onsdag 28 oktober 2015

Halloween

Jag fick i uppdrag av Göteborgs Kex att göra en del bakverk till Halloween av deras produkter, så roligt uppdrag!! Inte bara kul att försöka komma på vad man ska göra, sedan är det ju roligt att förverkliga alla idéer och se hur slutresultatet blir. Alltid lika spännande att se om det blir som man tänkt. 
Det är enkla bakverk som funkar utmärkt att göra med barnen.
Hoppas ni blir inspirerade av mina Halloween figurer.

Duka upp ett härligt dessertbord till Halloween

Ballerinaspindlar

1 pkt Ballerina Kladdkaka
1 påse Lakritssnören
Ätbara ögon eller godis till ögon, tex Pingvinstång Hallon-Lakrits
Choklad

Klipp lakritssnöret till 8 bitar och fäst bitarna i en Ballerina Kladdkaka. Smält lite choklad och fäst ögonen på kakan.


Mumie

1 pkt Ballerina Dubbelicious
1 pkt vit choklad eller Candy Melts
Lite neutral olja, tex raps 
Godis till ögon, tex Pingvinstång Kokos (gul och svart)
Klubbpinnar
Spritspåse

Smält chokladen och doppa klubbpinnen i lite choklad och fäst den sedan i en Ballerina Dubbelicious. Ställ i kylen så chokladen stelnar. Doppa sedan kakan helt i vit choklad, häll i lite olja i chokladen så blir den lite tunnare och mer lättarbetad. Ställ i kylen så chokladen stelnar. Skär kokosstången i bitar och fäst på kakan med lite choklad. Fyll en spritspåse med vit choklad och ringla över kakan.


Spökmums-mums

1 pkt Brago
2 dl strösocker
1,5 msk florsocker
0,75 dl kallt vatten
0,75 dl hett vatten
0,75 msk gelatinpulver
0,5 äggvita (ca 15g)
2 tsk vaniljsocker

200 g Vit choklad
Lite neutral olja, tex raps 
Mörk choklad

Lägg strösocker, florsocker, äggvita och kallt vatten i en stor bunke. Blanda gelatinpulvret med det heta, nyss uppkokade vattnet, och rör tills gelatinet löst upp sig helt. Börja vispa äggvite- och sockerblandningen och häll sedan ner den varma gelatinblandningen i en fin stråle. Vispa tills du har en fluffig smet och häll i vaniljsockret när smeten nästan är klar. Lägg ut Brago kex och spritsa på fyllningen till söta små spöken. Ställ i kylen så de stelnar alt. i frysen om det är bråttom. Smält vit choklad och häll i lite olja för att få chokladen tunnare och mer lättarbetad. Doppa mums-mumsen i den vita chokladen och låt stelna. Smält mörk choklad och spritsa på ögon och mun.


Pumpa cake-balls

2 pkt Brago Kanel
200 g Philadelphiaost
1,5 dl florsocker
30 g smör (flytande)
2 tsk vaniljsocker
2 tsk kanel
Orange Candy Melts alt vit choklad som färgas med orange geléfärg
Grönt godissnöre 
Mörk choklad

Mixa Brago Kanel i en matberedare till fina smulor. Blanda philadelphiaost, florsocker, smör, vaniljsocker och kanel till en jämn frosting. Blanda ner lite i taget i kaksmulet tills du får en bra konsistens på degen. Tänk på att det ska gå rullar bollar av degen, så all frosting kanske inte behövs. Rulla degen till bollar och ställ i kylen så att de stelnar. Smält chokladen och doppa bollarna så de täckts helt med choklad. Klipp en kort bit av godissnöret och sätt i bollen. Ställ i kylen igen så chokladen stelnar. Smält mörk choklad och spritsa dit ögon och mun.


Frankenstein

1 påse Ballerina Bites
Mörk choklad
Grön Candy Melts alt vit choklad som färgas med grön geléfärg
Ätbara ögon alt godis till ögon
Kolaremmar

Smält choklad och fäst 3 st Ballerina Bites på varanda. Ställ i kylen för att stelna. Doppa bitarna i grön choklad, fäst dit ögonen och bultarna av kolaremmar på sidorna och låt sedan stelna i kylen. Smält sedan mörk choklad och doppa toppen av kakan, dra lite med en tandpetar för att få lite flikig lugg. Spritsa dit munnen.


Gravstenspannacotta   

5 dl grädde
100 g mjölkchoklad
1 dl gelesocker 
4 st Ballerina Chokladkex
½ pkt Ballerina Kladdkaka
Vit choklad

Hacka chokladen. Värm grädde och gelesocker. Rör ner chokladen så den smälter och låt sjuda försiktigt i 1/2-1 minut. Rör hela tiden. Häll upp i glas och låt stelna i kylen, ca 3-4 timmar.
Mixa Ballerina Kladdkaka i en matberedare till fina smulor. Häll smulorna över chokladpannacottan.
Smält vit choklad och dekorera Ballerina Chokladkex och stick ner ett kex i varje glas.


Monstermuffins

Muffins
1,5 dl mjöl
¾ dl kakao
1,5 dl socker
0,5 tsk bikarbonat
0,5 tsk bakpulver
¼ tsk salt
1 ägg
¾ dl mjölk
50 g smör
0,5 tsk vaniljsocker
0,75 dl vatten

Vitchokladfrosting med cream cheese
60 g mjukt smör
200 g cream cheese
2 dl (ev 3) florsocker
1 tsk vaniljsocker
200 g vit choklad


Grön geléfärg
Godis till ögon
Mörk choklad
Ballerina Original
Ev godiständer

Muffins
Sätt ugnen på 180 grader. Smält smöret och blanda ned mjölk, vatten och ägg. Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Häll de blöta ingredienserna över de torra och blanda försiktigt. Häll upp i formar och grädda mitt i ugnen i ca 18-20 min. Låt svalna helt.
Frosting
Vispa smör och cream cheese mjukt, rör i 2 dl florsocker och vaniljsocker. Hacka chokladen och smält över vattenbad. Låt svalna lite innan du sakta rör i den i ostblandningen. Blanda tills frostingen är jämn och tjock, tillsätt mer florsocker om den är för lös. Färga frostingen grön.

Spritsa frostingen på muffinsen med en grästyll. Smält mörk choklad och måla dit en pupill på alla godisbitarna som ska bli ögon. Sätt dit ögonen på muffinsen. Dela Ballerina Original och sätt de på muffinsen, och sätt ev dit godiständer.


Popcornspöken

1 påse OLW Popcorn (färdigpoppade)
10-15 g smör
100 g hackad vit choklad
1 burk marshmallowfluff
Mörk choklad

Häll de färdiga popcornen i en stor skål. Smält smöret i en kastrull. Rör ner den hackade chokladen och när den börjar smälta så tillsätter du marshmallowfluff. Rör om tills chokladen har smält och allt är väl blandat. Häll chokladblandningen i skålen med popcornen och rör om tills allt är väl blandat. Forma popcornen till avlånga spöken (rekommenderar plasthandskar med lite neutral olja på då det är kladdigt). Ställ i kylen ca 1 timme så att de stelnar till. Smält mörk choklad och spritsa på ögon och mun.
Tips! Går även bra att använda micro-popcorn, men se till att sortera ut alla opoppade popcorn.


Popcornpumpor

1 påse OLW Popcorn (färdigpoppade)
10-15 g smör
100 g hackad vit choklad
1 burk marshmallowfluff
Mörk choklad
Orange geléfärg

Grön godisbit

Häll de färdiga popcornen i en stor skål. Smält smöret i en kastrull. Rör ner den hackade chokladen och när den börjar smälta så tillsätter du marshmallowfluff. Rör om tills chokladen har smält och allt är väl blandat. Färga chokladblandningen orange och häll i skålen med popcornen, rör om tills allt är väl blandat. Forma popcornen till runda pumpor (rekommenderar plasthandskar med lite neutral olja på då det är kladdigt). Sätt dit en grön godisbit på varje pumpa. Ställ i kylen ca 1 timme så att de stelnar till. Smält mörk choklad och spritsa på ögon och mun.
Tips! Går även bra att använda micro-popcorn, men se till att sortera ut alla opoppade popcorn.

Mini-Frankenstein

1 pkt Jätten Hushålls Wafers
Grön Candy Melts alt vit choklad som färgas med grön geléfärg
Chokladströssel
Knäckkola strössel
Ätbara ögon
Mörk choklad

Doppa Wafers i smält grön choklad och sedan i chokladströssel, fäst dit ögon och knäckkola strössel. Ställ i kylen för att stelna. Smält mörk choklad och spritsa dit munnen.



söndag 25 oktober 2015

Äppelpaj med dulce de leche

I jakten på den perfekta äppelpajen så gjorde jag en liten äppelpajprovning med 3 olika pajer och här är sista posten om den. Ytterligare en supergod paj och denna innehåller kokos och dulce de leche. Den hamnade på 3:e plats (här hittar ni 1:an och 2:an) och för er som gillar kokos så är det denna paj som gäller! Tyvärr försvann dulce de leche-smaken lite, men nästa gång ska jag se till att ha i lite mer.
 Receptet kommer från Christina Gyllners blogg Baked with style.


Smulor
1 1/2 dl kokosflingor
1 1/2 dl havregryn
1 1/2 dl vetemjöl
1 1/4 dl strösocker
100 g kallt smör

Fyllning
800 g blandade äpplen, gärna svenska 
1 1/2 dl dulce de leche

Sätt ugnen på 175 grader. Skala och skiva äpplena och stek i lite smör i en stekpanna. Tillsätt dulce de leche och se till att alla äppelbitar är täckta. Häll i en ugnssäker form. 
Blanda alla ingredienser till smulorna och nyp ihop med det kalla smöret. Toppa äpplena med smulorna och grädda i ca 20 minuter tills pajen fått lite färg. 
Servera med vaniljsås.


Äppelsmulpaj med flingsalt

 I jakten på den perfekta äppelpajen så gjorde jag en liten äppelpajprovning med 3 olika pajer. Denna paj kom på andra plats med bara 1 röst mindre än vinnaren.
Receptet kommer från Tommy Myllymäki.


Äpplen
4 stora äpplen, svenska
1 tsk kanel
2 tsk socker 
flingsalt

Smulor
125 g saltat smör
1,5 dl socker
1 dl havregryn
2 dl vetemjöl
2 tsk flingsalt

Skala äpplena och skär i mindre bitar, krydda med socker, kanel och en liten nypa flingsalt. Lägg i smord ugnsfast pajform.
Blanda samman alla ingredienser till en smulig massa. Fördela massan över äpplena och grädda sedan pajen i ugn i 200-225 grader tills den fått fin färg, ca 25 minuter.


lördag 24 oktober 2015

Viktors äppelkaka

Äppelpaj är ett bakverk som finns i en mängd olika varianter. I jakten på den perfekta äppelpajen så gjorde jag en liten äppelpajprovning med 3 olika pajer - en äppelkaka med crème fraîche, kardemumma och citon, en äppelsmulpaj med flingsalt och en äppelpaj med dulce de leche och kokos.
Vinnaren blev denna äppelkaka som de flesta tyckte var godast.
Receptet kommer från Allt om Mat.


Pajdeg
150 g smör, kallt tärnat
1 dl strösocker
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

Fyllning 1
5 st röda äpplen
2 msk strösocker
1,5 tsk  stött kardemumma
2 msk smör

Fyllning 2
2 st ägg
2 dl crème fraiche
0,5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
1 tsk citronskal, finrivet
2 msk citron, pressad

Sätt ugnen på 200 grader. Mixa snabbt ihop smör, socker, mjöl och bakpulver till pajdegen. Tryck ut degen i en form med löstagbar kant, 24 cm i diameter.
Ställ kallt i ca 30 min.
Förgrädda pajskalet mitt i ugnen 10-15, tills det fått lite färg. 
Fyllning 1: Kärna ur och skär äpplena i 1/2 cm tjocka klyftor. Blanda klyftorna med socker och kardemumma. Mjukstek dem i smör i het stekpanna 5 min under omrörning. Ställ åt sidan för att svalna.
Fyllning 2: Vispa ihop ägg, crème fraîche, socker, vaniljsocker, citronskal och citronsaft. 
Täck pajbottnen med äpple. Häll fyllning 2 över. Grädda mitt i ugnen 25-30 min, tills pajen har fått lite färg och fyllningen stannat. 
Servera pajen med grädde, glass eller vaniljsås.

tisdag 20 oktober 2015

Carmelitas - Havrekakor med choklad och kola

Härligt sega havrekakor med chokladbitar och en underbar kolasås som fyllning.


1 påse mjuka kolor (ex Werthers Classic Cream Toffees, 135g)
1,5 dl vispgrädde
200 g smör, smält
2 1/4 dl brun farin
3 dl vetemjöl
2,5 dl havregryn
1 tsk bikarbonat
1 påse chokladknappar (150g)

Sätt ugnen på 175 grader.
Lägg kolor tillsammans med grädde i en kastrull. Värm under omröring på svag värme tills alla kolor har smält. Ställ åt sidan.
Blanda ihop smält smör, brun farin, vetemjöl, havregryn och bikarbonat i en bunke. Tryck ut hälften av havreblandningen i en ugnsform, ca 20x20.  Grädda mitt i ugnen i 10 minuter. Ta ut formen och häll över chokladknapparna över botten. Häll sedan på kolablandningen över chokladen. Strö över resten av havreblandningen och grädda i ytterligare 15-20 minuter, eller tills kanterna har blivit gyllenbruna. Låt kallna helt innan kakan skärs upp.

söndag 18 oktober 2015

Halloweentårta med klumpig häxa

Nu är det inte långt kvar till Halloween. Tidigare har jag inte varit så engagerad i Halloween särskilt mycket, men på senare år så tycker jag det är kul att fira på något sätt och den stora anledningen är mina syskonbarn. De tycker att det så roligt och spännande, så jag blir själv taggad till att klä ut mig och följa med på Trick or Treat (eller Bus eller Godis som vi säger här). Sedan tycker jag det är kul att passa på att baka något roligt tillsammans med dem och bakar gärna något åt dem också.
Denna tårta är ett exempel på något jag bakat till dem och de tyckte det var roligt med den klumpiga häxan som flugit in i tårtan.
Eftersom jag ville färga marängsmörkrämen så skippade jag chokladen i den, men annars är det väldigt gott med choklad i smörkrämen till denna goda Chokladbollstårta.


Chokladbotten
1 dl kakao
2 dl socker
2 dl mjölk
150 g mjukt smör
2 ägg
3 dl mjöl
1 msk vaniljsocker
1,5 tsk bakpulver

Koka upp kakao och mjölk med hälften av sockret (1 dl) och låt svalna. Vispa smöret och resten av sockret poröst. Vispa ner ett ägg i taget. Blanda mjöl, vaniljsocker och bakpulver i en bunke och varva ner det och mjölkblandning i smörvispet. Häll smeten i en form, ca 15 cm. Grädda i 175 grader i ca 40 min. Låt kallna helt.

Chokladbollsfyllning
100 g mjukt smör
1 dl socker
3,5 dl havregryn
2 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
2 msk kaffe
100 g mörk- eller mjölkchoklad

Mixa smör, socker. havregryn, kakao, vaniljsocker och kaffe till en jämn massa. Smält chokladen och rör ner den i smeten.

Chokladmarängsmörkräm
300 g mjölkchoklad
300 g rumstempererat osaltat smör
8 g vaniljsocker (1 msk)
150 g äggvitor (4-5 st)
220 g strösocker (2 1/2 dl)
1 nypa salt

Hacka chokladen och smält den försiktigt i ett vattenbad eller i mikron. Låt svalna till ljummen temperatur. Lägg äggvitor, socker och salt i en skål. Sätt skålen i ett vattenbad och värm tills alla sockerkristaller har smält, vispa med en handvisp mellan varven. Ta bort skålen från värmen, vispa med en elvisp tills marängen är styv och har svalnat. Vispa sedan ner lite i taget av smöret och därefter choklad.

Montering
Dela chokladbotten i 3 delar. Varva botten med fyllning och täck sedan hela tårtan med marängsmörkrämen.


Häxan är spritsad med färgad smörkräm. Hatten, benen och kvasten är gjorda av sugarpaste, utom själva kvastpinnen som är en klubbpinne som jag målat.

Chokladmuffins med chokladfrosting

Ännu en temadag och idag är det Chokladmuffinsen dag och här är ett härligt recept på en saftig chokladmuffins med en krämig chokladfrosting. Vill du ha ännu mer chokladsmak hackar du i lite chokladbitar i smeten.


Chokladmuffins
4 dl vetemjöl
2 dl socker
1 dl kakao
1 tsk bikarbonat
2 1/2 tsk vaniljsocker
1 tsk salt
1 st rumsvarmt ägg
2 1/2 dl rumsvarm naturell yoghurt 3%
1 dl rumsvarmmjölk 3 %
1 1/4 dl neutral olja (solros eller raps)

Sätt ugnen på 225 grader.
Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Vispa samman ägg, yoghurt, mjölk och olja lätt med en handvisp i en annan bunke. Blanda ner de torra ingredienserna i äggblandningen och rör försiktigt ihop till en slät smet. Ställ muffinsformar i en muffinsplåt och fyll med smet till 3/4. Grädda muffinsen mitt i ugnen i ca 20 minuter. Känn med sticka att muffinsen är genomgräddade. Låt svalna helt på galler. Muffinsen går bra att frysa in.

Chokladfrosting
440 g florsocker
125 g kakao
170 g rumsvarmt smör
1 1/4 dl mjölk 3%
2 tsk vaniljextrakt
200 g färskost

Lägg alla ingredienser utom färskosten i en skål och vispa tills det blir fluffigt. Tillsätt färskosten och vispa i ytterligare 2 min.

Spritsa eller bred frostingen på muffinsen. Jag har använt en tyll från Ateco nr 829 när jag spritsade dessa muffins.


lördag 17 oktober 2015

No-Bake Cookie Butter Cheesecake

När jag var utomlands förra året så hittade jag något som heter Lotus Cookie Spread, eller Cookie Butter som det även kallas. Den smakar precis om deras kakor (de hette tidigare Annas Lantkakor) Har ni provat dem? De är verkligen jättegoda, smakar lite som kolakakor med kanel. Behöver jag ens nämna att jag blev starkt beroende av denna spread?! Man kan säga att det är som Nutella fast med en annan smak. Det finns en Crunchy-version också med små kakbitar i. Kakorna finns i stort sett alla matbutiker här hemma, men jag har ännu inte sett några burkar nånstans i Sverige och har nån det så meddela gärna mig om vart!! Om man inte kan hitta Lotus Cookie Butter så kan man göra egen Cookie Butter, recept hittar du här.
Cheesecaken funkar även att göra i en 24 cm form. Jag bytte ut 250 g av philadelphiaosten mot mascarponeost, för att få en lite fluffigare och krämigare fyllning.


Botten
225 g digestivekex
75 g Lotus Biscoff kakor
150 g smält smör

Fyllning
450 g philadelphia
1 tsk vaniljextrakt
100 g florsocker
2 dl vispgrädde
200 g Speculoos/Biscoff Cookie Butter (jag använde crunchy-varianten)

Garnering
Lotus Biscoff kakor

Mixa kakorna i en matberedare till fina smulor. Blanda med det smälta smöret och tryck ut i en springform, 20 cm i diameter.
Vispa ihop philadelphia, vaniljextrakt, florsocker och cookie butter med en elvisp till en slät smet. Häll i vispgrädden och vispa tills smeten blir riktigt fast.
Bred ut smeten över botten och ställ i kylen i 5-6 timmar, gärna över natten.
Dekorera cheesecaken med Lotus Biscoff kakor.




Hemmagjord Cookie Butter

Har ni hört talas om Cookie Butter? Det finns att köpa utomlands och man kan säga att det är en kräm likt Nutella fast det smakar som kakorna den är gjord av, den mest kända är Lotus Biscoff (tidigare hette de Annas Lantkakor). Kakorna påminner lite om kolakakor med kanel. Cookie Butter går att använda som pålägg,
till pannkakor eller glass, och till bakverk.
Den hemmagjorda varianten smakar nästan precis som den köpta, förutom att den inte blir lika slät som den köpta utan får en lite kornig konsistens. Jag vet inte om jag har en dålig matberedare eller om det helt enkelt inte går att få den slätare med en sådan maskin. Den köpta är så slät och len i smaken att man äter den med en sked direkt ur burken, är hur gott som helst! (OBS! Starkt beroendeframkallande!!) Det hemmagjorda kanske man inte äter ur burken, men den funkar utmärkt att ha till bakning!
Vill du ha din kräm sötare så tar du bara i mer florsocker. Förvara krämen i kylen där den håller sig i upp till 2 veckor.
Här hittar du en jättegod cheesecake som du kan göra med Cookie Butter.


1 pkt Lotus Biscoff kex, 250 g
0,5 dl neutral olja, t ex rapsolja
3 msk florsocker

Mixa kakorna till smulor i en matberedare. Häll i oljan och florsocker och mixa ordentligt så att krämen blir så slät som möjligt. Häll upp på burk och ställ i kylen några timmar, gärna över natten så att den tjocknar något.


Här ser ni skilland på den hemmagjorda och den köpta,
den köpta har en slätare konsistens
Lotus Biscoff produkter

onsdag 14 oktober 2015

Räkmacka

Tycker det är rätt roligt med temadagar och tittar man i temakalender så är 14 oktober Räkmackans dag. Tydligen var det Arlanda Flygplats som 2010 instiftade denna dag, och det med anledning att man säljer flera tusen räkmackor i veckan.
Inte så konstigt då det måste vara den godaste mackan som finns!
Jag har valt att göra en klassisk räkmacka med ägg, majonäs och räkor. Jag tycker man ska ha vitt bröd till räkmackan, men det finns säkert de som hellre vill ha ett rågbröd. Receptet till de fluffiga tekakorna jag har använt till min räkmacka hittar du här.


2 tekakor
smör
krispsallad eller grönsallad
2 hårdkokta ägg
hemmagjord majonäs, se recept nedan
1 burk handskalade räkor
dill
citron
gurka
tomat

Majonäs
2 äggulor
1 tsk dijonsenap
1 1/2 dl rapsolja
salt & peppar

Vispa ihop äggula och senap i en skål. Tillsätt oljan droppvis under vispning. Smaksätt med salt och nymald peppar. 

Låt räkorna i lake rinna av väl. Bred tekakorna med smör och lägg ett salladsblad på varje kaka. 
Skala, skiva och lägg ett ägg på varje tekaka. Fördela majonäsen över äggen och toppa med räkorna. 
Garnera med dill, citron, gurka och ev tomat.

tisdag 13 oktober 2015

Luftiga & goda Tekakor

Drömmer du om att få äta nybakat, gott bröd till frukost, men aldrig orkar ställa dig och baka för att det är så långa jästider på bröd? Blir scones det enda bröd du äter till frukost på helgen för att du ska kunna ta lite sovmorgon? Glöm sconesen, nu har jag hittat ett recept på luftiga och goda tekakor som har kort jästid så du behöver inte alls kliva upp med tuppen för att hinna göra dessa! Sååå goda att äta nygräddade med en klick smör och en skiva ost eller en god marmelad!
Receptet kommer från Jennys Matblogg.


100 g smör
5 dl mjölk
50 g jäst
2 msk sirap
1 tsk salt
ca 10-12 dl vetemjöl special

Smält smöret i en kastrull, häll i mjölken och värm tills fingervarmt.
Smula sönder jästen i en bunke/bakmaskin och häll i lite av den fingervarma degvätskan. Rör tills jästen har löst sig och tillsätt resten av vätskan, sirap och salt. Häll i mjölet, lite i taget tills degen släpper kanterna och blir smidig. Arbeta degen i 5 min och täck sedan med en bakduk. 
Låt jäsa i ca 15 min, dela upp degen i ca 15 bitar och rulla ut bröden och platta till med handflatan. Nagga dem med en gaffel och låt jäsa under bakduk i 5-10 min. Platta till dem igen precis innan de ska in i ugnen.
Grädda dem i mitten i ugnen i 225-250 grader i ca 6 min, eller tills de har fått färg.

måndag 12 oktober 2015

Äppelrosor

Detta bakverk har synts till ganska mycket sista tiden på FB. De ser så tjusiga ut och är faktiskt väldigt lätta att göra, perfekta när man behöver en snabb dessert. I originalreceptet så har man aprikosmarmelad som fyllning, men jag bytte ut det mot en smörblandning med kanel.


2 st röda äpplen
saft från 1/2 citron
1 ark smördeg
75 g rumsvarmt smör
0,5 dl socker
1,5-2 msk kanel
2 tsk vaniljsocker
florsocker

Sätt ugnen på 175 grader.
Pressa citronen och lägg i en skål med vatten. Dela och kärna ur äpplena. Skiva de tunt och lägg sedan i citronvattnet. Värm i mikron ca 3 min så att äpplena mjukar. Häll av vattnet i ett durkslag.
Tag fram smördegsarket och dela det i 6 st längder. 
Blanda smör, socker och kanel och vaniljsocker, och bred ut på varje smördegslängd. Lägg sedan på äppelskivorna och vik över resterande smördeg över äpplena. Rulla ihop hela längden till en ros. Placera äppelrosorna i en muffinsform och grädda i nedre delen av ugnen i ca 40 min. 
Pudra över lite florsocker vid servering och servera gärna med vaniljsås. 


Så här ser den ut när den är färdiggräddad



söndag 11 oktober 2015

Dulce de leche pannacotta

Idag är det Dulce de Leche dagen. Här är en riktigt god dessert som är enkel att göra. Toppa med t.ex. kanderade nötter, digetivesmul, dulce de leche, hallon eller ett gott flarn.




Dulce de Leche pannacotta (6-8 port.)
3 gelatinblad
5 dl vispgrädde
400 g dulce de leche/karamelliserad mjölk

Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten och låt de ligga i minst 5 minuter. Värm upp grädde i en kastrull och ta av värmen precis när den börjat koka. Rör ner dulce de leche och rör om tills den har löst sig. Krama ur gelatinbladen och rör ner de en i taget. Häll upp i små formar/glas och låt stå i kylen i minst 6 timmar men helst över natten.

lördag 10 oktober 2015

Bak- & Chokladfestivalen 2015

Idag har jag varit på Bak- & Chokladfestivalen som är Nordens största mötesplats för Bak- & Chokladvänner. Den hette tidigare Chokladfestivalen, men sedan förra året så heter den Bak- & Chokladfestival. Fortfarande väldigt många montrar med choklad, men det var några för bakning också. Tyvärr inte så många som jag hoppats på...hoppas på fler nästa år då festivalen blir större och större för varje år. Jag saknade Åsö AB som var med på förra årets festival, men av nån anledning inte var med i år. De hade en stor monter med mycket bakprodukter där man kunde hitta roliga saker.
Nu ska jag njuta av chokladpralinerna jag köpte, men nedan kommer bilder från festivalen:



Werners Gourmetservice hade en monter och där stod Per Bäckström (jobbar på WienerCaféet i Stockholm och har varit med i Dessertmästarna). Han hade tydligen släppt en bakbok för 2 veckor sedan. Bläddrade i den och kände att jag bara måste ha den!


Provade massa choklad och passade på att köpa chokladpraliner och lite annat smått och gott. 
Förutom finalen i Årets Konditor som avgjordes igår så ordnas även Nordiskt mästerskap i konditori samt bakning, men missade detta då jag kände mig lite hängig och inte orkade vara kvar så länge. Annars hade det varit roligt att se hur proffsen jobbar.



Lakrits!!
Fantastiska chokladskulpturer

Underbar minion i choklad
Mina inköp från dagen -
mest nöjd över Pers nya bok och mitt nya fina
tårtfat från Rosaria!

Passade även på att prova några bakverk i Konditorernas Kafé

Höstbakelse, Anders Oskarssons kaffebakelse och en
Svartvinbärstart med kanelmaräng av Magnus Johansson

Bild på Höstbakelsen som jag missade att lägga
på minnet vem som gjort







Plommonsyltkakor

Syltkakor är nog favoriten när det gäller småkakor. Här har jag några med min hemmagjorda plommonsylt. Receptet på den hittar du här


Deg
200 g rumsvarmt smör
1 dl strösocker
3 1/2 dl vetemjöl
1 dl marsánpulver
1 tsk bakpulver

Fyllning
1/2-1 dl plommonsylt

Glasyr
florsocker 
vatten

Värm ugnen till 175 grader.
Vispa smör och socker poröst. Blanda de torra ingredienserna och rör ner i smeten. Blanda till en slät deg. Forma degen till bollar och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Gör försiktigt en fördjupning i varje boll. Klicka i plommonsylt och grädda i ca 15 min. Låt kakorna svalna en stund på plåten och lägg sedan över dem på ett galler för att kallna helt.
Blanda florsocker och lite vatten till en glasyr och ringla över kakorna.

fredag 9 oktober 2015

Dulce de Leche- & Nougattårta

Dulce de Leche är en latinamerikans mjölkbaserad kolakräm. Många gör egen genom att koka kondenserad mjölk, men det blir inte riktigt lika gott som äkta vara - den som Pampas Deli tillverkar. Har du inte provat så kan jag rekommendera dig att göra det, den smakar mycket bättre då den kokas på mer mjölk och mindre socker.
Den 11 oktober är det den Internationella Dulce de Leche-dagen. För att fira denna dag så har Pampas Deli utlyst en tävling där man ska baka en dulce de leche-bakelse. Det var så jag fick idé till detta bakverk. En maräng med hasselnötter till botten, på den en pannacotta med dulce de leche, daimkulor  för lite crunch och på det en nougatmousse. Allt detta täcks sedan av en chokladganache.
Tanken var att jag skulle göra den som en bakelse, men eftersom jag inte hade små formar hemma och inte hann ordna det så fick det bli en tårta istället...grymt god blev den i allafall!


Hasselnötsdaquoise
225 g äggvita
125 g socker
200 g hasselnötsmjöl
80 g florsocker
30 g mjöl

Vispa äggvita och socker till en maräng. Blanda resterande ingredienser med varandra och vänd ner dessa i marängen. Spritsa ut en ring på 24 cm i diameter och grädda i 200 grader i ca 14 min.

Dulce de Leche pannacotta
3 gelatinblad
5 dl vispgrädde
400 g dulce de leche

Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten och låt de ligga i minst 5 minuter. Värm upp grädde i en kastrull och ta av värmen precis när den börjat koka. Rör ner dulce de leche och rör om tills den har löst sig. Krama ur gelatinbladen och rör ner de en i taget. Häll upp i en form, 24 cm i diameter, och låt stå i kylen i minst 6 timmar men helst över natten.

Nougatmousse
200 nougat
4 dl vispgrädde

Dela nougaten i bitar och lägg i en bunke. Värm grädden till den nästan kokar och häll den över nougaten. Rör om tills det är en jämn smet. Ställ i kylen för att svalna, gärna över natten. När det kallnat helt, vispa upp den till en bra konsistens.

Hasselnötsflarn
50 g hasselnötter
0,5 dl socker
0,5 msk honung
50 g smör
1 msk vetemjöl
0,5 msk mjölk

Sätt ugnen på 200 grader.
Hacka nötterna och häll i en kastrull tillsammans med socker, honung och smör, och låt smälta. Häll i mjöl och mjölk och låt puttra i ca 1 min. Fördela teskedsstora klickar på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i ca 5-6 min tills flarnen har fått fin färg.

Montering
Lägg pannacotta på hasselnötsdaquoisen och strö över daimkulorna innan nougatmoussen hälls på. Ställ i frysen medan du gör chokladganachen.

Chokladganache
200 g mjölkchoklad.
1 dl grädde
35 g smör

Värm den hackade chokladen tillsammans med grädde tills chokladen har smält. Rör ner smöret.
Låt svalna nån minut.

Garnering
Ta fram tårtan ur frysen och häll ganachen över hela tårtan tills den är helt täckt. Ställ gärna tårtan på ett glas på en bricka, så att överflödig ganache lätt kan rinna av. Dekorera med Ferrero Rocher, hackade nötter, hasselnötsflarn och dulche de leche.