onsdag 29 juli 2015

Zucchinipaj med mozzarella och pesto

Detta är en härlig vegetarisk paj som passar bra i en italiensk buffé. Jag älskar mozzarella och det blir liksom så där härligt trådigt med den i botten av fyllningen. Den kan bli lite vattning av zucchinin så ett tips är att vattna ur den innan (strö salt över och låt stå i ca 30 min i ett durkslag). Jag köpte parmaskinka för att servera det till pajen. Tänkte att det kunde vara gott att ha det till för de som inte är vegetarianer och vill ha lite protein. Typiskt mig så glömde jag kvar skinkan i kylen när jag ställde fram all mat, men som tur är fanns det ju annat på buffén. Receptet kommer från ica.se.


Botten
3 dl vetemjöl
150 g smör
2 msk kallt vatten

Fyllning
2 st mozzarellaost (à 125 g)
4 msk färdig pesto
3 ägg
2 dl mjölk
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 medelstor zucchini

Topping
10-12 körsbärstomater (gärna i olika färger)
1/2 kruka finhackad basilika
1 msk olivolja
1 tsk balsamvinäger

Arbeta samman vetemjöl och smör, gärna i en matberedare. Tillsätt vatten och arbeta samman till en degboll. Svep in i plastfilm och låt degen vila svalt i ca 30 min.
Sätt ugnen på 225 grader. Tryck eller kavla ut degen i en pajform, ca 24 min i diameter. Nagga pajskalet med en gaffel och förgrädda i ugnens mitt i ca 10 min.
Skär mozzarellan i tunna skivor och fördela i det förgräddade pajskalet. Bred ut pesto över mozzarellan. Vispa samman ägg, mjölk och kryddor och häll över. Hyvla tunna skivor zucchini med en osthyvel. Garnera pajen med skivorna i valfritt mönster. Grädda i ugnens mitt i ca 35 minuter eller tills pajen har stannat helt och är gyllenbrun och fin.
Skär tomaterna i bitar och blanda med basilika, olja och vinäger.
Toppa pajen med detta vid serveringen.


tisdag 28 juli 2015

söndag 26 juli 2015

Härlig chokladkaka utan mjöl och socker

Jag har fått önskemål om att göra bakverk utan vetemjöl och eftersom jag själv egentligen bör äta glutenfritt så tyckte jag det kunde var kul att försöka hitta något gott recept utan gluten. Jag hittade detta recept på bloggen Bakverk & Fikastunder och tyckte kakan såg riktigt god ut, och att den inte innehöll socker gjorde den ännu bättre (funkar då även för dem som följer lchf). Jag använde 70% mörk choklad, men vill man undvika socker helt så kan man använda sockerfri choklad.
Det är även lätt att få den laktosfri genom att byta ut till laktosfria alternativ.
Det jag gillar med det här receptet är att man inte försöker ersätta mjöl och socker
med något annat, så man behöver inte köpa speciella ingredienser som blir stående hemma sen. Kakan får en härlig konsistens och det är gott med en klick grädde till. Vill man balansera upp med lite sötma kan man servera frukt eller bär till. Kommer definitivt att göra den fler gånger och nästa gång ska jag använda mörkchoklad med mintsmak, tror det kan bli ännu godare.


Chokladkaka

200 g smör
450 g mörk choklad (premium)
6 ägg
2 msk kaffe

Smält smör och choklad över vattenbad. Vispa upp äggen över vattenbad, låt det sjuda under vispning. Ta bort skålen ifrån värmen efter några minuter och fortsätt vispa i ytterligare några minuter så äggsmeten svalnar lite. Rör ner kaffet i chokladblandningen. Rör nu försiktigt ner all choklad i äggsmeten sa att allt blandar sig. Smöra en form på 24 cm och häll i smeten. Grädda i vattenbad i 200 grader i 15 min i nedre delen av ugnen. Låt svalna på galler och låt sedan stå i kylen i ett dygn. Serveras kall, gärna med en klick grädde.

onsdag 22 juli 2015

Oreo Cookie Creamcake

Följ min blogg med Bloglovin
Ok, här kommer ytterligare ett No-Bake-recept! Jag älskar dessa recept då de är så smidiga att göra och man kan förbereda dem dagen innan. Denna gången är det ett recept med Oreokakor.


Botten
26 st Oreo cookies
60 g smör

Fyllning
26 st stora marshmallows
1,5 dl mjölk
3 dl vispgrädde
10 st grovhackade Oreo cookies

Garnering
Grädde
Oreo cookies
Jordgubbar

Kör 26 oreos i en matberedare och mixa tills du fått fina smulor. Smält smöret och blanda med kaksmulorna. Tryck ut i en pajform, ca 24 cm i diameter. Ställ formen kallt.
Smält marshmallows med mjölken på låg värme i en kastrull. Rör om kontinuerligt tills allt har smält. Ta av kastrullen från värmen och låt svalna i ca 15 minuter i rumstemperatur. Vispa grädden luftig och blanda sedan hälften av grädden med marshmallowblandningen till en jämn smet. Vänd ner den  resterande grädden och de grovhackade kakorna.
Häll fyllningen i pajformen och ställ in i kylen ca 4 timmar eller tills fyllningen har blivit fast.
Garnera med grädde, oreos och jordgubbar.

måndag 20 juli 2015

Blåbär- & Vitchokladcheesecake

Denna cheesecake med blåbär och vitchoklad har alltid gått åt snabbt de gånger jag har gjort den. Den är väldigt enkel att göra då den inte ska gräddas i ugn. Sedan kan man göra i ordning den dagen innan då den ska stå i kylen minst 2-3 timmar för att stelna. 
Nästa gång ska jag försöka komma ihåg att göra dubbelsats så man har en chans att ta ytterligare en portion.


Botten
200 g digestivekex (ca 13 st)
100 g smör

Fyllning
400 g vit choklad
250 g Philadelphiaost
2,5 dl vispgrädde
250 g mascarponeost
250 g blåbär

Kör digestivekexen till smulor i en matberedare. Smält smöret och blanda med kexen. Tryck ut i en springform, ca 20 cm. Täck över och ställ in i kylen medan du förbereder resten av ingredienserna. Hacka chokladen i bitar och lägg i en skål. Placera kastrullen över en liten kastrull med knappt sjudande vatten. Var noga med att botten av skålen inte når ner till vattnet. Låt chokladen smälta långsamt under omröring.
Vispa ihop färskost, grädde och mascarpone och rör sedan i den smälta chokladen. Vänd slutligen ner blåbären. Fördela blandningen i ett jämnt lager på kakbotten, täck över och låt stelna i kylen i minst 2-3 timmar. 

onsdag 15 juli 2015

Jordgubbspaj

Denna krämiga jordgubbspaj är en väldigt enkel paj att göra med smak av sommar, passar perfekt när man har mycket jordgubbar hemma. Servera pajen med lite vispad grädde, men om det är en varm sommardag så kan det vara gott med lite glass istället.
Jordgubbarna kan bytas ut mot rabarber eller blåbär.


Pajbotten
150 g smör
1 dl socker
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

Fyllning
2 dl crème fraiche
1 ägg
1 dl socker
1 tsk vaniljsocker
500 g färska jordgubbar

Sätt ugnen på 200 grader. Smält smöret i en kastrull och blanda i socker, mjöl och bakpulver. 
Tryck ut degen i en pajform. 
Blanda ihop ingredienserna till fyllningen. Lägg jordgubbarna i pajformen och häll över fyllningen.
Grädda i 20-30 minuter. Låt svalna.

torsdag 9 juli 2015

Topsy Turvy Candy Cake

För några år sedan så fick jag syn på härliga tårtor som såg ut som att de var slarvigt staplade på varandra och nästan skulle trilla ihop. De kallas Topsy Turvy Cakes och såg helt fantastiska ut. Jag kollade upp hur man gjorde dessa tårtor och även om det verkade lätt så är den tekniskt sätt krångligare att göra än en vanlig tårta. 
Vet att jag då tänkte att jag aldrig skulle ge mig på att göra sådan tårta.
Men hur ska man kunna säga nej när ens systerdotter önskar sig en sådan tårta mer än något annat, så i ett svagt ögonblick råkade jag säga ja. Samtidigt tänkte jag att det kan vara bra att utmana sig själv lite grann för att kunna utvecklas.
Detta ångrade jag starkt senare!!
Det var så mycket som strulade att jag var helt säker på att tårtan skulle kollapsa. Hade god lust att ge upp flera gånger, men tänkte att jag gör klart den så får den bli som den blir. Det är helt klart den svåraste tårtan jag har gjort hittills.
Var nervös hela tiden, men hade tur att den höll ihop tills vi skulle äta den! Så jag var ändå nöjd med resultatet i slutändan trots allt strul och att den inte blev riktigt som jag ville.
Som tur är fick jag lite hjälp med dekorationen så jag hann bli klar i tid!
Storleken på bottnarna är 28, 20 och 12, och de består av saftiga chokladbottnar, men de var alldeles för mjuka för att användas till en Topsy Turvy-tårta. Det blev totalt 3,5 sats för bottnarna. Fyllningarna testade jag för första gången och de blev riktigt goda.

OM jag nångång i framtiden gör en sådan här tårta igen
så kommer jag definitivt ändra på några saker:
1. Jag kommer att ha mycket tjockare och fastare bottnar - det blir mycket lättare att få stabila tårtor som inte kollapsar när man skär nedre delen smalare, även om det kanske inte blir lika gott
2. Jag kommer inte ha fler än 2 våningar - ju färre tårtor man har att behöva göra desto snabbare blir man klar med tårtan från helvetet (det var så det kändes just då när jag var arg och irriterad)
3. Jag kommer inte ha några stora storlekar på bottnarna - var mycket svårare att få den stora bottendelen stabil än de mindre
4. Jag kommer inte baka den dagar när det är över 30 grader varmt - mycket lättare att baka en tårta när inte sugarpasten smälter och man själv håller på att bli tokig av värmen


Chokladbottnar (sats för 20 cm i diameter)
2 ägg
2,5 dl filmjölk
2,5 dl starkt bryggd kaffe
1,25 dl neutral matolja
200 g mjöl
450 g strösocker
75 g kakao
2 tsk bikarbonat
1 tsk bakpulver
1 tsk salt
2 tsk vaniljsocker

Smörj och mjöla 3 engångsformar ca 20 cm. Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg, filmjölk, olja och kaffe. Lägg i alla torra ingredienser och vispa till en  jämn smet. Fördela smeten i formarna och grädda i ca 30-35 minuter i mitten av ugnen. Låt dem kallna innan du tar ut dem ur formarna.

Stracciatella-fyllning
7,5 dl vaniljvisp
100 g grovt hackad mörka choklad
marsánpulver

Vispa vaniljvisp och rör ner den hackade chokladen. Tillsätt marsánpulver tills du får rätt konsistens på fyllning.

Cookies n' Cream-fyllning
600 g Philadelphiaost
4 dl florsocker
6 dl vispgrädde
1 1/2 paket Oreokakor

Blanda färskost och florsocker. Vispa grädden och vänd ner i färskostblandningen. Krossa oreokakorna och blanda ner i fyllningen.

lördag 4 juli 2015

Mintbrownies

De godaste kakorna i världen?!
Ja, det var faktiskt nån som sa det om dessa underbara brownies. Den är härligt kladdig med god smak av mintkrämen som toppas med en After Eight-ganache.
Receptet kommer från Klaraform


Brownie
200 g smält smör
4 dl strösocker
1 dl kakao
1/2 tsk vaniljsocker
4 ägg
3 dl vetemjöl
1/2 tsk salt
100 g hackad mörk choklad

Mintfyllning
1 dl florsocker
150 g Philadelphiaost
1 tsk pepparmint
5 msk vispgrädde
(2 droppar grön hushållsfärg, om du vill ha fyllning grön)

Chokladganache
1 dl vispgrädde
20 st After Eight
50 g smör

Sätt ugnen på 175 grader. Smörj en ugnsform ca 23x33 cm.
Vispa ihop smör, socker, kakao och vaniljsocker, lägg i äggen en och en. Tillsätt mjöl och salt. Rör i den hackade chokladen. Häll smeten i formen och grädda mitt i ugnen i ca 25-30 min.
Det ska vara lite kladdigt, precis som en kladdkaka.
Låt svalna

Blanda alla ingredienser till mintfyllningen och vispa så att allt blir slätt och fluffigt.

Värm ingredienserna till ganachen i en kastrull, låt sedan svalna.

När brownien har svalnat, bred över mintfyllningen över kakan. Ställ in allt i frysen en stund. Häll sedan över den svalnade chokladganachen och ställ allt i kylen eller i frysen en stund.