måndag 31 augusti 2015

Ironman-tårta

I helgen så hade vi kalas för ett av mina syskonbarn. Just nu är han inne i en period där han älskar alla superhjältar, så att det skulle bli en tårta med nån superhjälte var inte så svårt att gissa. Förra hösten så fick jag av en slump syn på en bild på en Ironman-tårta med en spotlight som den där elektromagneten som Ironman har i bröstet. 
Den såg så cool ut att jag tänkte att en sådan tårta skulle ju Alex gilla, så var ju bara tvungen att göra den nu när han fyllde år. 
Tårtan består av chokladbotten och är fylld med daimfluff och hallonmousse. Huvudet består av Rice Krispies treat som jag spacklat med smörkräm och sedan klätt med sugarpaste.
Så här blev tårtan:


Hallonmousse
250 g hallon
3,5 msk snabbmarsanpulver
2,5 dl vispgrädde
1,5 dl vaniljyoghurt

Mosa ihop hallon med snabbmarsanpulver (koka hallonen först om de inte är svenska).
Blanda i yoghurten och  den ovispade grädden och vispa ihop till en fast konsistens.
Vill man ha en syrligare fyllning så kan man utesluta vaniljyoghurten.

Daimfluff
180-200 g Daim
3 dl vispgrädde

Värm grädden i en kastrull, men låt den inte koka. Hacka daimen fint och lägg i grädden. Rör tills allt  har smält. (Jag lät de hårda bitarna vara kvar för lite crunch). Ställ fyllningen i kylen i minst 5 timmar, men gärna över natten. När grädden kallnat ordentligt vispas den upp tills den blir tjock och fluffig.

Rice Krispies Treat
3 msk smör
1 påse marshmallows (280 g)
1 l rice  krispies

Smält smöret i en kastrull på svag värme. Häll i marshmallows och smält under omröring. Passa noga så att de inte bränns i botten på kastrullen. Ta av kastrullen från plattan när allt har smält och häll i rice krispies. Tryck ut massan i en smord form alt forma massan till önskad form medan den fortfarande är varm. Blöt händerna så blir det lättare att forma massan. Ställ sedan i kylen så den stelnar, den håller formen lättare sen när det är dags att klä den.





Tårtbotten - Lika delar / Tre lika

Vill du ha en hög och fin tårtbotten?
Då måste du testa detta recept, det blir världens bästa tårtbotten!
Receptet bygger på att man har 3 lika stora glas. Den första fyller man med ägg, den andra med lika mycket socker och den tredje med lika mycket vetemjöl. 
Vill man ha en luftigare botten kan man byta ut 1/3 av mjölet till potatismjöl. 
Vill du ha en chokladbotten så byter du ut 1/3 av mjölet till kakao. Den går även jättebra att göra glutenfri med glutenfritt mjöl, men ta då lite mer mjöl så att det är ca 1/2 cm högre än nivån på de andra glasen. I mjölglaset häller man sedan i bakpulver, 
Tips är att ta fram äggen i god tid så de hinner bli rumsvarma, de vispas bäst då.


Måtten för hur många ägg man ska ha beroende på storlek på bakformen kommer här:

18 cm form - 2 stora ägg, 1 tsk bakpulver
20 cm form - 3 stora ägg, 1 tsk bakpulver
24 cm form - 4-5 stora ägg, 1,5 tsk bakpulver
26 cm - 5-6 stora ägg, 2 tsk bakpulver

Sätt ugnen på 175 grader. Blanda ägg och socker i en bunke och vispa länge, det ska vara riktigt vitt och pösigt. Kan ta ca 5-10 min. Sikta sedan ner mjölglaset i äggblandningen och vänd försiktigt tills allt är blandat. Smöra och bröa en form och sätt gärna en krage av bakplåtspapper runt kanten så inte kakan svämmar över. Häll smeten i formen och grädda på nedersta falsen i ugnen. 

2 ägg - grädda ca 20 min
3-4 ägg - grädda ca 25-30 min
5-6 - grädda ca 35-40 min

Öppna inte ugnsluckan de första 20 minuterna då botten kan sjunka ihop. Känn med en sticka om botten är klar, stickan ska vara torr. Ta ut och låt svalna i formen.
Tips är att frysa in den då det kan vara lättare och smula mindre när man ska dela botten.






söndag 23 augusti 2015

Blåbärskaka med kardemummacrumble

Eftersom jag köpt på mig en hel del blåbär så fortsätter jag med blåbärstemat! Har i väntan på blåbärssäsongen samlat på mig massa blåbärsrecept som jag velat prova, så här kommer ett av dem! 


Blåbärskaka
2 dl socker
150 g mjukt smör
1/2 tsk vaniljsocker
2 ägg
3 1/2 dl mjöl
1 1/2 tsk bakpulver
4 dl färska blåbär

Kardemummacrumble
50 g havregryn
50 g socker
50 g mjöl
50 g smör
1 tsk nymalen kardemumma

Sätt ugnen på 190 grader.
Vispa socker, smör och vaniljsocker pösigt. Tillsätt ett ägg i taget. Blanda mjöl och bakpulver, rör ner i smeten. Häll smeten i bakpappersklädd bakform, ca 24 cm. Strö över blåbär och tryck ner dem lite i smeten. Smula ihop ingredienserna till crumblen med fingertopparna och smula över kakan. Grädda kakan i mitten av ugnen i ca 30-35 minuter.





onsdag 19 augusti 2015

Blåbärspaj

Det verkar vara ett riktigt blåbärsår i år. Överallt på Facebook och Instagram ser jag bilder på folk som plockat hur mycket blåbär som helst. Alla verkar plocka blåbär...alla utom jag! Till och med min pappa har plockat blåbär, han brukar aldrig plocka blåbär. Mina föräldrar bor i Jönköping och de bor granne med ett skogsområde där. Så i sommar upptäckte han blåbär nära tomtgränsen och har till och med köpt sig en sån där bärplockare! Själv bor jag i Stockholms innerstad och har ingen aning om var man hittar skog här!? Det enda stället som jag kan komma på där man hittar bär är på Hötorget där de har frukt- och grönsaksstånd. Vilket egentligen passar mig bättre då jag har spindelskräck och gärna undviker att gå bland massa snår i skogen. Där finns nog inte bara spindlar utan fästingar också...eller andra små trevliga kryp, uh! Igår var jag inne i min närbutik här i stan och blev överlycklig när jag såg att de sålde små söta burkar med färska svenska blåbär. Kändes nästan som att jag hade plockat dem själv, så då var jag ju tvungen att göra mig en krämig blåbärspaj...mums!


Pajbotten
150 g smör
1 dl socker
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

Fyllning
2 dl crème fraiche
1 ägg
1 dl socker
1 tsk vaniljsocker
300 g färska blåbär

Sätt ugnen på 200 grader.
Smält smöret i en kastrull och blanda i socker, mjöl och bakpulver. 
Tryck ut degen i en pajform. 
Blanda ihop ingredienserna till fyllningen. Lägg blåbären i pajformen och häll över fyllningen.
Grädda i 20-30 minuter. Låt svalna.


lördag 15 augusti 2015

Belgisk jordgubbstårta

Första gången jag gjorde denna läckra tårta var över 20 år sedan när jag var i tonåren. Jag gjorde den till min brors födelsedag och minns att jag var väldigt nöjd över hur den såg ut. Var så glad över att för första gången få göra en tårta som såg ut som att den vore köpt på ett konditori. Men när vi sedan skulle skära i tårtan så rann all fyllning ut...sån besvikelse!! Det blev väldigt kladdigt vid servering, men som tur är smakade den iallafall väldigt gott! Tydligen hade gelatinet klumpat ihop sig när jag hällde den i fyllningen, vilket gjorde att fyllningen inte stelnade som den skulle.
Denna gången tänkte jag inte misslyckas så jag såg till att gelatinet verkligen blandades ordentligt med fyllningen, och voila, det funkade denna gången! 
(Har bildbevis längst ner i inlägget på att det verkligen gjorde det!)


Botten
100 g smör
3 ägg
1 1/2 dl socker
2 1/2 dl vetemjöl
röd hushållsfärg

Fyllning
4 gelatinblad
3/4 l färska jordgubbar eller 1 pkt skivade frysta (à 200 g)
2 äggulor
1 dl socker
rivet skal och 1 1/2 msk pressad saft av 1 lime
250 g kesella
2 dl vispgrädde

Garnering
3/4 l färska jordgubbar (ca 300 g)
1 dl röd vinbärsgelé


Smält smöret till botten och låt svalna. Vispa ägg och socker mycket lätt.  Vänd ner mjölet och det avsvalnade smöret. Rör tills smeten är blandad. Häll det mesta av den (spara ca 3/4 dl) i en långpanna, 30x40 cm, klädd med bakplåtspapper. Bred ut smeten jämnt. Blanda resten av smeten (3/4 dl) med ca 2 droppar röd hushållsfärg. Rör om så att färgen blir väl blandad och starkt rosa. Fyll smeten i en spritspåse och spritsa smala sneda ränder på över den ljusa kaksmeten, ca 12 cm höga, utefter långsidan på långpanna (bild finns längre ner). Grädda kakan mitt i ugnen i 225 grader i ca 5 minuter. Ta ut kakan ur ugnen och lyft över den med sitt papper till ett galler. Låt den kallna.
Förbered fyllningen genom att blötlägga gelatinbladen i kallt vatten. Skölj och ansa de färska jordgubbarna (om du använder frysta låt de tina). Låt dem rinna av väl. Rör äggulorna och socker till en pösig smet. Tillsätt limeskalet och saften. Blanda i kesellan i små portioner under omröring. Rör tills smeten är slät. Hacka jordgubbarna till mos. Blanda ner dem i smeten. Smält de urkramade gelatinbladen på svag värme. Låt gelatinlösningen svalna något. Häll ner den i en tunn stråle under omröring i smeten. Vispa grädden tjock. Vänd ner den i jordgubbsblandningen. Låt krämen tjockna men inte stelna.

Montering av tårtan:
Skär ut 2 runda bottnar (en botten och ett lock), ca 19 cm i diameter,  i den gräddade bottnen. Använd ett runt mått, t ex en tallrik. Skär också ut 2 remsor 5-8 cm höga. Remsorna ska täcka tårtkanten.


Lägg en av bottnarna på ett bakplåtspapper, tårtbricka eller direkt på tårtfatet. Ställ kantremsorna runt bottnen. Lägg en dubbelvikt remsa av aluminiumfolie som stöd och fäst den med tandpetare. 


Fyll tårtan med jordgubbskrämen till ca 1 1/2 cm från övre kanten. Släta till yta och lägg på den andra bottnen (locket). Ställ tårtan kallt tills fyllningen stelnat.
Garnera tårtan med jordgubbar (halverade eller skivade). Värm vinbärsgelét med lite vatten. Rör tills det har smält. Skeda eller pensla på gelét över bären. Låt det stelna. Ta bort folieremsan och knyt ett band runtom kanten på tårtan vid serveringen.


Bevis på att fyllningen stelnat denna gången! :)





torsdag 13 augusti 2015

Dumlesnittar

En av mina favoriter när det gäller småkakor är kolasnittar. Här har jag gjort kolasnittar och lagt på dumle, så enkelt och så gott!


100 g rumsvarmt smör
1 dl socker
1 msk vaniljsocker
2 msk sirap
2 1/2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1,5 påse dumlekola

Sätt ugnen på 175 grader. 
Blanda alla ingredienser i en skål till en smidig deg. Halvera degen och forma till 2 rullar. Lägg dem på bakpappersklädd plåt och platta ut dem. Lägg dumlekolorna i mitten av längderna. Grädda i ca 12-15 minuter. Ta ut plåten och skär kakorna diagonalt. Låt svalna.

tisdag 11 augusti 2015

Snickers Cheesecake à la Roy Fares

Detta är ett recept ur Roy Fares härliga bok - United States of Cakes. I den finns massa goda amerikanska bakverk vilket jag är grymt svag för. Denna cheesecake har blivit en riktig favorit i min familj, helt klart godaste cheesecaken jag ätit hittills. Härlig blandning av kola, nötter och choklad som gör att det blir en underbar kombo av salt och sött.



 Pajskal
200 g digestivekex (14st)
100 g smör
40 g strösocker (1/2 dl)
10 g kakao (1 1/2 msk)
3 g salt (1/2 tsk)

Cheesecakefyllning
1 vaniljstång
600 g cream cheese
180 g strösocker  (2 dl)
20 g vetemjöl (2 msk)
50 g grädde (1/2 dl)
30 g äggula (2 st)
110 g ägg (2 st)
80 g Snickers
60 g salta jordnötter (1 dl)
(ev karamelliserad mjölk - dulce de leche)

Frosting
300 g cream cheese
15 g kakao (2 msk)
120 g florsocker (2 dl)
3 g vaniljsocker (1 tsk)
50 g vispgrädde (1/2 dl)

Garnering
Snickersbitar
Salta jordnötter
Ev. kakao att pudra över

Sätt ugnen på 180 grader. Kör kexen i en matberedare till fina smulor. Smält smöret och blanda med kexen. Tillsätt lite mer smör om blandningen är lite för torr att jobba med. Tryck ut blandningen i en springform, ca 23 cm i diameter. Grädda mitt i ugnen i 7 minuter. Låt svalna.

Sätt ugnen på 200 grader. Dela vaniljstången på längden och skrapa ur fröna. Vispa cream cheese, socker, vaniljfrön och vetemjöl fluffigt i en bunke. Vispa ner grädden. Vänd ner äggulorna och sedan 1 ägg i taget med en slickepott. 
Skär Snickersen i bitar och sprid ut dem tillsammans med jordnötter över pajbotten. Här kan du även klicka i dulce de leche om du vill. Häll cheesecakefyllningen ovanpå och jämna till med en slickepott. Grädda mitt i ugnen i 10 minuter. Sänk värmen till 105 grader (öppna inte ugnsluckan) och grädda i 35 minuter till. Stäng av ugnen och låt cheesecaken stå i eftervärmen i ytterligare 20 minuter (på så sätt minskar risken för att den spricker). Låt svalna helt.
Låt cheesecaken stå i kylen i minst 3 timmar, gärna över natten, så att den stelnar ordentligt.

Blanda alla ingredienser till frostingen utom grädden i en bunke och vispa till blandningen känns fluffig. Vispa ner grädden i omgångar tills det blir en slät frosting.

Dra en tunn kniv runt formens kanter innan du lossar den. Spritsa eller bred ut frostingen över cheesecaken. Garnera med snickersbitar samt jordnötter och pudra eventuellt lite kakao över.



söndag 9 augusti 2015

Kokosrulltårta med passionsfrukt och hallon

Idag är det rulltårtans dag och då fick jag äntligen anledning att göra denna goda rulltårta. Den innehåller kokos, passionsfruktscurd och färska hallon. Receptet är från ica.se och där har man använt lemoncurd i fyllningen. Då jag tycker passionsfrukt och hallon är så otroligt gott ihop så har jag bytt ut lemoncurd mot passionsfruktscurd. Rulltårtan är glutenfri då man bara använder potatismjöl till kakan.


Botten
3 ägg
2 dl strösocker
3 dl kokos
5 msk potatismjöl
1 1/2 tsk bakpulver

Fyllning
2 dl vispgrädde
1 tsk vaniljsocker
300 g hallon

Sätt ugnen på 250 grader.
Lägg ett bakplåtspapper i en långpanna ca 30x40 cm. Smörj det med matfett.
Vispa ägg och socker poröst. Blanda kokos, potatismjöl och bakpulver. Vänd ner det i äggsmeten. Bred ut smeten på bakplåtspapperet. Grädda mitt i ugnen ca 5 minuter. Stjälp upp kakan på ett bakplåtspapper med kokos. Låt kakan kallna.
Vispa grädden tjock och blanda den med curd och vanilj. Bred fyllningen jämt över kakan. Fördela hallonen över och rulla ihop den med hjälp av papperet. Låt den ligga kallt till serveringen. 




fredag 7 augusti 2015

Alexander Skarsgård-tårta

I förra veckan så bakade jag en födelsedagstårta till en vän som skulle ha sin 40-års fest. Hon ville ha smakerna mörk choklad och hallon. När det gäller utseendet på tårtan så fick jag i stort sett fria händer, enda kravet hon hade var att Alexander Skarsgård skulle vara med på tårtan! (Detta var under den period när hon tittade på nåt av de sista säsongerna av True Blood och ni som tittar på serien vet ju vilken inverkan Alexander kan göra!)
Tårtan består av chokladbottnar och är fylld med mörk chokladmousse och hallonmousse. Bottnarna är 28 och 20 cm. Receptet på tårtbotten kommer från bloggen Bakverk och Fikastunder, men jag har anpassat mängden till storlekarna på mina tårtformar. Receptet på fyllningar kommer från Chokladfabriken. Bilden på Alexander hittade jag på nätet och skickade iväg till Pictureon.se där man kan skicka in egna motiv som de printar ut på ätbart papper. Jag valde att få den utskriven på sockerpapper som jag tycker ger ett bättre resultat. Leopardmönstret har jag målat för hand på sockerpastan.




Chokladbotten
5 dl kakao
10 dl strösocker
10 dl mjölk
750 g mjukt smör
10 ägg
15 dl mjöl
5 msk vaniljsocker
7,5 tsk bakpulver

Koka upp kakao och mjölk med hälften av sockret (5 dl) och låt svalna. Vispa smöret och resten av sockret poröst. Vispa ner ett  ägg i taget. Blanda mjöl, vaniljsocker och bakpulver i en bunke ch varva ner det och mjölkblandningen i smörblandning. Häll smeten i en smord form och grädda i 175 grader i ca 40 min.

Mörk chokladmousse
180 g äggula (ca 10 st)
90 g strösocker
60 g vatten
325 g mörk choklad
170 g kokad grädde
230 g vispad grädde

Värm upp socker, vatten och äggula medan du hela tiden vispar i botten av kastrullen. Värm blandningen till 82 grader. Häll blandningen i vispkittel och vispa blandningen sval. Koka upp grädden och häll över chokladen. Rör den slät (för hand eller med mixer). Vispa upp den andra grädden till luftig konsistens. Blanda ner chokladen i äggblandningen och vänd sedan ner grädden.

Hallonmousse
225 g hallonpuré
15 g gelatin, ca 8,5 st
400 g vispgrädde
130 g äggvita
200 g socker
45 g vatten

Lägg gelatin i kallt vatten. Smält purén och håll den varm. Vispa upp äggvitan till ett skum. Koka upp socker och vatten till 121 grader. Häll ner sockerlagen i marängen och låt marängen gå tills den är ljummen. Vispa grädden lätt. Blanda ner gelatinet i purén. Vänd ner purén i marängen. Vänd till sist ner grädden.





torsdag 6 augusti 2015

Barcelonatårta med Neymar

Denna tårta gjorde jag åt min systerson som är stort fan av Neymar och FC Barcelona. Det är så roligt nu när barnen blivit lite äldre och börjar intressera
sig för hur de vill ha sina födelsedagstårtor.
När de var riktigt små så var det föräldrarna som fick bestämma temat, sen när de blev lite större så kunde de själva välja temat. Nu är min systerson i den åldern att han inte bara väljer temat utan talar om exakt hur han vill att tårtan ska se ut. Han ritade till och med en teckning till mig på hur han ville ha det, vilket är så kul tycker jag!!
Längst ner i detta inlägg kan ni se bilden han har ritat.
Bottnarna är gjorda i en form med måtten 30x42. För att få ut 3 bottnar så gjorde jag 1,5 sats av receptet nedan. Fyllningarna fick jag göra trippel sats av.


Tårtbotten
5 ägg
3 dl strösocker
1 1/2 dl vetemjöl
1 1/2 dl potatismjöl
2 tsk bakpulver

Vispa ägg och socker poröst. Blanda vetemjöl, potatismjöl och bakpulver. Sikta ner detta i äggsmeten. Rör tills allt blandats. Häll smeten i en bakpappersklädd liten långpanna (25x35 cm). Grädda i nedre delen av ugnen i ca 30 min. Själva upp kakan och låt svalna.

Ahlgrens bilar fluff
60-80 g Ahlgrens bilar
3 dl vispgrädde

Värm grädden försiktigt och blanda ner bilarna, låt detta smälta på svag värme. 
Det får inte koka.
Låt blandningen bli helt kall i kylskåpet, gärna över natten. Vispa upp blandningen till fluffig konsistens. Späd på med grädde om krämen är för tjock.

Glasscreme
2 dl mjölk
5 msk marsanpulver
2 dl vispgrädde

Vispa ihop mjölk och marsanpulver till vaniljkräm, ställ i kylen några minuter för att stelna. Häll i grädden i vaniljkrämen och vispa till önskad konsistens.


Kevins bild på hur tårtan skulle se ut! :)


tisdag 4 augusti 2015

Nöt- och nougattårta

Något som jag är svag för är nougat och hasselnöt, och båda smakerna passar fantastiskt bra ihop. Därför ville jag göra en härlig chokladtårta fylld med nougat och täckt med nöt-creme. Alla goda smaker i en och samma tårta!
Jag har ett favorit-godis som heter Giotto - en härlig rund hasselnötspralin. De påminner om Rocher, fast med smak av hasselnöt/nougat. Det är Ferrero som tillverkar båda pralinerna. Jag brukar alltid köpa med mig såna när jag besöker
Tyskland eller Schweiz, då de inte finns här hemma.
Hörde dock nyligen att de tydligen kan finnas i vissa butiker här i Sverige, men det kanske bara rör som om de södra delarna - neråt Malmö med omnejd. Om det är nån som sett dem i Stockholmstrakten så skriv gärna en kommentar om vart!
De är ju lätt beroendeframkallande...
Jag fick besök från Schweiz nu i sommar och de hade med sig några förpackningar åt mig, yum! Tyckte att de passade bra till min nöt- och nougattårta!


Chokladbottnar
2 ägg
2,5 dl filmjölk
2,5 dl starkt bryggd kaffe
1,25 dl neutral matolja
200 g mjöl
450 g strösocker
75 g kakao
2 tsk bikarbonat
1 tsk bakpulver
1 tsk salt
2 tsk vaniljsocker

Nougatkräm
50 g rumsvarmt smör
150 g nougat
2 dl florsocker
100 g philadelphiaost

Topping
1 ask nöt-creme
2 rullar Giotto
Hackade hasselnötter

Smörj och mjöla 3 engångsformar ca 20 cm. Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg, filmjölk, olja och kaffe. Lägg i alla torra ingredienser och vispa till en  jämn smet. Fördela smeten i formarna och grädda i ca 30-35 minuter i mitten av ugnen. 
Låt dem kallna innan du tar ut dem ur formarna.
Vispa smör och nougat tills det är helt slätt och krämigt. Tillsätt florsocker och philadelphiaost, och vispa tills allt är helt blandat. Bred nougatkrämen mellan varje botten. Avsluta med att täcka hela tårtan med nötcreme, värm den snabbt i micron så blir den lättare att bred på. 
Dekorera tårtan med hackade nötter och Giotto-bollar.