måndag 29 juni 2015

Chokladcheesecake

En krämig och god cheesecake som man kan göra i god tid. Den klara sig väl inplastad i kylen 4-5 dagar och det går även bra att frysa in den. 


Botten
250 g Oreos
75 g rumsvarmt smör

Fyllning
400 g Philadelphia
2 dl crème fraiche, 34% fett
1/2 dl starkt, ljummet kaffe
200 g mörk choklad
2 ägg
3/4 dl strösocker

Ev garnering
250 g färska hallon
florsocker

Sätt ugnen på 175 grader. 
Klä en springform, ca 22 cm i diameter, med bakplåtspapper. Smörj formens kant. 
Kör kakorna till smulor i en matberedare. Tillsätt smöret och kör snabbt ihop till en deg. Tryck ut degen tunt i formen. Låt stå kallt i kylen medan du förbereder fyllningen.
Rör philadelphia och crème fraîche smidigt tillsammans, och rör sedan i kaffet lite i taget. Hacka chokladen i mindre bitar, smält den i försiktigt och rör sedan ner i färskostblandningen. Vispa upp äggen lätt tillsammans med sockret och blanda ner lite i taget i smeten. Rör ihop till en jämn smet  och häll den i formen. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 35 min. Cheesecaken ska fortfarande vara lite lös i mitten, men stelnar i kylen. Låt svalna och sedan stå inplastad i kylen. Vill du frysa in tårtan låter du den stelna i kylen över natten. Lossa därefter formen, plasta in kakan och frys sedan in den. 
Vid servering - dekorera eventuellt tårtan med ett generöst lager hallon och strö över lite florsocker.


torsdag 25 juni 2015

Popcorntårta

Den här tårta gjorde jag till ett barnkalas och den gillades av både vuxna och barn. Det blir en härlig blandning mellan salt och sött, och det är det som gör att den blir så otroligt god. 
Den är perfekt om man vill lyxa till fredagsmyset! 
Vill man så kan man byta ut de salta pinnarna mot t ex jordnötter. 
Receptet kommer från Sockerrus.


Popcorntårta

1 påse poppade micropopcorn
100 g salta pinnar
ca 150 g smarties (alt. m&m's, nonstop eller liknande)
En stor klick smör (ca 10-15 g)
150 g hackad choklad
1 burk marshmallowfluff

Förbered en form, gärna springform, till tårtan genom att täcka botten med plastfolie, så blir det lättare att stjälpa ur tårtan.
Sortera ut alla opoppade popcorn och häll sedan popcornen i en stor skål. Bryt salta pinnar i bitar, ca 1-2 cm långa, och häll dessa i skålen med popcorn. Tillsätt smarties och blanda lite. Smält smöret i en kastrull. Rör ner hackad choklad och när den börjar smälta tillsätter du marshmallowfluff. Rör om tills chokladen smält och allt är väl blandat. Häll chokladblandningen i skålen med popcorn och rör om tills allt är väl blandat. Häll sedan allt i formen, sätt plastfolie över och ställ i kylen i minst 1 timme så den hinner stelna till. 
Stjälp upp tårtan på ett fat och låt den stå framme i rumstemperatur i ca 30 min innan den ska serveras så blir den lättare att skära.



tisdag 23 juni 2015

Oreo Cream Cheese Swirl Brownie


Oreo Cream Cheese Swirl Brownie

115 g smör
175 g strösocker
110 g vetemjöl
65 g kakao
1/2 tsk salt 
2 stora ägg
1/2 dl mjölk
1 paket grovt hackade Oreo's

200 g cream cheese
75 g florsocker
1 tsk vaniljextrakt

Sätt ugnen på 175 grader. Klä en form, ca 20x20 cm, med bakplåtspapper. Smält smöret tillsammans med sockret i en liten kastrull. Låt blandningen koka upp och koka sedan i ca 1 minut under omrörning. Ställ blandningen åt sidan och låt svalna.
Sikta samma mjöl, kakao och salt i en bunke. Vispa ner ägg och mjölk i smörblandningen. Vänd ner detta i mjölmixen och rör runt så att smeten precis går ihop. 
Vänd ner oreokakorna och sprid ut smeten i formen.
Vispa samman cream cheese, florsocker och vaniljextrakt och häll ner oströran över smeten och swirla runt med en kniv så att det blir ett marmorerat mönster.
Baka strax under mitten av ugnen i ca 20-25 minuter, ta ut brownien innan den blivit för fast. En sticka ska inte vara torr. 
Låt svalna och ställ kakan i kylen innan servering.

söndag 21 juni 2015

Rabarberpaj med knäckigt havretäcke

Jag har aldrig riktigt tyckt att det är gott med rabarberpaj. Anledningen till det är nog att de pajer jag smakat har varit väldigt sura, så sura att det riktigt drar i kinderna. Så jag har aldrig försökt baka något med rabarber och inte ätit rabarberpaj på flera år, tills för ett tag sedan när min svägerska bjöd på en knäckig variant. Det var den godaste rabarberpajen jag nånsin ätit, den var verkligen beroendeframkallande! Jag vet inte hur många gånger jag tog om, men som tur är hade hon bakat en hel ugnsform så det fanns gott om paj.
Nu vill jag baka och äta rabarberpaj hela tiden! Jag försöker t.o.m. komma på om jag kan smygplantera lite rabarber nånstans bland föreningens blommor här på gården. 
Vågar man det? Eller finns det risk för att de sprider sig som ogräs?
Häromdagen hittade jag ett recept med knäckigt havretäcke som jag var tvungen att testa och den var underbart god! Ni måste prova den!!
Hälsningar från den rabarberberoende ;)
Receptet ger 6-8 portioner


Rabarberpaj med knäckigt havretäcke

ca 500 g rabarber
1 dl socker

200 g smör
2 dl mjöl
2 dl havregryn
2 dl socker

Sätt ugnen på 225 grader. Skölj och skala av rabarberstjälkarna. Skär dem i skivor och blanda med sockret, och lägg dem i en ugnsfast form. 
Blanda smör, mjöl, havregryn och socker till en deg, och fördela den över rabarberna. 
Sätt in i ugnen och grädda i ca 25-30 min, eller tills den fått fin färg.
Servera pajen ljummen med vaniljsås eller vaniljglass.

torsdag 18 juni 2015

Desserttårta

Detta är ett gammalt favoritrecept - en tårta med bottnar av hasselnötsmaräng, god och krämig fyllning, toppad med härliga bär och frukter. Minns inte varifrån recpetet kommer,  men det är minst 20 år gammalt och är från tiden när det inte fanns internet. Då klippte man ut recept man hittade i tidningar och klistrade in i häften eller på papper som man satte i pärmar. Japp, så gammal är jag! :)
Idag sparar man allt i datorn eller mobilen, så det där med att klippa och klistra behöver man inte ägna sig åt längre. Idag är det ju även lättare att baka denna tårtan. Det finns hasselnötsmjöl att köpa så man behöver inte mala nötterna, vilket gör att man slipper ett moment om man har bråttom.
Dessutom så kan man köpa äggvitor på dunk, då slipper man ha massa äggulor hemma som man inte vet vad man ska göra med. 
Receptet passar även bra för glutenintoleranta då det inte innehåller mjöl.


Tårtan ger 8-10 bitar.

Botten

100 g hasselnötter
2 dl socker
5 äggvitor

Fyllning

250 g Kesella
1 dl florsocker
1 msk vaniljsocker
2 dl vispgrädde

Garnering

Frukt & Bär

Sätt ugnen på 175 grader. Mal nötterna och blanda med sockret. Vispa äggvitorna till hårt skum. Vänd försiktigt ner nötblandningen. Bred ut smeten på smort, mjölat bakplåtspapper till två runda bottnar ca 25 cm i diameter. Grädda mitt i ugnen 10-15 minuter. 
Vispa ihop Kesella, florsocker och vaniljsocker. Tillsätt grädden i en fin stråle under vispning. Ju mer man vispar desto tjockare kräm. Lägg kräm mellan bottnarna och ovanpå.
Garnera med frukt och bär.

tisdag 16 juni 2015

No-bake Jordgubbscheesecake

Inte bestämt dig för vad du ska baka till midsommar? Då kanske denna fräscha och enkla tårta med jordgubb och lime kan vara något...
Tårtan ska helst bakas kvällen innan, vilket gör att man kan ägnas sig åt mat och annat under själva midsommarafton. Dessutom är den väldigt smidig att göra då den inte behöver bakas i ugn. Den ska bara stå och gotta till sig i kylen. 


Botten

100 g digestivekex
50 g smält smör
1 msk florsocker

Fyllning

400 g jordgubbar
120 g socker
1 msk pressad lime
4 st gelatinblad
175 g cream cheese
250 g Mascarpone
frön från 1 st vaniljstång
1 tsk limecest
200 g vispgrädde

Garnering

Jordgubbar
Minimaränger
ev Frystorkade jordgubbar i bitar

Klä botten av en springform, ca 16 cm i diameter, med bakplåtspapper. Mixa digestivekexen i matberedare och blanda ihop med det smälta smöret och florsocker. Tryck ut kexblandningen i botten av formen och ställ in i kylen.
Lägg gelatinbladen i kallt vatten i ca 10 min. Skölj jordgubbarna och mixa hälften (200 g) tillsammans med limesaft och 2 msk av sockret till en puré. Dela den andra hälften av jordgubbarna och sätt åt sidan. Blanda ihop cream cheese, mascarpone, fröna från vaniljstången och limecest. Vispa sedan grädden fast med resten av sockret. Blanda ner ostblandningen i grädden och därefter jordgubbspurén. Krama ur gelatinbladen och värm försiktigt i en kastrull tills de smält. Häll gelatinet i en tunn stråle under omrörning i jordgubbsblandningen. Rör tills allt är ordentligt blandat. 
Lägg de delade jordgubbarna på digestivebotten längst med springformskanten med snittytan mot formen. Häll försiktigt ner jordgubbsblandningen och släta till ytan. Ställ tårtan i kylen i minst 4 timmar, helst över natten.
Lossa tårtan från formen runt kanten med en tunn kniv. Garnera med jordgubbar, minimaränger och ev lite frystorkade jordgubbar.



söndag 14 juni 2015

Amerikanska kanelbullar

Alltså dessa bullar är nog bland de godaste kanelbullar jag nånsin ätit!! Härligt saftiga bullar med en god cream cheese glasyr. Och ja, det ska vara 35 g torrjäst...jag trodde det stod fel först, men det ska vara så mycket. :)
Bullarna ska helst ätas nybakade, då är de nämligen som allra godast. 
Receptet kommer från bloggen Sockerrus.


Bullar
35 g torrjäst
240 ml varm mjölk , ca 45 grader
1 1/4 dl socker
80 g rumsvarmt smör
1 tsk salt
2 ägg
9,5 dl vetemjöl

Fyllning
150 g farinsocker
2 1/2 msk kanel
80 g rumsvarmt smör

Glasyr
125 g rumsvarmt smör
3,5 dl florsocker
80 g cream cheese
1/2 tsk vaniljessens eller 2/3 tsk vaniljsocker
1 krm salt

Lös upp jästen i den varma mjölken och blanda i socker, smör, salt och ägg. Tillsätt mjöl och knåda ihop till en deg, och låt sedan jäsa i 1 timme.
Kavla ut degen till en rektangel, ca 53x40 cm och ca 0,6 cm tjock. Blanda farinsocker och kanel i en skål. Bred ut smöret på degen och strö över sockerblandningen. Rulla ihop och skär i 12 st bitar, ca 4,5 cm breda, och lägg 6 st i varje form. Låt jäsa i 30 min under en bakduk.
Blanda ihop ingredienserna till glasyren väl, den ska nästan vara lite rinnig. Grädda mitt i ugnen på 200 grader i ca 10 min, de ska nästan vara lite "undercooked".
Häll på glasyren så fort bullarna har kommit ut ur ugnen.

torsdag 11 juni 2015

Ballerinatårta

Följer ni Ballerina på Facebook? 
Då kanske ni har sett att de nu har fått över 10.000 följare?! 
Detta ville de självklart fira med något bakverk av ballerinakakor, och det roliga var att jag fick uppdraget att baka till firandet! 
Jag bestämde mig för att göra en Ballerinatårta. Tårtan består av saftiga chokladbottnar fylld med en len mjölkchokladfyllning och ballerinabitar, täckt med nougatfrosting och dekorerad med chokladganache och några ballerinakakor. Jag har använt Ballerina Original, men självklart kan man använda någon av de andra Ballerinasmakerna.


Ballerinatårta

Chokladbottnar

2 ägg
2,5 dl filmjölk
2,5 dl starkt bryggd kaffe
1,25 dl neutral matolja
200 g mjöl
450 g strösocker
75 g kakao
2 tsk bikarbonat
1 tsk bakpulver
1 tsk salt
2 tsk vaniljsocker

Smörj och mjöla 3 engångsformar ca 20 cm. Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg, filmjölk, olja och kaffe. Lägg i alla torra ingredienser och vispa till en  jämn smet. Fördela smeten i formarna och grädda i ca 30-35 minuter i mitten av ugnen. Låt dem kallna innan du tar ut dem ur formarna.

Mjölkchokladfyllning med Ballerinabitar

180 g mjölkchoklad
3 dl vispgrädde

8 st ballerinakakor

Hacka chokladen fint. Värm grädden i en kastrull och rör i chokladen så den smälter. OBS: Grädden får inte koka för då går den inte att vispa upp sen.
Ställ blandningen i kylen tills den blir kall - minst 5 timmar, men helst över natten. Vispa upp blandningen och bred fyllningen på de kalla bottnarna. Hacka ballerinakakorna och strö över fyllningen.

Nougatfrosting

50 g rumsvarmt smör
150 g nougat
2 dl florsocker
100 g philadelphiaost

Vispa smör och nougat tills det är helt slätt och krämigt. Tillsätt florsocker och philadelphiaost, och vispa tills allt är helt blandat. Täck tårtan med frostingen.


Chokladganache

150 g choklad
1 dl grädde
35 g smör

Hacka chokladen och lägg den tillsammans med grädden i en kastrull. Värm tills chokladen smält, rör då i smöret. Ställ i kylen för att stelna, gärna över natten.

Dekorera tårtan med chokladganache och ballerinakakor, och ev nougatfrosting.
Ett tips är att värma lite av ganachen och försiktigt hälla lite längst med den övre tårtkanten så den rinner ner över kanten.

Sofiabakelse

Det är väl ingen som har missat prinsbröllopet på lördag, och nu kan man fira det med en Sofiabakelse - en hyllning till vår blivande prinsessa. Bakelsen är skapad av Haga Tårtcompani & Bageri och är en limited edition så den kommer bara att finnas under prinsbröllopet.

Bakelsen består av en mandelmarängbotten, hallonpannacotta med åkerbär, vit chokladcrisp, karamelliserad vit chokladmousse, täckt med hallon och vit chokladglace och sedan toppad med mandelflarn, maräng och hallon.

Jag tyckte bakelsen var underbart god! Härlig smak av den vita chokladmoussen tillsammans med den syrliga pannacottan, och gott med det krispiga till i form av flarn och chokladcrisp. Mums!
Kan verkligen rekommendera denna till de som vill fira lite extra på lördag!

Sofiabakelse från Haga Tårtcompani & Bageri

söndag 7 juni 2015

Himmelsk Jordgubbstårta

Det är så härligt att sommaren är här och att värmen äntligen börjar komma.
Denna veckan fick jag verkligen lite sommarkänsla när man kunde gå ut och köpa lunch utan jacka.
Då det var nationaldag i lördags så ville jag verkligen baka något riktigt somrigt - finns det något mer somrigt än jordgubbstårta?! :) Detta recept kommer från bloggen Baka med Frida, och jag tyckte det passade väldigt bra till vårt nationaldagsfirande. Min fyllning blev lite lös efter att jag lagt i jordgubbarna så jag blandade i lite marsánpulver.


Anslag

4 ägg
2 dl strösocker
1 dl potatismjöl
1 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
1,5 tsk bakpulver

Jordgubbsfyllning

4 dl vispgrädde
175 g philadelphia
2 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
500 g jordgubbar i småbitar
ev lite marsánpulver

Börja med att sätta ugnen på 175 grader och klä en springform, 20 cm, med höga kanter av bakplåtspapper. Smörj sedan botten och kanterna med smör och strö i kokos.
Vispa ägg och strösocker poröst med en elvisp i 5 minuter på hösta hastighet. 
Blanda de torra ingredienserna för sig och vänd sedan ner dem i smeten.
Häll upp smeten i formen och grädda i mitten av ugnen i 30-35 minuter. Känn med en sticka, den ska vara torr. Låt svalna en aning i formen innan du tar loss kanten och vänder kakan upp och ned. 
Låt svalna helt.

Vispa grädden hårt i en bunke. Vispa upp philadelphia med florsocker, tillsätt vaniljsockret.
Vänd ner philadelphiablandningen i grädden. Tillsätt jordgubbarna som du hackat smått. Rör om tills allt är jämnt blandat.

Dela anslaget i tre delar och lägg den tjockaste botten på ett tårtfat. Spritsa på ett tjockt lager med fyllning och lägg sedan på nästa botten. Upprepa igen och lägg på den sista tårtbotten. Spritsa på den sista fyllningen och bred ut jämt över hela tårtan med en palett. 
Dekorera med jordgubbar.

fredag 5 juni 2015

Cheesecake glass

Något som är riktigt gott nu när det börjar bli varmare väder är glass... Jag älskar glass! Jag tror jag skulle kunna leva på bara glass...iallafall under sommarperioden!
Den här glassen är underbart god! Jag skulle bara provsmaka lite under fotograferingen och kunde inte sluta äta... :) 
Att göra egen glass är inte alls svårt eller krångligt, och till detta recept behöver du inte ens använda en glassmaskin. Så passa på att testa i helgen när det ska bli fint väder!

Jag valde att göra mina som glasspinnar, men det funkar utmärkt att göra den i portionsformar eller som en glasstårta i en springform. Välj om du vill ha digestive-smulorna i botten eller på toppen. 
Om du gör glassen i portionsform/springform så kan du utesluta jordgubbarna i smeten om du vill, och istället ha de färska på glassen vid servering. 
Det går även bra att byta ut jordgubbarna mot andra bär.


Cheesecake glass

125 g färskost
2 dl socker
1,5 tsk vaniljsocker
3 äggulor
3 dl vispgrädde
ca 500 g färska jordgubbar
150 g digestivekex
75 g smör (gärna brynt)

Blanda färskost, socker och vaniljsocker i en skål. Rör ner äggulorna, en i taget, i ostmassan. Vispa grädden och blanda sedan ihop ostmassan med grädden. Hacka jordgubbarna i bitar och rör ner i smeten. 
Kör digestivekexen i en matberedare till smulor. Smält smöret och blanda ihop med smulorna. Fyll glassformarna med smeten och toppa med digestivesmul. Stick ner glasspinnen och ställ i frysen i minst 4 timmar.