torsdag 31 december 2015

Glassbomb med kladdkakebotten och italiensk maräng

Ett sista tips till nyårsmiddagen och det är en härlig glassbomb med kladdkakebotten, en fyllning med vaniljglass och hallon och sedan täckt med en italiensk maräng som man bränner av. Skulle haft i tomtebloss men tyvärr var de slut i affären, annars hade det varit passande att ha det i glassbomben en dag som denna.
Längre ner ser ni bild på hur den såg ut inuti.


Kladdkakebotten
100 g smör
100 g choklad
2 dl socker
2 tsk vaniljsocker
2 ägg
2 dl vetemjöl
1 krm salt
2 msk kakao

Sätt ugnen på 175 grader. 
Smält smöret i en rejäl kastrull. Finhacka chokladen och blanda i det smälta smöret, och rör om tills all choklad har smält. Rör i socker, vaniljsocker och ägg. Sikta i mjöl, salt och kakao, och blanda tills smeten är jämn och fin. Häll smeten i en smord och bröad form, 24 cm i diameter, och grädda kakan mitt i ugnen i 15-20 min. Låt kakan svalna.

Fyllning
1,5-2 l vaniljglass
ca 300 g frysta hallon

Ta fram de frysta hallonen och låt de tina upp lite. Ställ fram glassen en stund så den mjuknar lite. Blanda hallonen med glassen. Ställ i frysen igen tills den ska användas.

Italiensk maräng
3 äggvitor
50 g socker
150 g socker
50 g vatten

Vispa äggvitan och 50 g socker till ett hårt skum. Se till att ha en ren bunke, helst i rostfri bunke eller glasskål. Koka under tiden sockret (150 g) och vatten till 118 grader.
Häll ner den varma sockerlagen i äggvitan under långsam vispning och fortsätt vispa på medelhastighet tills marängen svalnat.

Lägg kladdkakan på ett fat och häll på glassen. Bred på marängen och bränn av ytan med en brännare. Servera genast.


2015 - året som gått

Sista dagen på detta året och det blir rätt naturligt att tänka tillbaka på året som har gått.
Det känns som att varje år går fortare och fortare och hela hösten har gått fram i racerfart! Startade bloggen i maj och det har nu gått åtta månader. Det är så roligt att se att ni är inne och tittar i bloggen, roligt att recepten uppskattas och att man kan sprida lite bakinspiration till andra.
Det har blivit mycket bakande och jag har provat väldigt många nya recept vilket jag tycker är roligt, samtidigt som jag passat på att dela med mig av gamla favoriter.
Ser fram emot ett nytt bakår och alla recept jag vill prova och dela med mig av.

Tack alla ni som följer mig på bloggen, Instagram och Facebook!

Jag har plockat fram de fem bakverk som har varit populärast hos er läsare under 2015.

Topp 5 2015

På Instagram har följande bilder varit de mest gillade bilderna under 2015

Topp 9 på Instagram

Gott Nytt År!
Kram Maria




onsdag 30 december 2015

Enkelt mozzarellafyllt bröd

Häromdagen så bjöd jag på 3-rätters och till förrätt skulle jag bjuda på en italiensk tomatsoppa. Ville ha något gott och lite matigare bröd till det, och provade då att göra ett bröd fyllt med minimozzarella. Eftersom jag hade lite tidsbrist så hann jag inte göra en egen deg, vilket jag tror skulle bli ännu godare, utan körde på en färdig pizzadeg istället.
Det funkade jättebra och jag kommer definitivt att göra denna flera gånger.
Jag gjorde dubbel sats och kunde då fylla både en form på 24 cm i diameter och en på ca 20 cm, och det gick åt på 8 personer.


1 påse minimozzarella (20 st)
1 ark färdig pizzadeg
flytande eller smält smör
1 vitlöksklyfta
pizzakrydda
riven ost

Sätt ugnen på 225 grader.
Rulla ut arken med pizzadeg och skär ut 20 rutor. Ta en ruta och lägg en minimozzarella i mitten och tryck ihop degen så att det är helt tätt runt mozzarella. Rulla ihop lätt till en liten boll och lägg i en smord form. Gör likadant med de resterande rutor, tills formen är full. Pressa ner en vitlöksklyfta i smöret och pensla bollarna. Strö över pizzakrydda och sedan lite riven ost.
Grädda mitt i ugnen i ca 15 min eller tills brödet färg. 

tisdag 29 december 2015

No-bake Nutellacheesecake med Ferrero Rocher

Jag älskar no-bake recept då de är så enkla att göra, och när det gäller cheesecake så blir de riktigt krämiga och goda. Denna går att förbereda dagen innan och håller sig övertäckt i kylen i 3 dagar. Smaken på denna cheesecake är nog en av de bästa...Nutella tillsammans Ferrero Rocher, kan det bli bättre?! Blir helt enkelt fantastiskt gott ihop!


Botten
300 g Digesivekex
150 g smält smör

Fyllning
400 g Philadelphiaost
200 g Nutella
100 g florsocker
1 tsk vaniljextrakt
2 dl vispgrädde
12 st Ferrero Rocher, grovt hackade

Garnering
Hackade hasselnötter
12 st Ferrero Rocher

Mixa digestivekexen i en matberedare och blanda sedan med det smälta smöret. Tryck ut massan i en bakform med avtagbar kant, ca 24 cm i diameter. Ställ i kylen.
Vispa ihop philadelphiaost, Nutella, florsocker och vaniljextrakt tills allt är väl blandat. Häll sedan på grädden och vispa ordentligt tills fyllningen här helt fast. Den ska bli så fast att det går att sticka i en sked och den står kvar helt rak. Blanda ner de hackade Ferrero Rocher och häll blandningen över digestivebotten. Ställ sedan in formen i kylen i minst 5-6 tim, helst över natten.
Dekorera med hasselnötter och Ferrero Rocher.

måndag 28 december 2015

Saffransglass

En underbart god saffransglass som en saffransälskare som jag inte kan få nog av. Garnera med hallon eller granatäpplen om du har det hemma. Vill du ha en ännu juligare smak kan du smula över lite pepparkakor, smakar ljuvligt!
Receptet ger 6 portioner.


3 äggulor
1/2 dl socker
2 msk glykos
1 kuvert saffran (0,5 g)
3 dl vispgrädde
hallon

Vispa äggulor, socker, glykos och saffran pösigt. Vispa grädden och vänd ner i smeten. Fördela glassmeten i glasspinneformar eller portionsformar och frys in i minst 4 timmar. Ta ut ur frysen 20 minuter före servering. Garnera med hallon eller mosa dem till en hallonsås och häll över saffransglassen.

Pavlova med hemmagjord lemoncurd

Pavlova är en klassisk marängtårta som komponerades åt den ryska ballerinan Anna Pavlova på 1920-talet. En dessert som fortfarande är väldigt populär och går att variera oändligt.
Marängen kan du baka några dagar i förväg och förvara i rumstemperatur om du vill. Lemoncurden håller sig ca två veckor i kylen.
Gör en stor marängtårta eller flera små, receptet ger ca 10-12 st minivarianter beroende på hur stora man gör dem.


Maränger
4 äggvitor
2 dl strösocker
1 msk maizena majsstärkelse
2 tsk vaniljsocker
1 tsk pressad citron

Lemoncurd
3 citroner
1,5 dl strösocker
50 g smör
1 msk maizena majsstärkelse
2 ägg
2 äggulor

Garnering
vispad grädde
hallon
blåbär
röda vinbär
passionsfrukt
physalis

Sätt ugnen på 110 grader. Vispa äggvitorna till hårt skum. Vispa i sockret, lite i taget, till ett hårt och blankt skum. Vispa i maizena och citronsaften i marängen.
Spritsa ut marängen på bakplåtspapper alt klicka ut med en sked och gör en grop i mitten. Grädda mitt i ugnen i ca 1,5 tim. Stäng sedan av ugnen och låt marängen stå kvar i ugnen och kallna.

Tvätta citronerna noga och torka. Koka upp citronsaften från två av citronerna samt rivet skal från alla tre, ihop med strösocker och smör. Sila sedan av vätskan.
Blanda ut maizena med saften av den tredje citronen och rör ner detta i vätskan. Vispa samma äggen och rör ner dem i vätskan,  och ställ tillbaka på spisen. Låt sjuda tills krämen tjocknar. Häll över kurden i en ren skål och låt svalna.

Fyll marängerna med lemoncurd och klicka på vispad grädde.
Dekorera med frukt och bär.

Krabbelurer

Lediga dagar innebär ofta lyxiga frukostar och idag har vi lyxat till det med Krabbelurer till frukost!
Krabbelurer påminner lite om amerikanska pannkakor och är godast när de är nygräddade.


1,5 dl strösocker
4,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
2 ägg 
1,5 dl mjölk

Blanda socker, mjöl bakpulver och vaniljsocker i en bunke.
Tillsätt ägg och mjölk och rör till en slät smet. Stek krabbelurerna i smör i stekpannan eller plättjärn. Vänd de ev i socker precis när de är färdiggräddade.
Servera med grädde och sylt eller färska bär.

söndag 27 december 2015

Lemoncurd

Idag har jag för första gången gjort egen lemoncurd - oj, vad mycket godare den var än den köpta!!
Den var inte lika söt och mycket syrligare vilket jag gillar, dessutom var den enkel att göra.


Lemoncurd
3 citroner
1,5 dl strösocker
50 g smör
1 msk maizena majsstärkelse
2 ägg
2 äggulor

Tvätta citronerna noga och torka. Koka upp citronsaften från två av citronerna samt rivet skal från alla tre, ihop med strösocker och smör. Sila sedan av vätskan.
Blanda ut maizena med saften av den tredje citronen och rör ner detta i vätskan. Vispa samma äggen och rör ner dem i vätskan,  och ställ tillbaka på spisen. Låt sjuda tills krämen tjocknar. Häll över curden i en ren skål och låt svalna.

Saffranstryffel

 En krämig och god tryffel med smak av saffran, fantastiskt god!
Låt den bli riktigt kall innan den ska rullas så blir det lättare.


200 g vit choklad
1 dl vispgrädde
1 kuvert saffran (0,5 g)

kokos eller florsocker

Koka upp grädde och saffran. Bryt chokladen i bitar och rör ner i den heta saffransgrädden. Rör ihop tills all choklad har smält. Ställ svalt i några timmar eller över natten. Forma bollar och rulla dem i kokos eller florsocker. Förvara svalt.

Pepparkakskladdkaka med pepparkaksdeg

Min bror gillar att skära upp en bit pepparkaksdeg och micra den en liten stund så den blir varm och kladdig, och sedan bara skeda i sig den. Jag ville prova något liknande fast i en kladdkaka, så då kom den här kladdkakan till - en pepparkakskladdkaka med pepparkaksdeg! Ett tips om man har pepparkaksdeg över och inte orkar kavla ut till pepparkakor! Den funkar även utan pepparkaksdegen om man inte har det hemma. 
En god och julig variant på kladdkaka.


150 g smält smör
200 g finhackad choklad
3 dl socker
2 tsk pepparkakskrydda
2 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
1 nypa salt
3 ägg
1 3/4 dl vetemjöl
ca 150 g pepparkaksdeg
3 st krossade pepparkakor till formen

Sätt ugnen på 175 grader.
Smörj en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter och bröa med de söndersmulade pepparkakorna. Smält smöret i en kastrull och ta av från plattan. Häll i den hackade chokladen och låt smälta i smöret. Rör sedan ner socker, pepparkakskrydda, kakao, vaniljsocker och salt. Rör sist i äggen och mjölet. Blanda till en jämn smet och häll sedan ner i formen. Skär pepparkaksdegen i kuber och stick ner i smeten. Grädda kakan mitt i ugnen i ca 20 min. Låt kakan svalna i formen.
Servera vispad grädde eller vaniljglass till kakan.

lördag 26 december 2015

Ädelostcheesecake med pepparkaksbotten

Kombinationen ädelost och pepparkaka är ju ett måste till jul och det finns många olika varianter på den. Här har jag gjort den som en cheesecake, den är smidig att göra och kan förberedas dagen innan.  Funkar bra både till advent och till julbordet!


2 gelatinblad
75 g smält smör
150 g pepparkakor
300 g ädelost
2 dl creme fraiche

Lägg gelatinbladen i kallt vatten i 5 min. Smält smöret och mixa pepparkakorna i en matberedare och blanda ihop. Tryck ut blandningen i en bakpappersklädd springform, 22 cm i diameter. 
Mixa ost och crème fraîche. Krama vattnet ur gelatinbladen och smält i en kastrull på svag värme. Rör ner gelatinet i ostblandningen och fördela över pepparkaksbotten. 
Ställ i kylen i minst 2 timmar.
Smula ev över lite ädelost på cheesecaken innan servering.

Smältande snögubbar

Tycker de här snögubbarna är så söta! De är väldigt enkla att göra också och kan vara en rolig kaka att göra med barn. Orkar du inte göra en egen pepparkaksdeg så är det bara att köpa en färdig, eller om det ska gå riktigt fort - färdiga pepparkakor.


Minimarshmallows
Svart penna med ätbar färg
Orange färg
Grön färg
Röd färg
Svart färg

Grädda pepparkakorna enligt pepparkaksreceptet och låt kakorna kallna. Gör kristyren enligt recept, dela upp kristyren och färga i orange, rött, grönt och svart.  Den vita ska vara lite lösare så att den flyter ihop när du spritsar den. Börja med att måla dit ögon och mun på minimarshmallowsen, och spritsa sedan dit näsan. Spritsa ut den vita kristyren på pepparkakan och fäst på minimarshmallowsen. Spritsa sedan dit armar, knappar och halsduk.


Räkcheesecake

Denna räkcheesecake är med för andra gången på vårt julbord och har blivit en stor favorit. Den går att förbereda dagen innan och funkar både till jul och midsommar, eller som en förrätt vid annat tillfälle om man vill. Ett tips då är att göra de i mindre portionsformar så blir de snygga att servera som förrätt. Vill man så kan man minska mängden räkor, jag älskar räkor så jag har i extra mycket!


Botten
250 g kavring
100 g smör

Fyllning
5 gelatinblad
400 g philadelphiaost
3 dl creme fraiche 34%
1 rödlök, liten
1 burk röd stenbitsrom
500 g handskalade räkor
1 kruka färsk dill
1 msk nypressad citronsaft
salt & peppar

Garnering
räkor
färsk dill
stenbitsrom

Mixa brödet i en matberedare. Smält smöret i en kastrull och blanda i brödsmulorna. Tryck ut brödmassan i en springform, 24 cm i diameter, och ställ i kylen. 
Lägg gelatinbladen i kallt vatten i ca 5 min. Rör ihop crème fraiche och philadelphiaost. Finhacka rödlök och dill och rör ner i ostblandningen. Grovhacka räkorna och häll i tillsammans med stenbitsrom och citron. Smaka av med salt och peppar.
Krama ur vattnet ur gelatinbladen och smält på svag värme. Vänd ner i smeten och rör om tills allt är väl blandat.
Häll smeten i formen och ställ kallt i minst 5 tim eller helst över natten. 
Garnera med räkor, dill och stenbitsrom precis innan servering.

tisdag 22 december 2015

Tomtefudge

Ett favoritgodis så här i juletid är skumtomtar, så självklart ville jag prova på att göra tomtefudge. Passade på att göra de igår då det var skumtomtens dag! Jag gillar verkligen konsistensen av fudge då den blir mjuk och len. I receptet så står det att man ska använda en form som är 20x25 cm, men jag tyckte det kändes för stort då jag ville ha fyrkantiga kuber. Jag använde en mindre form (21x9), men jag fick ändå ut 35 bitar trots att receptet sa 20 bitar.


10 skumtomtar
50 g smör
1 dl socker 
1 dl vispgrädde
150 g vit choklad

Klipp skumtomtarna i små bitar. Hacka chokladen fint. Blanda skumtomtar, smör, socker och grädde i en tjockbottnad kastrull. Värm på svag värme tills allt har smält. Fortsätt att koka på svag värme ca 10 min under omröring. Dra av från värmen, låt svalna något. Rör ner chokladen och rör tills den smält. Häll smeten i en form med bakplåtspapper, ca 20x25 cm. Låt stelna och skär i bitar. Förvara svalt. 

lördag 19 december 2015

Bountybollar

Jättegoda munsbitar som smakar precis som Bounty. Det går bra att använda både mörk eller ljus choklad att doppa bollarna i.


50 g smör
2 1/2 dl kokosflingor
2 dl florsocker
1/2 dl  vispgrädde
1 tsk vaniljsocker
200 g choklad

Smält smöret och blanda med kokos, florsocker och grädde. Låt stå 5-10 min. Rulla till bollar och ställ dem i frysen minst 1 tim. Smält chokladen i micron eller över vattenbad. Doppa bollarna i chokladen och ställ på bakplåtspapper. Strö ev över kokosflingor.

fredag 18 december 2015

Gaffelkakor

Idag är det Kakans Dag och jag vill tipsa er om dessa lättbakade småkakor med bara 4 ingredienser. Receptet ger ca 20 kakor och kommer från Hembakat.


125 g smör, rumsvarmt
1/2 dl farinsocker
1 dl havregryn
2 dl vetemjöl

Sätt ugnen på 180 grader. Rör ihop smör och farinsocker i en bunke. Tillsätt havregryn och mjöl, och blanda ihop allt till en deg. Forma degen till bollar. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper och platta till dem lite med handen. Tryck till ytan med en gaffel. Grädda kakorna mitt i ugnen i 10-12 min. Låt de svalna på plåten.

Peppermint white hot chocolate

Av nån anledning så blir varm choklad extra gott på kalla vinterdagar, kanske har med att göra att man är helt frusen och en söt och varm dryck då passar bra.
I detta recept lyxar vi till det med både vit choklad och polka.
Inte bara gott kalla vinterdagar utan är ett gott alkoholfritt alternativ till de som inte gillar glögg vid adventsfikat.


5 dl mjölk
1 st polkakäpp (el ca 15 g polkagrisar), krossad
1/4 cup vit choklad, hackad
1/4 tsk pepparmyntsolja eller extrakt
1 tsk vit sirap

Stryk sirap på muggkanten och doppa i den krossade polkan för en dekorativ kant.
Värm mjölken på medelvärme tills den är varm (ska inte koka). Häll i den resterande delen krossad polka och rör om tills den smält. Ta av kastrullen från plattan och häll i den vita chokladen. Rör om tills den har smält. Häll upp den varma chokladen och servera genast.



torsdag 17 december 2015

Saffransbullar med vaniljfyllning

När jag gjorde lussebullar för några dagar sedan så dela jag degen i två delar, den ena delen blev vanliga lussebullar och den andra delen gjorde jag dessa bullar av. Fyllningen gör att det blir en helt annan smak på lussebullarna och de påminde mycket av saffransbullarna jag brukar köpa från bagerier. Dessutom hjälper fyllningen till att göra bullarna ännu saftigare.
De blev verkligen beroendeframkallande goda!


1/2 sats Lussebullar

Vaniljfyllning
150 g rumsvarmt smör
1 dl socker
1/2 dl vaniljsocker

Gör degen enligt lussebulle-receptet. Rör ihop ingredienserna till vaniljfyllningen. Kavla ut degen till en rektangulär och bred på fyllningen. Rulla ihop degen till en rulle och skär i ca 1 cm tjocka bitar. Lägg bitarna i bullformar och låt jäsa under bakduk i ca 30 min. Sätt ugnen på 225 grader. Pensla bullarna med ett uppvispat ägg och grädda de sedan mitt i ugnen i ca 8-10 min. Låt de gärna svalna på plåten.

tisdag 15 december 2015

Pepparkakssmulpaj

Om du som mig älskar smulpaj så har du här en julig variant med pepparkakssmak. Har du inte pepparkakskrydda kan du byta ut den mot 1 tsk mald kanel, 1 tsk mald ingefära, 0,5 tsk mald kardemumma och 0,5 tsk mald kryddnejlika.
Servera gärna med vaniljglass.


4 st svenska äpplen
125 g smör
1,5 dl socker
1 dl havregryn
2 dl vetemjöl
1 msk pepparkakskrydda

Sätt ugnen på 225 grader.
Skala äpplena och skär i bitar. Lägg i en smord ugnsfast pajform.
Blanda alla ingredienser till en smulig massa. Fördela massan över äpplena och grädda pajen mitt i ugnen i ca 20-25 min, tills den fått fin färg.

Lussebullar

I år ville jag baka de perfekta lussebullarna. Därför samlade jag på mig en massa olika tips som jag hittade och satte ihop de till detta recept. Jag testade mjölet Manitoba Cream för första gången och det man ska tänka på då är att knåda degen ordentligt och lite längre än vanligt. Jag använde vit sirap istället för socker och lät mjölk och smör vara rumsvarmt. Saffranet stötte jag med en sockerbit och lät dra i rom för att få ut så mycket smak som möjligt. Allt gick bra, och degen kändes väldigt smidigt. Bullarna kändes saftiga när de var nygräddade, och jag tycker att de var hyfsat saftiga även dagen efter. Det jag tyckte var lite konstigt var att de såg lite platta ut efter gräddningen. Vet inte om det blev något fel vid jäsningen, men jag ska testa att göra de snart igen så får vi se om jag får bättre resultat då. Har man inte Manitoba Cream kan man istället använda Vetemjöl Special. Hälften av degen gjorde jag vanliga lussebullar på och av den andra hälften gjorde jag saffransbullar med vaniljfyllning.


1 g saffran (2 paket)
1 sockerbit
1 msk rom
50 g jäst
2 dl vit sirap
175 g rumsvarmt smör
2,5 dl rumsvarm mjölk (3%)
2,5 dl grädde
1/2 tsk salt
13 dl Manitoba Cream
russin
1 ägg till pensling

Stöt saffranet i en mortel med sockerbiten. Lägg saffranet i rommen och rör om. Låt stå 30 min. Skär smöret i tärningar. Smula jästen och blanda med mjölk, smör och saffransblandningen i en köksmaskin med degkrok. Tillsätt sirap, salt och mjöl. Arbeta degen i 20 min och låt sedan jäsa under plastfolie i minst 60 min. Lägg russinen i blöt i lite varmt vatten i ca 30 min, sila sedan bort vattnet.
Ta upp degen på arbetsbänken och knåda den lätt. Jag tog lite mjöl på arbetsbordet, men insåg sen att det inte behövdes. Baka ut degen till lussebullar (ca 40 st för hela satsen) och tryck i russinen. Lägg bullarna på bakplåtsklädda plåtar. Låt jäsa under bakduk i ca 30 min. Sätt ugnen på 225 grader. Pensla bullarna med ett uppvispat ägg och grädda de sedan mitt i ugnen i ca 8-10 min. Låt de gärna svalna på plåten.


måndag 14 december 2015

Popcornsjulgranar

De här julgranarna är en rolig grej att göra med barn när man ska ha en liten pysselstund. Bästa pysselstunden är ju när man kan äta det man gjort! :)
Med både salt och sött i kombination blir det ju väldigt gott och gillas av både barn och vuxna, så det kanske kan vara något till julens dessertbord?!


1 påse popcorn
10-15 g smör
100 g hackad vit choklad
1 burk marshmallow fluff
Grön geléfärg
Kristyr
Choco Dots
Gul Non-stop
Center choklad

Häll popcornen i en stor skål, se till att sortera bort opoppade kärnorna. Smält smöret i en kastrull. Rör ner den hackade chokladen och när den börjar smälta så tillsätter du marshmallowfluff. Rör om tills chokladen har smält och allt är väl blandat. Färga chokladblandningen grön och häll i skålen med popcornen, rör om tills allt är väl blandat. Forma popcornen till toppiga koner (rekommenderar plasthandskar med lite neutral olja på då det är kladdigt). Ställ i kylen ca 1 timme så att de stelnar till. Fäst en centerbit under varje gran med kristyr. Spritsa kristyr runt granen och fäst choco dots på.Toppa med en gul non-stop som stjärna.

lördag 12 december 2015

Glöggmartini

En enkel och god drink som är ett roligt alternativ till den vanliga varma glöggen. Gott att bjuda på pepparkakssnittar till. Receptet kommer från Leilas jul och räcker till 2 glas.


20 cl  vitvinsglögg
6 cl Gin
1 st citron, lite av saften
1 näve krossad is

Sockerlag
2 cl vatten
3 cl strösocker

Till glasen
1 tsk strösocker
0,5 tsk kanel

Koka upp vatten och socker till sockerlagen. Låt svalna.
Blanda strösocker och kanel på ett fat till glasen. Fukta kanten på glasen med en citronklyfta och doppa den i kanelsockret. 
Skaka alla ingredienser i en drinkshaker och sila upp i glasen.


Pepparkakssnittar med ädelostkräm

En mjuk pepparkaka med en krämig ädelostkräm, klassisk kombination som nästan är ett måste på glöggminglet. Har man bråttom så kan man använda vanliga pepparkakor istället. Prova gärna på att bjuda på Glöggmartini till snittarna.


Mjuk pepparkaka
2 ägg
2 dl socker
1 dl mjölk
3 dl (150 g) vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 msk pepparkakskrydda
1 dl neutral olja, t ex raps- eller solrosolja

Ädelostkräm
2 dl creme fraiche
140 g ädelost

Sätt ugnen på 200 grader. Vispa ägg och socker poröst. Rör ner de övriga ingredienserna. Häll smeten i en smord och bröad form. Grädda kakan i ca 40-50 minuter. 
Låt kakan kallna och skär den sedan i bitar.

Mosa ädelosten med en gaffel och blanda sedan med crème fraîche. Spritsa eller klicka på krämen på kakbitarna.




torsdag 10 december 2015

Pepparkakscookie cups med vit chokladkräm & dulce de leche

Goda små mini cookie cups med smak av pepparkaka, perfekta till glöggminglet eller adventsfikat. Receptet ger 12 st cookie cups, men vill man så går det bra att dubbla satsen. Man kan förberedda alla delar, men vänta med att fylla kakorna till en stund innan de ska ätas. Kakorna mjuknar nämligen om de får stå för länge.


 ca 1/3 sats Pepparkaksdeg
1/2 burk dulce de leche (en fast sort, tex Pampas Deli Baking)
2,5 dl vispgrädde
170 g vit choklad
frysta lingon

Finhacka den vita chokladen. Värm upp 0,5 dl av grädden i en liten kastrull. Lyft av kastrullen från plattan precis när det ska börja koka. Häll i den finhackade chokladen och rör tills chokladen har smält. Låt svalna.
Vispa resterande delen av grädden (2 dl) tills den är fluffig. Vänd försiktigt ner den smälta chokladen i den vispade grädden och blanda väl. Ställ i kylen i 2 timmar så den sätter sig.
Sätt ugnen på 175 grader. Rulla pepparkaksdegen till 12 bollar och tryck ut varje boll i en minimuffinsform (jag la i degbollen i formen och använde ett matskedsmått och tryckte ut ett hål i mitten). Grädda mitt i ugnen i 6-8 min. Ev. kan man behöva trycka ut hålet i mitten med en sked eller liknade. Låt kakorna svalna.
Fyll kakorna med dulce de leche och spritsa på den vita chokladkrämen. Spä ut dulce de leche med lite mjölk så den blir tunnare och ringla över kakorna. Riv ev över lite vit choklad och toppa med några lingon.


söndag 6 december 2015

Advent

Här är lite tips på vad man gör till advent. Gör roligt bakpyssel med barnen - allt i från att dekorera pepparkakor och göra fyllda pepparkaks-pinata till popcorn-granar och godis-slädar. 

Duka upp till advent


Pepparkaksgubbar

Non-stop

Grädda pepparkakorna enligt pepparkaksreceptet och låt kakorna kallna. Gör kristyren enligt recept och färga lite i rött och grönt (den gröna ska vara lite lösare så att den flyter ihop när du spritsar flugan). Fäst non-stop till ögon och knappar med kristyr.

Pepparkaksgubbe med polkakäpp

Non-stop
Polkakäpp
Aluminiumfolie

Grädda pepparkakorna enligt pepparkaksreceptet och direkt när kakan kommer ut ur ugnen viker du över armarna över en bit ihoprullad aluminiumfolie. Låt kakorna kallna och byt ut aluminiumbiten mot en polkakäpp. Gör kristyren enligt recept och färga lite i rött och grönt (den gröna ska vara lite lösare så att den flyter ihop när du spritsar flugan). Fäst non-stop till ögon med kristyr.

Pepparkaksrenar

Non-stop
Ätbara ögon (alt spritsa med kristyr)

Grädda pepparkakorna enligt pepparkaksreceptet och låt kakorna kallna. Gör kristyren enligt recept och färga lite i rött och grönt. Fäst ätbara ögon och en röd non-stop till nos med kristyr. 

Smältande snögubbar

Svart penna med ätbar färg (till ögon och mun)
Minimarshmallows

Grädda pepparkakorna enligt pepparkaksreceptet och låt kakorna kallna. Måla ögon och mun på marshmallowsen. Färga en liten del kristyr orange och spritsa dit nästan (alt måla dit med orange penna med ätbar färg) Gör lite tunnare vit kristyr och spritsa ut över kakan. Fäst marshmallowsen direkt i kristyren. Spritsa dit halsduk, knappar och armar.

Pepparkaks-pinata

Ätbara silverkulor
Skittles eller valfritt godis

Gör pepparkakorna enligt pepparkaksreceptet, använd två runda utstickare en större och en lite mindre (för att göra hålet i mitten). Grädda kakorna och ev kan du behöva sticka ut hålet i mitten igen om den gått ihop under gräddningen. Låt kakorna kallna. Lägg en hel kaka i botten och fäst tre stycken kakor med hål i mitten med kristyr. Fyll hålet i mitten med godis. Dekorera locket med vit kristyr (gör den lite lösare så att den flyter ihop när du spritsar). Fäst silverkulorna runt om och låt stelna innan du fortsätter dekorera. Fäst på locket med kristyr på den fyllda pinatan.

Numrera ev locken så kan de öppnas till advent (alt så gör man 24 stycken och gör en ätbar julkalender).

Godis-släde

2 st polkakäppar
1 st juleskum-tomte
3 st Ballerina Bites
Non-stop eller annat godis

Fäst Ballerina Bites på polkakäpparna med kristyr. Klipp av underkroppen på tomten och fäst honom på kexen. Fäst non-stop eller annan godis bakom tomten.









Kristyr

Denna kristyr är jätteenkel att göra och det blir lagom mycket så man kan dela upp den och färga den i olika färger. Perfekt när man ska ha dekorera pepparkakor med barnen. Den blir rätt fast men ändå lättspritsad. Vill du få den tunnare så att den flyter ihop när du spritsar lite större ytor så blandar du bara i lite vatten tills du har rätt konsistens.


4 dl florsocker
1 äggvita av ett medelstort ägg
1 tsk ättiksprit, 12% eller citronsaft

Blanda och rör ihop florsocker, äggvita och ättika i en skål. Vispa kristyren med elvisp några minuter så att den blir hård. Dela ev. kristyren i skålar om du vill färga den. 

Pepparkakor

Att göra pepparkaksdeg går väldigt fort, men tänk på att den sedan behöver vila ett dygn innan det är dags att för utbakning så planera pepparkaksbaket i god tid. Degen är rätt lös när man gör den men den blir fastare efter att ha fått vila i kylen.
Recept till kristyr hittar du här.


Pepparkaksdeg
200 g smör
1 1/2 dl ljus sirap
3 dl strösocker
1 1/2 dl vispgrädde
1 msk malen ingefära
1 msk malen kanel
1/2 msk malen kryddnejlika
1/2 msk malen kardemumma
1 msk bikarbonat
10 dl vetemjöl

Lägg smör, sirap och socker i en kastrull och värm tills allt har smält. Häll blandningen i en köksmaskin, tillsätt grädde och kryddor och rör om. Blanda bikarbonat och mjöl och rör ner i smeten. Arbeta samman degen och låt den sedan vila i kylen i ca ett dygn. Ta fram degen 1 timme innan utbakning. Grädda kakorna mitt i ugnen i 6-8 min i 175 grader.

lördag 5 december 2015

Oooey Gooey Brownies

Detta är en av de godaste brownien jag har ätit och det har länge varit en favorit i min familj. Vi brukar göra den när vi är sugna på något riktigt gott och den har allt jag gillar - kladdig choklad, kola och fluffig marshmallow.
Jag brukar ha ljus choklad i brownien och 150 g mjölkchoklad och 100 g mörk choklad i chokladtryffeln då jag gillar ljus choklad mer än mörk, men det kan man göra lite som man vill. Vill man variera den lite så kan man ha i lite hackade salt nötter, bryter fint mot det söta.
Receptet kommer från Kalasgott.


Browniebotten
120 g smör
120 g mörk choklad
3 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
2 ägg
3 dl vetemjöl
2 msk kakao
1 krm salt
100 g hackad mjölkchoklad

Fyllning
150 g mini marshmallows
1 burk Dulce de leche*

Chokladtryffletäcke
125 g hackad mjölkchoklad
125 g hackad mörk choklad
1,5 dl vispgrädde

Smält smöret och den mörka chokladen över vattenbad. Rör i sockret, vaniljsockret och äggen. Sikta i mjölet, saltet och kakaon. Rör i den hackade mjölkchokladen och blanda så att smeten blir jämn och fin. Bred ut smeten över en smord mindre plåt, ca 20x30 cm. Grädda brownien i mitten av ugnen i 175 grader, ca 20 min. Tag ut kakan ur ugnen och strö över marshmallowsen. Sätt in brownien i ugnen igen och låt marshmallowlagret precis smälta, de ska inte ta färg. Bred över dulce de leche över marshmallowlagret. Koka upp grädden till sista lagret, rör i den hackade chokladen och vispa tryffeln slät. Bred tryffeln över dulce de leche-lagret. 

*Dulce de leche får man genom att koka en burk sötad kondenserad mjölk på svag värme i 3 timmar. Se till att burken är täckt med vatten under hela koktiden. Låt burken svalna helt innan den öppnas. 
(Nu för tiden finns det burkar med färdig dulce de leche.)

torsdag 3 december 2015

Pepparkaksdrömmar

Fortsätter med julbakandet och denna gången fick det bli Pepparkaksdrömmar. Drömmar är ju en fantastisk kaka som smälter härligt i munnen. Denna juliga variant gör man enkelt med pepparkakskrydda. Har man inte pepparkakskrydda kan man krydda själv med kanel, ingefära, nejlika och kardemumma (det är dessa kryddor som ingår i den färdiga pepparkakskryddan).


100 g smör
3 dl socker
2 tsk vaniljsocker
1 1/2 msk pepparkakskrydda
1 dl neutral olja, tex raps eller solros
1 tsk hjorthornssalt
4 dl vetemjöl

Sätt ugnen på 150 grader.
Vispa smör, socker, vaniljsocker och pepparkakskrydda smidigt. Tillsätt oljan lite i taget. Blanda hjorthornssaltet med mjölet och rör ner det i degen. Rulla degen till bollar och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen ca 20 min.

onsdag 2 december 2015

Saffransfudge

Något som är väldigt roligt att få göra denna tid på året är julgodis, hemmagjort godis är ju allra godast! Det finns så många och roliga recept på julgodis, så vi får väl se hur många jag kommer hinna med till jul! Jag är ju grymt svag för allt med saffran, så dessa saffransfudge var ju bara ett måste. Denna mjuka, lena fudge var ju helt underbar och jag kommer absolut göra den flera gånger, och dessutom var den fruktansvärt enkel att göra. Sånt gillar vi!

1 burk kondenserad mjölk
400 g vit choklad
1 påse saffran
2 msk smör

Smält kondenserad mjölk, choklad och saffran över vattenbad. Rör ner smöret i smeten. Klä en form, ca 20x20 cm, med bakplåtspapper. Häll smeten i formen och låt stelna i rumstemperatur över natten. Skär upp i rutor och förvara i kylen.

tisdag 1 december 2015

Saffransdrömmar

Då var vi framme vid första december, så nu är det bara 3 veckor och 2 dagar kvar till julafton! Känner att jag måste börja ordna med alla julklappar så man hinner bli klar till jul. Har faktiskt hänt att jag något år fått åka till ett köpcentrum på julaftons morgon för att jag inte hunnit köpa alla julklappar, och det vill man ju helst undvika att behöva göra!
Första december innebär också att det är dags för julkalender! Jag är stort fan av Historieätarna och har sett fram emot att få se julkalendern sen jag hörde att temat är Historieätarna. Har ni inte sett programmet Historieätarna så kan jag verkligen rekommendera er att kolla på avsnitten på SVTPlay, det är såå roligt!


1 påse saffran (0,5 g)
1 tsk hett vatten
100 g smör
3 dl socker
2 tsk vaniljsocker
1 dl neutral olja, tex raps eller solros
1 tsk hjorthornssalt
4 dl vetemjöl

Sätt ugnen på 150 grader.
Stöt saffran med lite av sockret i en mortel och häll över vattnet så att saffranet löser sig. Vispa ihop smör, socker, vaniljsocker och saffran. Tillsätt oljan lite i taget. Blanda hjorthornssalt och mjöl, och rör ner det i degen. Blanda ihop tills degen känns smidig. Rulla degen till bollar och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen ca 20 min.

måndag 30 november 2015

Oreofudge

Tycker du att det är jobbigt att göra julgodis för att det är krångligt och det ska kokas till olika temperaturer? Då har jag ett tips till dig! Denna Oreofudge är så enkel att göra att du rör ihop den på typ 10 minuter! Den är inte bara enkel att göra utan den är grymt god också!


500 g vit choklad
1 burk sötad kondenserad mjölk
25 g smör
1 tsk vaniljextrakt
ca 20 st Oreokakor
(en nypa salt)

Klä en form, 20x20 cm, med bakplåtspapper. Finhacka kakorna.
Lägg choklad, kondenserad mjölk och smör i en kastrull och smält samman på låg värme. Rör hela tiden sakta i blandningen. Viktigt att hålla låg värme så att det inte blir för varmt för då finns det risk att den skär sig. Ta av kastrullen från plattan när allt har smält samman.  Rör försiktigt ner vaniljextrakt och de hackade kakorna, spar lite av kakorna att strö ovanpå. Häll upp i formen  och strö över resterande kaksmul. Låt svalna och ställ sedan i kylen att stelna helt. Skär i bitar och förvara i kyl.


söndag 29 november 2015

Saffranskaka med vitchokladganache

Första advent är äntligen här!
Visst är det mysigt med den här tiden som vi har framför oss nu?! Allt det fina julpynt man ser överallt, härliga julmarknader man kan besöka, den goda julmaten och för att inte tala om alla goda julbakverk och julgodis.
Denna saftiga saffranskaka gjorde jag idag. Kom på att jag för en tid sedan köpte en Brioche-form och tänkte att det kunde vara fint att använda den till denna kaka. Gjorde sedan en chokladganache på vit choklad som jag hällde över och strödde på några granatäppelkärnor. Den var fantastiskt god med tydlig smak av saffran. Perfekt med en liten kopp glögg!


200 g smör
0,5 g saffran (1 påse)
3 dl socker
2 ägg
1 1/2 dl mjölk
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver

Vitchokladganache
100 g vit choklad
0,5 dl vispgrädde

Garnering
Granatäppelkärnor

Sätt ugnen på 175 grader.
Smörj och bröa en bakform med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Smält smöret. Stöt saffranet i en mortel med 1 msk av sockret. Blanda det med det smälta smöret. Vispa ägg och resten av sockret poröst. Rör ner smöret och mjölken. Blanda mjölet med bakpulvret och vänd ner det i smeten. Häll smeten i formen. Grädda i nedre delen av ugnen 40-45 minuter. Låt kakan stå i formen på ett galler ca 5 minuter innan kanten på formen lossas. Låt kakan kallna. 

Hacka den vita chokladen. Värm grädden och ta av från plattan när det precis börjar koka. Häll i chokladen och rör till all choklad har smält. Låt svalna något och häll sedan över kakan.
Garnera med granatäppelkärnor.

fredag 27 november 2015

Pepparkakssnittar

Nu är det inte långt kvar till advent och det är en så mysig tid som vi har framför oss nu. Älskar den här perioden när julpyntet kommer fram och all mysig belysning. Sedan är det ju otroligt roligt att förbereda med julbak och julgodis. Dessa kakor är grymt enkla och går fort att göra, sedan är de riktigt goda också!


100 g rumsvarmt smör
1 dl socker
1 msk vaniljsocker
2 msk sirap
2 1/2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 tsk pepparkakskrydda

Sätt ugnen på 175 grader. 
Blanda alla ingredienser i en skål till en smidig deg. Halvera degen och forma till 2 rullar. Lägg dem på bakpappersklädd plåt och platta ut dem. Grädda i ca 12-15 minuter. Ta ut plåten och skär kakorna diagonalt. Låt svalna.

onsdag 25 november 2015

Cake Pops på polkakäppar

Detta är ett roligt sätt att servera Cake Pops på. Passar bra till kalla vinterdagar när man behöver värma sig med en kopp varm choklad. Råkar man som jag ha en kladdkaka i kylen så kan man göra Cake Pops på den istället för färdiga kakor. Mintsmaken i kladdkakan passade väldigt bra ihop med polkakäpparna, och eftersom det är chokladtryffel på kladdkakan kan man utesluta philadelphiaosten.


1 pkt valfria kakor, tex Oreo el Ballerina
50-75 g Philadelphiaost
1 pkt polkakäppar
100-150 g vit choklad
strössel

Mixa kakorna i en matberedare. Tillsätt philadelphiaost i omgångar tills degen känns smidig och fast. Rulla ihop till bollar och låt de stelna något i kylen alt frysen. Smält chokladen och doppa änden av polkakäpparna i chokladen, och stick sedan ner de i bollarna. Låt stelna i kylen. Doppa sedan bollarn i choklad och låt överflödig choklad rinna av. Dekorera med strössel och ställ i kylen tills chokladen har stelnat.

tisdag 24 november 2015

Mintkladdkaka

Kom nyligen hem från en 2-dagars konferens i Smögen med nya jobbet. Det var så roligt att vi var i just Smögen då jag länge har velat åka dit. Det var så otroligt vackert och jag blev verkligen förälskad i de söta små färglada trähusen. Kan tänka mig att det är helt underbart där sommartid, så det får nog bli en tur dit nån sommar också.
Vi passade även på att göra ett besök hos Abba Seafood och fick en liten fabriksvisning, tycker sånt är jätteroligt! Det var otroliga mängder fisk som rullade på banden och det mest fantastiska var att de hade en maskin som filéade fisken. Min första tanke var att en sån skulle man ju ha hemma, men sen slog det mig att jag filéar ju typ aldrig fisk så varför skulle jag ha en sån?!
Men nu hade jag inte tänkt prata fisk utan vill tipsa er om en härlig kladdkaka med smak av mint som ni kan göra till advent.


Kladdkaka
100 g smör
100 g Karl Fazer Peppermint Crisps Milk Chocolate
2 dl socker
2 tsk vaniljsocker
2 ägg
2 dl vetemjöl
1 krm salt
2 msk kakao
3-5 droppar pepparmyntolja (från Apoteket)

Chokladtryffel
0,5 dl grädde
100 g Karl Fazer Peppermint Crisps Milk Chocolate

Garnering
Krossade polkagrisar

Sätt ugnen på 175 grader. 
Smält smöret i en rejäl kastrull. Finhacka chokladen och häll det i det smälta smöret och rör om tills all choklad har smält. Rör i socker, vaniljsocker och äggen. Sikta i mjöl, salt och kakao. Blanda tills smeten är jämn och fin, och häll över i en smörad springform, 20 cm i diameter. Grädda mitt i ugnen i ca 15-20 minuter. Låt svalna.
Finhacka chokladen till tryffeln. Värm grädde i en kastrull och rör ner chokladen. När chokladen har smält helt häll tryffeln över kladdkakan. Dekorera med krossade polkagrisar.
Servera med vispad grädde eller vaniljglass.

söndag 22 november 2015

Saffranssnittar

Jag gjorde saffranssnittar för första gången förra julen och det var såå gott att jag var tvungen att göra de i år igen. Gillar man saffran så kommer man definitivt att gilla dessa kakor! De doftar helt underbart och är härligt knäckiga och med god saffranssmak. Ett måste till advent!


1 påse saffran (0,5 g)
1 dl socker
några droppar varmt vatten
100 g rumsvarmt smör
1 msk vaniljsocker
2 msk sirap
2 1/2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

Sätt ugnen på 175 grader.
Mortla saffran med lite av sockret till ett fint pulver.  Blanda pulvret med några droppar varmt vatten, rör om tills det blir gult. Blanda ihop med de övriga ingredienser i en skål tills du har en smidig deg. Halvera degen och forma till 2 rullar. Lägg dem på bakpappersklädd plåt och platta ut dem. Grädda i ca 12-15 minuter. Ta ut plåten och skär kakorna diagonalt. Låt svalna.

måndag 16 november 2015

Snurrkakor

Detta recept hittade jag på någon Facebook-sida och tänkte att de passar perfekt till barnkalas. De verkade inte vara särskilt svåra att göra heller...men vad fel jag hade! För det första var det inte enkelt att kavla ut degen och för det andra var det inte lätt att rulla ihop den till en rulle. Sedan råkade jag glömma ena plåten lite för länge i ugnen...var nog kanske inte min dag helt enkelt! Som tur är så smakade de väldigt gott och barnen gillade dem. 


200 g smör
2 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
5 dl vetemjöl
1/2 tsk bakpulver
färg
strössel

Blanda smör, florsocker och vaniljsocker poröst. Blanda vetemjöl och bakpulver och blanda ner i smör- och sockerblandningen. Dela degen i hälften och färga en hälften i önskad färg. Kavla ut degarna var för sig, lägg den färgade delen på den vita och rulla ihop. Rulla ev. i strössel. Kyl rullen så att den blir kall rätt igenom. Skär upp och baka i ca 8-10 minuter i 175 grader.

fredag 13 november 2015

Klassisk Smörgåstårta

Idag är det Smörgåstårtans dag! 
Visste ni att smörgåstårtan fyller 50 år i år? 
Det var nämligen 1965 som konditorn Gunnar Sjödahl ska ha uppfunnit den och hans födelsedag, den 13 november, har utsetts till Smörgåstårtans dag.
Jag valde att göra en klassisk smörgåstårta med ägg/räkor, skinka/mimosasallad och leverpastej/smörgåsgurka. Den har vi gjort i många år i vår familj, och har alltid varit väldigt omtyckt. Det som är roligt med smörgåstårta är att det idag finns så många olika smaker, en del väldigt annorlunda. Räkor och lax är en av favoriterna, italiensk vill man ju gärna prova någon gång, sedan finns det även med smaker från Mellanöstern vilket kan vara spännande. Det får helt enkelt bli fler tillfällen för smörgåstårta framöver...
Jag valde att göra brödet till smörgåstårtan själv, receptet hittar du här.


Fyllning 1
500 g keso
4 st hackade ägg
150 g handskalade grovhackade räkor
färsk hackad dill

Fyllning 2
200 g hackad skinka
1 dl vispad grädde
0,5-1 dl majonäs
1 burk fruktcocktail

Fyllning 3
200 g leverpastej 
1 dl vispad grädde
200 g hackad smörgåsgurka

Garnering 
3 dl vispad grädde
majonäs
sallad
tomat
ägg 
räkor
citron
gurka

Blanda ihop varje fyllning för sig. Dela brödet i fyra delar och fyll varje lager med en fyllning. Rör ihop den vispade grädde till garneringen med majonäs. Ta så mycket så du tycker den smakar bra, det är så olika hur mycket majonässmak man vill ha. Bred detta över hela tårtan och låt den stå över natten så att den saftar till sig. Dekorera tårtan innan servering.

torsdag 12 november 2015

Bröd till Smörgåstårta

Nu var det längesen jag gjorde smörgåstårta och tidigare när jag har gjort smörgåstårta har jag använt mig av köpt långfranska till bottnarna. Det har funkat jättebra, men denna gången ville jag prova att göra brödet själv. Hittade detta recept från Elle Mat & Vin som jag tyckte var bra.
Tyvärr var det en stressig dag så jag missade totalt att ta en bild innan jag började fylla brödet. Får komplettera med det nästa gång jag ska göra smörgåstårta.

Bröd till Smörgåstårta
25 g smör
2 1/2 dl mjölk
25 g jäst
1/2 tsk salt
1/2 msk socker
6 dl vetemjöl special

Smält smöret i en kastrull. Häll i mjölken och värm till 37 grader (fingervarmt). Smula sönder jästen i en bunke och lös upp den i lite av degspadet. Tillsätt resten av degspadet, salt, socker och nästan allt mjöl, spara lite till utbakningen. Arbeta degen kraftigt tills den blir smidig och släpper bunken. Jag körde den ca 10 min i en bakmaskin. Jäs degen övertäckt i cirka 30 minuter. Tag upp degen på mjölat bakbord och knåda den lätt. Lägg den sen i en liten smord rund form, 24 cm i diameter, eller en avlång form som är 10x25 cm. Jäs under bakduk 20-30 minuter. Värm ugnen till 200-225 grader. Grädda i nedre delen av ugnen tills brödet har fått svag gyllenbrun nyans, 20-25 min. Stjälp brödet ur formen och låt svalna. Skär i fyra delar. Om du bakar samma dag som du ska göra tårtan, lägg gärna in brödet i frysen några minuter så blir det lättare att skära.

onsdag 11 november 2015

Mintchokladkaka utan mjöl och socker

I november 1995 så började jag jobba på min första arbetsplats och det var som ekonomiassistent på ett byggföretag i Jönköping. Idag har jag jobbat i exakt 20 år och jag har jobbat med ekonomi hela tiden, utom 2 år då jag jobbade på en spa-anläggning.
Denna veckan blir sista veckan jag jobbar med ekonomi. För på måndag så börjar jag nämligen min nya tjänst och går över till marknadsavdelningen! Det känns så roligt och spännande att få möjligheten att prova på något annat! Men lite nervöst också...jag är så van vid att allt är styrt av lagar & regler, debet & kredit och nu ska man över till en avdelning som de själva säger är "flummig" och där inget är fel utan allt kan vara rätt. Kan ju bli spännande att se hur min ekonomi-hjärna ska klara det! Ser iallafall väldigt mycket fram emot måndag och jag får återkomma med hur det går för min ekonomi-hjärna...
Vet inte om det är något att fira att jag började jobba för 20 år sedan, men något som man verkligen vill fira är att det är Chokladens Dag idag!
Vad sägs om den här kladdiga och goda chokladkaka med massa mintchoklad?! Den är så underbart god (ett måste för alla mint-älskare!!) och det bästa är att den inte innehåller något mjöl eller tillsatt socker, bra va?!
Du får den helt sockerfri genom att välja sockerfri choklad eller helt laktosfri med laktosfri choklad och laktosfritt smör, så med andra ord är det en kaka som passar många!
Grundreceptet kommer från Bakverk & Fikastunder.


Mintchokladkaka
200 g smör
450 g Lindts 70% mörkchoklad med mint
6 ägg
2 msk kaffe

Smält smör och choklad över vattenbad. Vispa upp äggen över vattenbad, låt det sjuda under vispning. Ta bort skålen ifrån värmen efter några minuter och fortsätt vispa i ytterligare några minuter så äggsmeten svalnar lite. Rör ner kaffet i chokladblandningen. Rör nu försiktigt ner all choklad i äggsmeten sa att allt blandar sig. Smöra en form på 24 cm och häll i smeten. Grädda i vattenbad i 200 grader i 15 min i nedre delen av ugnen. Låt svalna på galler och låt sedan stå i kylen i ett dygn. Serveras kall, gärna med en klick grädde.