag 2 november 2015

Kladdkaka med Ballerina Kladdkaka

På lördag är det Kladdkakans Dag och här är ett tips på en riktigt god kladdkaka med Ballerina Kladdkaka - dubbelt av det goda!


Kladdkaka
100 g smör
100 g choklad
2 dl socker
2 tsk vaniljsocker
2 ägg
2 dl vetemjöl
1 krm salt
2 msk kakao
10 st Ballerina Kladdkaka

Chokladtryffel 
200 g choklad
50 g smör
0,5 dl grädde

Topping
Minimarshmallows
Ballerina Kladdkaka
Chokladsås

Sätt ugnen på 175 grader. 
Smält smöret i en rejäl kastrull. Finhacka chokladen och häll det i det smälta smöret och rör om tills all choklad har smält. Rör i socker, vaniljsocker och äggen. Sikta i mjöl, salt och kakao. Blanda tills smeten är jämn och fin. Grovhacka kakorna och rör ner i smeten, och häll över i en smörad och bröad springform. Grädda mitt i ugnen i ca 15-20 minuter. Låt svalna.
Finhacka chokladen till tryffeln. Värm grädde i en kastrull och rör ner chokladen. Klicka i smör och rör till en jämn smet. Låt svalna lite. 
Häll tryffeln över kladdkakan och häll över minimarshmallows. Dela några Ballerina Kladdkakor på mitten och tryck ner i kladdkakan, och ringla över chokladsås. 
Servera med vispad grädde eller vaniljglass.